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珍珠菜的简介. V' B+ s2 @6 v4 |0 Z
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1、简介! S. W% |# D, G: v2 v
珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。
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7 J! V0 L/ [& E7 r珍珠菜的食用处理方法
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珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。/ t1 h& L Y2 z" P
1 B* }# ~4 p7 n+ J4 x. y珍珠菜的吃法(做法)大全
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: [& V5 g3 z" N. o7 ~) j: \珍珠菜做法一:清炒珍珠菜& `8 G. e; ]. Z8 o3 ]( M
食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。+ \0 f/ T+ i9 A4 K7 R: H
具体步骤:
5 {/ M& X" Y; n% S1 B3 g- }6 e3 g1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。$ A7 {9 E3 H6 s5 U$ V( h5 n( f
2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。
' `7 {# T' _0 y2 S菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。
* b, g- v+ O1 } G- ?* K/ b2 R珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤: E8 c1 C+ ], I( N# [& ? I
主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。9 o: e# p4 y3 E" a5 W" R
辅料:盐适量 。: q0 N. c7 f* D! \! W: v
具体步骤:9 Z% i0 C( s0 f# G8 z" E
1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。. c' j r0 E) b8 G7 s5 q9 S6 p2 f+ [3 e
2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。
+ ^6 G& I1 P! T# ]; i) y0 r4 b3、珍珠菜洗净,切小段。. ^1 ?# `# F5 `$ C- J% h% J
4、锅中烧开水。9 h: Y/ z8 g5 V2 O, ?0 |+ a
5、倒入瘦肉煮开。3 C# b0 ~3 V9 y1 X0 ]
6、再倒入猪肝煮开。' f+ v, M+ `( K0 z* m, p+ G6 l
7、倒入珍珠菜煮开。, ?! y* x4 I6 u2 h5 [; R
8、下适量盐,搅拌。
1 j& R. O1 U& q2 v6 u9、尝味,即可。
l; T( u) C9 V, v4 f( X) ^* S小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。# z$ d2 n1 u, ~" b8 Z
珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤- a4 q+ j- P9 l9 a$ o
食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。
8 m* P( l0 r9 d( }2 E具体步骤:
! J8 K. g3 C7 h) L. e1、准备材料。
2 h# ]: r5 Y- b; l2、菜洗净切断。
5 t; L8 l4 s( ?- n: L2 S3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。
. [3 Q7 j+ }# M- o' A9 V5 h/ l4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。8 w! x9 N- l; V* m, Z1 j' N; Z
5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。; a" A7 P+ D5 w, T5 }( A
6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。
; R- h+ x. V/ W6 n; E J. n6 i珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋
8 M& J* e) H% A1 T; r主材:珍珠菜,鸡蛋。. {- x# W( W0 u5 r5 O. j
辅料:葱花,味精,盐,猪油。2 t- ~, S- v' t+ H# `( Q
珍珠菜处理:) A v5 B# K, J) x
1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;6 ~$ g5 R3 a) }* B
2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。
9 P- N5 D- [, Z3 v鸡蛋处理:9 f, v9 \* q) n! C/ i6 s- Q
1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;7 B/ \, P7 X$ c* H" T! Z' F
2、加入少许食盐继续搅拌。1 j4 Y/ k8 t- }, @* Q! Z/ R
珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:) r. ^+ S* b' ^% z0 e6 t' t; v6 e. Q
1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。7 g' }) j2 G a: {4 e& `6 r
出锅必知' d9 a) f- ]0 Z* P& P
1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。
0 i# S- E' c5 d2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。' o+ g" T" h" U8 p# N. G
珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜5 I- ~) Y3 |$ K& m
食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。
: W9 [, a" E8 w i4 j- w1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。
3 _* L8 m* T+ w; F! a) T' ^8 k2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。0 y {2 V2 J% F$ j* L) M: |
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哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项+ s$ E: T: ?. O+ a3 [% H
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1、哪些人不能吃珍珠菜- N7 ]% K) [$ R# H5 |1 z# J
: p3 x& M# W0 G0 J- R- y珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。
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2、珍珠菜的适用人群
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珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。
8 i9 w0 |9 G2 ^ D2 q珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。( @0 X4 o0 @7 G) H" I: F2 Z& B, M0 [0 |
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