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( S8 b$ c9 {9 V3 [" Q7 ~一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。
+ `* s% Y; b" a4 V$ l3 S' g主菜:豆腐煎蛋饼- Q+ u" D, Z* K6 x" I; V2 q: k
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, [. a3 x0 L% O l用料:豆腐1块;鸡蛋2个(如果鸡蛋个小建议3个);鲜红椒1个;葱;油;盐;生粉;
; W# L9 a2 E+ D/ S做法:! E, ` h( O) w
1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时;鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入适量盐;再加入切碎的鲜红椒和葱花,搅拌均匀;% Z+ G, Q' K+ V! ^
2、泡好的豆腐切成三角形;每块豆腐轻轻拍上一层生粉;平底锅中放少许油,放入豆腐两面煎黄;
0 G7 f& `7 O8 v. C. u3 `1 H P3、倒入鸡蛋液,等下层凝固后翻面;出锅后切成小块即可。6 l( F$ ~, \) O! A
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4、这个菜是我在外面吃饭的时时候,在一家小店吃到的,黄黄的鸡蛋里面裹着白白嫩嫩的豆腐,不光好吃,颜色也很漂亮,感觉做法也不会太难,回到家当然要自己试着做做看,真还蛮简单的。
^ X1 S4 s0 N9 [& z5 g7 b- V6 `5、豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。) Q' C9 h) u! |% U
6、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。9 ~0 j% |$ c5 N/ s2 o* ?% P- F
7、豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。: l6 e0 j9 Z* ~8 [
8、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
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0 a6 K, ~7 J: n3 W5 e/ _1 c, S% \! T副菜:金针菇拌黄瓜2 t/ I5 X; N7 A" C! Z8 e
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用料:金针菇150克;草黄瓜2根;红椒半个;大蒜4瓣;盐;生抽;糖;陈醋;香油;
4 C4 N: s$ t1 N. E9 C& H: N3 b' K做法:
. b5 `7 b/ R1 ]! l( j8 K. o, J1、金针菇剪去根部,洗净,逐根分开;入开水中焯一下;捞出,迅速过凉,挤干水分;黄瓜切丝;红椒切丝;
6 \1 a- M$ }1 V: P) {2、大蒜拍扁后剁成碎末;添加盐、生抽、糖、陈醋和香油,调成味汁儿;以上原料混合;淋上味汁儿拌匀即可。9 P+ q. n. Z" H
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3、小帖士:1、食用未熟透的金针菇会中毒,所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用;2、金针菇凉拌之前必须焯水,然后过凉,口感才会脆滑鲜嫩;3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少。
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4、凉菜制作过程中,有些注意事项是必须遵循的:8 ?+ {; g# M/ _8 n Y/ r
1、所用食材新鲜度一定要高;+ H1 w/ @: C2 R9 h3 E
2、蔬菜瓜果一定要提前清洗彻底,干净,并且沥干水分,时间充足的话最好提前用盐水浸泡;
- p' m0 w# _* A3、所用刀具、盛器和案板需保持干净卫生,切生熟食品的刀和案板要分开;: ]4 @, }2 _& J, z: l; T
4、调味时加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又能起杀菌消毒的作用;& \+ I+ D9 b7 g/ S- W# m, I; J t
5、有些食材需要提前焯水处理,焯水之后的食材最好是用冷开水拔凉或是自然摊凉,不要再与生水接触;3 }3 G9 r, N; f) j( K( R# _6 ?$ i. A
6、冷热食材不可混在一起,否则易串味,也会影响口感,热的食材要彻底降温后再和凉的食材充分混合;' [( Z8 ~# g, T6 {( |
7、凉拌菜要现拌现吃口感和味道最好;' S0 \- A8 t# d- s! n/ `7 d" R
8、凉拌菜要一次少做,一次性吃完,不可久存。
" V7 A8 y) Y) e1 R2 I5、金针菇是大家常见和常用的凉拌食材,因其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
( s+ P C2 `& u, W6、我给金针菇搭配了应季的草黄瓜,红椒是为了配色,可以省略。金针菇食用前需要去根焯水,冲凉之后,挤去多余的水分,才可以和其他的食材混搭。至于调味汁儿,可以只用盐、生抽、香醋和香油,喜欢味道更丰富一点的,可以炸一点花椒油或是辣椒油拌上。
, h/ Y. I) D; N4 V8 x; Q7、凉拌菜,因为清爽,因为凉快,因为激发食欲,因为免受烟熏火燎,所以夏季备受人们青睐。夏日凉拌菜,丰俭由人,浓淡由人。2 A; z: V7 S1 K& a3 R
靓汤:日本豆腐羹. e2 v$ \+ D; n1 n% }
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( f2 e$ l7 V% P$ `, O用料:日本豆腐;香菜或者菊叶类有清香的蔬菜;盐;高汤;淀粉;麻油;
K; z! \( n0 [" K; i/ R$ I$ N做法:
5 ^ x: Q& H1 x+ c5 i, l1、准备材料。: G/ S4 h# I; `4 k
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2、把日本豆腐切块,根据包装上的说明,从中间沿虚线切开,挤出来,切成一块一块的。
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3、香菜洗净切碎。
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. [' f$ X- a9 {4、高汤烧开调味(用凉水也可以代替),放入豆腐, 香菜,加盐,鸡精和少许糖烧开。2 n+ G0 x4 W l: ]+ T& Z; p
9 Y6 s3 }0 z+ t% T) P3 u, ~, N5、然后用水淀粉勾芡即可,淋些麻油即可。
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' } M: z ~1 y9 v6、日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒称心,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。这道日本豆腐羹的特点是咸,鲜,滑,嫩!还有时蔬的清香,你不妨试试看。
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A2 C6 r. C1 ]3 _! T宝宝餐:虾仁冬瓜茸! S6 I3 T' w/ R1 F, J
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用料:速冻虾仁100克;冬瓜200克;鸡蛋1个;食盐;水淀粉;高汤;鸡汁;香葱;
0 J8 s& S9 n9 s做法:
9 p C' a4 u0 R- l. P- i1、准备好所用食材。把速冻虾仁解冻后洗净。冬瓜去皮切成小丁备用。汤锅中加入史云生上汤。再加入冬瓜丁。大火煮开,转小火煮至冬瓜丁软烂后加入沥干水分的虾仁。
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2、继续小火煮至10分钟。勾入薄芡。把鸡蛋打散后,顺着锅边慢慢倒入锅中。关火后,撒上香葱碎即可。" s! v* E2 ~& Y( ^1 w: v
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3、小贴士:蛋液要在勾芡后顺着锅边慢慢加入,这样就可以轻松的形成蛋花了。
; Q3 ^& K1 e/ K8 q8 X9 f4、冬瓜;钾盐含量高,钠盐含量低。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。
( G2 I: S: w0 i, A7 t% S) A2 J5、我家基本上一个月要煲上一锅高汤,吊好后分成份放入冰箱冷冻,随吃随取十分方便。最近北京也发现禽流感了。人们都不敢吃鸡肉了,我家的库存也没了。只好用史云生上汤代替了。
2 c* j4 ?9 f8 `0 b/ F- G: E6、今天用史云生上汤和调味汁做了一道虾仁冬瓜茸,味道超赞,一点不逊色于星级大饭店大厨做出的味道。一样的鲜美,过齿留香。受到家人的好评。
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