美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

发表于 2016-10-8 14:55

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在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

酥炸南瓜花

图文 | 薄灰

原料：
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
做法：

1、准备所需材料。
2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
3、将除南瓜花以外所有的材料混合。

4、搅拌均匀。
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。

小窍门：
1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。

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炸洋葱圈

图文 | kiss战女

原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：

1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
3、均匀的裹上一层蛋液。

4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。

小窍门：
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。

● ● ●

香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

原料：
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
做法：

1、平菇菇洗净，撕成条。
2、用手挤干平菇中的水分。
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。

4、面粉、淀粉中加一点点盐。
5、放入搅匀的半只鸡蛋。
6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。

7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9、平菇依次入锅。

10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。

小窍门：
面粉淀粉的比例为6:4.

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香酥炸香蕉

图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
做法：

1、准备好所有的食材。
2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
3、把香蕉放入蛋液中沾裹。

4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。

6、中小火炸制金黄。
7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。

小窍门：
1、香蕉切成小段更方便炸制。
2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。

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炸土豆泥糖三角

图文 | A苹果小厨

原料：
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
做法：

1、准备熟小土豆。
2、去皮后用刀压成泥。
3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）

4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。

7、打成粉状。
8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9、切成小段。

10、擀成面皮。
11、放入花生芝麻馅。
12、包成三角形。

13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
14、保持中火，慢炸上色。

15、至金黄色捞出沥油。
16、放至微热，撒白糖食用。

小窍门：
1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。

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