冬瓜薏米煲水鸭

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冬瓜薏米煲水鸭
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, h7 L+ e6 U. p, N: o% @材料准备

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·        小水鸭 1只

·        薏米 50克

·        冬瓜 300克

·        盐 适量

·        料酒 1汤匙

·        陈皮 1片

·        姜 2片

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技巧和心得
1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
, I& t9 X  W: ]7 K- U. C" M2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
& T( v& s: L  J0 ^& q3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
* z9 Q3 w# y, j4 v: O1 O5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
. d' c" d$ X, i) M) s" w6、盐量可根据自己的口味来调配。
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) ?% @4 ~, h8 O4 ]$ l& D/ H7 Y开始制作

·        

主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。

·        

锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

·        

薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

·        

冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。

·        

沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。

·        

之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

·        
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加盐放温后即可食用。

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