这几道菜：撑得了场面，镇得住吃货！

4 N+ ?) B6 ^, n- ?: W" B" G蒜香鸡翅
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1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
! r2 W9 y, J* U3、大蒜切末；
2 R6 u" x9 J% v& F/ t: J2 Y4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
/ I) ?* W+ r" A+ v4 p2 j: n6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

小米蒸排骨
3 E0 i* ]; x6 |/ [' ~3 o: ?1、小米泡水三个小时；
. M% @3 |/ P$ G& W8 U) c$ }2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
! n4 t6 {' ]& w4 Y/ [5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；
" o0 W, x, U2 n: X' T* m7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
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滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
, E0 n, U% _5 G% @2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
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珍珠元子
6 `9 i; P- `& d1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3 W4 i" P3 X# d  j; R6 k3、肉馅撮成圆球；
4、肉球裹上一层糯米；
" E5 X5 d* E3 D$ d0 ]9 H. p5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
) ~8 Y9 y' P, V& W7 _2 Q) r# V* m" s( `2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
# G+ M) }8 F9 Q2 k3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
6 T! `+ H' M( w6 T8 {6 `5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

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麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
  [, |- s  S: j0 Y" j# R  Y% r8 T2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
2 |$ m: n9 ~6 G4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

* d4 q9 j+ B! ?. O6 B香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
+ Z8 V, z6 J: `/ R' k9 g* A- H( _5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
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辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
4 f0 D& `+ n: h4 `& v  d2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
. ]" s- Q* k9 J& u3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
3 z$ ]6 D9 ?( e& V4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

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韭菜炒香干
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
- g* r  n( G4 i- u7 s9 l2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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卷心菜炒粉丝
. X7 z' o( g6 j5 P3 Z1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
2 b, w. b8 F5 e" @5 t  k4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
4 z  Y5 q" z5 _/ U5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
# L! l* M! l& n" y: e5 ~+ `, O4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

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' G5 m9 S" x; v9 w) s/ V蚂蚁上树
2 n+ p! b  M, [2 c+ N6 E& e0 C1、粉丝用冷水泡软捞出；
; i4 v7 g' C9 ~4 g4 @2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
# h- z% q+ J" X- ^# T4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

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" U; n+ _: u! R" l8 |: l* _  V8 n肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
' [* A5 d( ]8 ~4 Y8 h3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

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