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山东素包子
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材料准备
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E1 M1 P( w. N% ` P% a( P* N · 北豆腐 适量 · 胡萝卜 适量 · 泡发黑木耳 适量 · 泡发海米 适量 · 泡发冬菇 适量 · 鸡蛋 适量 · 粉条 适量 · 蚝油 适量 · 生抽 适量 · 盐 适量 · 鸡精 适量 · 葱姜水 适量 · 食用油 适量 7 O. q2 E! t. H6 C8 i" H
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开始制作; E, K+ v( \; S
. A* s/ o+ x% u7 _' A8 T · 酵母溶于温水中,静置5分钟备用。 · 面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。 · 鸡蛋磕入碗中打散,放入锅中炒散盛出备用。 · 将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。 · 锅置火上少许油烧热,将胡萝卜煸炒出红油。 · 下入海米、冬菇碎煸炒出香味。 · 再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。 · 馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。 · 把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成大包子皮包入馅料。 · 打褶成包子坯。 · 将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。 ·
t3 Z% y; t4 {7 ]2 x 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。 + S) B3 a2 Y5 l! J) U
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