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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 03:44 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市
, r- A  ^' n6 [; O4 f6 P& \对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
. Z/ @1 v4 t) w- R# ^+ }/ Z& z6 ?
广州,到底是什么味道的呢?# ]" s4 e" T. m& F
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
4 `9 ?  U) p0 M0 t还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
- |/ V* b! O. D# O6 H, @8 k( O色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

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视频

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2 N7 X$ _/ }1 \4 j
1 l8 S9 e+ t- U0 r+ M7 F% S+ z3 C
准备食材

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200g里脊肉9 X) O4 t9 f8 O, R/ b
1个红甜椒/ h/ ?$ Z8 \; Z8 S
1个青椒

- C# ^- g* Q0 U- ?6 L7 h
2片菠萝
2 c2 O7 X( e' E. S
5ml生抽
6 j2 @( P" N4 o1 e! j
5ml料酒

) U( g6 ]% F- d  S+ j! ^
5ml淀粉

" e$ {) X9 M3 s0 G
1瓣大蒜
" f3 ^; {% N% _' F0 }4 c: q
面糊

. W! J! A! }% [# w( w2 x
100克面粉
* |) I6 H+ w# F5 E# F
50克淀粉

' m2 @: A& u3 @+ [
5克小苏打
  J1 B* B( b9 l; k, ~- R5ml油/ `8 O* D6 t! {! x
1个鸡蛋. f5 O, Z- o& v2 y
125ml水
5 F8 ~* [% d1 Y" y& @0 X# ^
少许盐

, W" `/ a+ }" G4 V$ z# l/ C* D
酱汁

# ?! O( k) c4 M0 E' H
30ml番茄酱

. F2 }  q% G8 S( p( m
5ml李子酱
7 s  x5 w4 a: k+ F$ Q6 |/ ~
3ml料酒

' r; M. `: k1 b0 r/ w" M. F
5ml耗油
6 N) |! S8 C2 e. t
5ml淀粉

, ]( j- B4 c$ Q. V- @
5ml糖

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30ml水
! q& K4 O! F: t. Z4 S
# R  v- i8 _' t2 h6 z; {9 X, X

  i' H! u$ n8 C7 T3 B1 N8 m
具体步骤
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
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( V# V; m  K$ Q8 \2 y3 q
( t+ ]$ L! ~" }0 K- m0 G1 c- T$ h
( Y5 q& g" O6 [( ~; h7 `+ f
2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。+ r& f2 _- @# }4 O' v
) B, q5 h* \0 \6 o8 n  k
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, \: e/ M: W& J: o( v2 I1 e

" ]4 @' Z2 x( h/ U% v3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。
: ~0 Q( p  F! O1 D) w  I' }+ U2 s! X9 w& ]
( ~/ b; B* v( u% |, b
4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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, H/ L% d& S% H1 ?  h  \6 m8 D5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。1 t! p3 t# q) @9 S! U: o2 G' ?
# z0 y# J* r$ G: W  G) `, i; Z
6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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% r" Y* n) F, E& v: E: G7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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完工了,吃货妹子开始吃咯,

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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!

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( M9 l7 a& t' f) f文丨美食工坊
  R& h$ F8 U' \, @  p1 G图丨theMEATMENchannel
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