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都说广州是一个好吃的城市
, r- A ^' n6 [; O4 f6 P& \对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜 . Z/ @1 v4 t) w- R# ^+ }/ Z& z6 ?
广州,到底是什么味道的呢?# ]" s4 e" T. m& F
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
4 `9 ? U) p0 M0 t还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
- |/ V* b! O. D# O6 H, @8 k( O色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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准备食材
4 V3 ~) j4 l) _' f2 f200g里脊肉9 X) O4 t9 f8 O, R/ b
1个红甜椒/ h/ ?$ Z8 \; Z8 S
1个青椒
- C# ^- g* Q0 U- ?6 L7 h2片菠萝 2 c2 O7 X( e' E. S
5ml生抽 6 j2 @( P" N4 o1 e! j
5ml料酒
) U( g6 ]% F- d S+ j! ^5ml淀粉
" e$ {) X9 M3 s0 G1瓣大蒜 " f3 ^; {% N% _' F0 }4 c: q
面糊
. W! J! A! }% [# w( w2 x100克面粉 * |) I6 H+ w# F5 E# F
50克淀粉
' m2 @: A& u3 @+ [5克小苏打
J1 B* B( b9 l; k, ~- R5ml油/ `8 O* D6 t! {! x
1个鸡蛋. f5 O, Z- o& v2 y
125ml水 5 F8 ~* [% d1 Y" y& @0 X# ^
少许盐
, W" `/ a+ }" G4 V$ z# l/ C* D酱汁
# ?! O( k) c4 M0 E' H30ml番茄酱
. F2 } q% G8 S( p( m5ml李子酱 7 s x5 w4 a: k+ F$ Q6 |/ ~
3ml料酒
' r; M. `: k1 b0 r/ w" M. F5ml耗油 6 N) |! S8 C2 e. t
5ml淀粉
, ]( j- B4 c$ Q. V- @5ml糖
% Z( `; v5 b/ t- { F! v30ml水 ! q& K4 O! F: t. Z4 S
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i' H! u$ n8 C7 T3 B1 N8 m具体步骤 0 r \7 S' W3 O) d5 q
1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。+ r& f2 _- @# }4 O' v
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" ]4 @' Z2 x( h/ U% v3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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, H/ L% d& S% H1 ? h \6 m8 D5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。1 t! p3 t# q) @9 S! U: o2 G' ?
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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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% r" Y* n) F, E& v: E: G7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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完工了,吃货妹子开始吃咯,
: D4 \# S" t* k/ n1 U: I酸酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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( M9 l7 a& t' f) f文丨美食工坊
R& h$ F8 U' \, @ p1 G图丨theMEATMENchannel
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