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[粤菜] 鸡茸粟米羹

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发表于 2015-12-10 00:35 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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鸡茸粟米羹
/ L+ G. ?+ A8 x$ N
$ `, D4 p6 i: k, l- C, o% ?材料准备
+ m1 @) K* X' `4 y* I+ `1 w- v, `
: [) @8 d# `7 S8 z0 a. B$ F
·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量

# i7 P9 W, _8 ?/ R, n4 |0 X
% T) y' a  }7 K, l9 L! X; J: U技巧和心得
8 T( k2 b9 ^6 b! ^9 |粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。
; S' Z0 h8 \9 w- G& Q: f2 n, O温馨提示;
' `5 _0 `- Z3 W) ?1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。& @% E5 G2 u7 n  L3 _
2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;, e: n- i6 n, ~# _2 T3 P8 g
3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。
! `& ^7 b5 ~: g; X1 j& s0 J4 U大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!
. N& w8 B$ o! P/ a0 c. y
9 w5 P, X$ d# E开始制作
4 ~" Q' P! ], o6 Y( C4 [" z" ]- N* |: l% v2 L+ Y9 ?
·        
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
·        
放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
·        
出锅前淋上包尾油(葱油)。
·        
# W) I! L& B# M
淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。
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