酥盐鸡块

酥盐鸡块

% m6 o( k" S. b7 d+ V1 ?9 N! R# |材料准备
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·        仔鸡半只

·        姜2片

·        蒜1瓣

·        鸡蛋清1个

·        淀粉60克

·        椒盐粉适量

·        植物油适量

·        盐3克

·        糖3克

·        料酒2调羹

·        老抽酱油1调羹

·        胡椒粉2克

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" u, e5 J' e1 q5 u8 d) z技巧和心得
1.感觉老抽放的多了，颜色过深，放半调羹足够了。
" L7 g8 d; I. v% e+ G# O4 T2.因为是仔鸡，所以炸一次就可以了，如果是老鸡，重复再炸一次。
1 w2 i0 Y5 q/ Y' K# X2 ?6 l3.自己家里做，油可以少放些。
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开始制作
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·        

仔鸡半只，洗净，沥干。

·        

切块，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽。

·        

加蛋清，糖，盐，搅拌入味。

·        

拍上淀粉。

·        

锅里放适量油，7分热，放下鸡块，中火炸。

·        

成金黄色捞出控油。

·        

装盘，撒上椒盐粉即可。

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