这几道菜：撑得了场面，镇得住吃货！

蒜香鸡翅
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1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
: M: ]4 Y# [/ _' T, [2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
3、大蒜切末；
5 E4 g2 e1 ]& }4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
, m3 O( i1 h% F, N( N: D- C  c5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

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: `# O  v; L' R  S2 a小米蒸排骨
' Q7 w: o5 A3 L+ I; A1、小米泡水三个小时；
$ w( {5 I7 O) i% h$ Y2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；
+ u9 ?* ~. r& u; t. T. x1 H7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

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滑蛋炒牛肉
' `% [( I8 h  e& {7 s1 t/ R) t% H! j1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
! z5 A- S. a3 W  d4 }3 r. v2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
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0 i# Q6 T: d# W4 r珍珠元子
. \+ S% s  |; Q$ S1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3、肉馅撮成圆球；
4、肉球裹上一层糯米；
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

剁辣椒炒鸡胗
5 D; q7 ^- A" O& P2 f( ~1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
4 U- I$ V, ]$ C# `" w. b+ U2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
  J% W; m6 U  H! r, y% y+ ^4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
' f/ r3 m# k5 t5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
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麻婆茄子
: {6 D" N: o1 W: F8 j: k9 F# E7 x: f1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

香辣猪蹄
2 ^, h# g' v& @1 x1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
  s' B/ Q% o& F/ B* w, X: {: D6 t" s4 L1 R2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
( f' q0 V" p( k1 d7 u4 ^6 t$ r# ?6 u0 w3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
0 g& g6 J( i9 C) e2 }" T- `4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
, K5 j) d. @4 F$ N8 v3 a7 p5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
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' Q: _2 z! }- n7 }4 J辣子鸡
& x2 Q8 Q7 o2 B5 x: }. P1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
5 K* w3 D2 R8 ], B+ Z" N2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
' G9 ^( x2 U8 a5 n3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
! z- H5 \% g' {3 X8 I& n4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
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  A6 x. }8 T; @0 ]韭菜炒香干
5 D! j" }  [* P/ s, C  h, [1 p6 F材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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% L( l6 M# z* A. F) A5 K卷心菜炒粉丝
0 ^  Y1 b* k% ?8 r/ S, v: e' W+ `1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4 O( U! v  X4 \& E4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
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肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
7 D. p. b- B! Z: o" B5 |3 Y2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

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( k5 \5 s6 c8 P( [; \0 t- w蚂蚁上树
, t1 L- x5 U7 W4 g( P$ b$ d8 l0 j1、粉丝用冷水泡软捞出；
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
$ _' u- x0 h& H8 W9 b8 C# d/ {5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

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% t2 b: ~) d$ {7 i9 `8 G9 y肉末茄子
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1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2 H0 e- ^. V& D; e2 p0 ]9 x2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

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