美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

& i5 r+ t9 e0 V  b. Q# I$ r酥炸南瓜花

图文 | 薄灰

) N- s; u# X$ F2 x* ?原料：
& w7 M8 P: \- |/ a4 Y: H+ p) U( W/ Z南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
) R$ \! _' O; [2 u2 F% L+ G$ N做法：

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1 i8 u3 n' |7 b/ G( P2 z  ^1、准备所需材料。
2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
, G5 u* X3 j& n+ A- X$ b% B# B3、将除南瓜花以外所有的材料混合。

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) i, B, `# v" y+ J1 k- y2 h, X7 K  F1 R4、搅拌均匀。
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。

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小窍门：
& y% a. A) L4 Y( @6 m& L2 N1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
& w7 V. d5 D, a! [" E2、没有泡打粉也可以不加。
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炸洋葱圈

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图文 | kiss战女

+ H# H- |! n7 M( T8 s原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
* B/ a) e& Y, [7 }5 x做法：


( R# K( V* I4 O2 b) S! l. Z, a, |& [1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
( Q2 M, i) E2 u# P2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
& C6 m- V7 o: S$ R6 n0 ]3、均匀的裹上一层蛋液。


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' t( p/ K  N* r; V: ?9 F4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。
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小窍门：
6 h% I( |1 q+ J4 Z& n9 a5 g% [1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
( w# J7 a9 E* ^- j2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
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; @: Y! z* B; ^/ ^5 G& p0 o香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

原料：
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
做法：


1、平菇菇洗净，撕成条。
2、用手挤干平菇中的水分。
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。



/ j9 ~, C7 a/ x  I" T9 k0 b. o4、面粉、淀粉中加一点点盐。
5、放入搅匀的半只鸡蛋。
$ N% p: h( K/ U3 i6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。

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2 Y: }% r* k9 |0 g& S# v4 P7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
7 H5 v& U5 p. o+ H9 m# A! |8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
6 Q$ ?* R8 A6 @7 l6 }9、平菇依次入锅。



. H/ K9 Y7 U' c+ u10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
( T6 c9 F6 B' d' e5 q. v12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。


6 C2 g2 Q; {5 Z& t$ ]7 q小窍门：
) |* I; s! ], T2 [/ ]' R" G面粉淀粉的比例为6:4.
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7 I* T) w& |; f) P* A香酥炸香蕉

图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
+ P3 A% \( L3 L0 G- ]香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
做法：
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1、准备好所有的食材。
3 m+ }+ v4 |  A) Y. t* {# D; c( \2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
3、把香蕉放入蛋液中沾裹。

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4、再放入面包糠中滚满面包糠。
" o0 P) E; I) X0 A/ b4 o5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
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6、中小火炸制金黄。
$ G- f- y2 U+ T0 ]* {7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。


9 |0 K, i% I5 O6 [! F- R5 k" q小窍门：
1、香蕉切成小段更方便炸制。
6 C' j9 u3 }) |& T5 K- i# a" k2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。

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! ?' t) M. i4 g. ]# b. S炸土豆泥糖三角

图文 | A苹果小厨

+ I9 F# R5 Z3 N' X原料：
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
9 V  c2 R3 t  L# T/ V8 j! \做法：


1、准备熟小土豆。
2、去皮后用刀压成泥。
3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）



4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
3 [$ D( W3 U2 a4 P, U% r6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。
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" \" q1 [( y0 B  |7、打成粉状。
8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9、切成小段。
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" r1 x$ y; V( o) j10、擀成面皮。
11、放入花生芝麻馅。
12、包成三角形。
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" e. h3 C) f+ _" u13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
14、保持中火，慢炸上色。
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15、至金黄色捞出沥油。
16、放至微热，撒白糖食用。
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+ X9 t: _  u6 q; a小窍门：
4 K, C1 @5 P2 J2 o+ {  G1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
/ i3 D$ e% ?2 L/ y2 I7 y$ @ 2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
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