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3 x: i- E& S1 `+ h- g锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!
1 Y5 U* [2 D" q其实在家里只要花个几分钟,
* d: r9 e- p- |: [/ `8 E也可以快速做出小吃店里那种锅贴,* ^' h& U! W: g8 }) ]. ]" U
当早餐夜宵都非常赞!!; ?8 [, K X9 t& E
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; ^5 O4 t+ q# e西葫芦锅贴
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用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。9 O8 |% ^' k& W' c& p8 T
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; j- ^% B+ L; D y食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
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' D2 a" s/ k# t4 N2 V6 _8 R0 ^ {# g做法:
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1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。
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2、鸡蛋放少许盐炒熟。
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3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。% J7 _/ B$ u. P- B
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4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。5 a a" z/ @0 ]; h
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. F- h$ T0 l2 ^) p% m1 h5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。
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8 K6 U$ }, Q: J# o0 u% `大葱羊肉锅贴
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6 n1 b8 L Z l羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。
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. G6 [. E* G4 ?' B: s& y5 D& q食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
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做法:
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8 m* i/ P6 D) z' m) F1 g4 A1、准备好食材。
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5 Y: i3 d7 q$ a! Y* @( f9 q" U2、羊肉洗净剁碎。% U$ M: K F2 e) A0 h
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% \4 B! M9 F( M4 [3、放姜末,盐,糖,鸡精。 x# o; g U; ~7 O5 p
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4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。3 ]9 ?. `! Z6 T, s8 p
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5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。
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6、大葱洗净切碎,加入羊肉。# ]/ c0 `: I* s; v- c9 F
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+ j0 M% m5 _7 {/ H. J0 `7 ?- O7、搅拌均匀。: Q3 Y8 i4 r' h5 W! L( Z
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8、买现成的饺子皮.包锅贴。8 P; f5 V8 G7 I5 Y+ c' L5 s1 r5 [
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9、冷锅放油,放上锅贴。
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, k }8 @) j$ t10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。
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11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。+ g, C5 y! n2 j, u8 K/ u
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12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。& E0 ?$ ~3 e# I: m
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$ Q8 z* p8 k4 M8 T13、浇上辣油即可。5 x9 v% j! D, }, m" l: u* r0 `6 T4 b' u
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2 U" A" u$ g6 m6 e' Z2 x三鲜锅贴 9 ?& ]! [8 M9 g9 J6 ^' l& d" ]
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三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。" X6 W! R3 u/ h% M1 P( g2 c1 f
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食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
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做法:
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1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。
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2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。
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3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。
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7 i9 b# M" J' A4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。
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9 f" t' ^; I6 F7 }2 ]! Q# r3 ?' _1 b2 q5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。! S6 c" w8 g- o" p) z' E
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韭菜锅贴 : b: S4 R1 ~, C: K2 R1 V. r5 K
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l2 k$ f, ^0 h8 R/ b( w4 ?! T韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。
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食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
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" @" ~6 b/ K! ^/ I& F做法:* M$ o2 N. h( E( s5 J v4 L# x
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4 l8 D9 |/ _. V0 m+ i/ p2 z1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。
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. T/ l( T# m% {. ~# Z2 K2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。8 ?1 b" b2 @' W6 s% K
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3、将它们混合搅拌至粘稠。
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. o% G& j! v% k. U5 B$ f4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。
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9 s, ]& K& I1 U$ i ^5、将锅贴胚一一做好。
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6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。
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7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。* S9 S8 l) H0 O2 B( Q% l4 m
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8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
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3 ?/ J: A6 Y9 A3 W7 k% [* `. F" b荠菜猪肉锅贴 + E& i4 i( N9 \' @" S
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荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。
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食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉% G& e+ i1 Y/ I
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C2 b! p3 i0 p& A- n. Q! K做法:6 Z; d9 a0 [- p4 }' |4 Y
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1、荠菜摘洗干净。
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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。 ' m# J: O7 K0 Y6 m1 W$ I
3、挤干水分后切碎。 ) S" ]1 t8 m7 C t; ~$ C. Q, C; ~
4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。 , ^) N5 Z2 ^1 T& q" I% ~
6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。
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7、全部拌均匀成为馅料。
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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。
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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
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10、一次全部做好成为锅贴生坯。
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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
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12、然后加入冷水。 + g$ E" _7 n6 W0 s! ?: l% F
13、加盖子大火煎至。
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14、水分已干。在淋入适量的香油。
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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。
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