泮塘马蹄糕,糕点中的王者！

简介
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1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感； 2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感； 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
0 n5 c$ \  l! t) z! [" y: ]. W7 A用料

马蹄粉200克	150克新鲜马蹄
1000克清水	150克冰糖

做法
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• 1
  * r( E3 }$ U' c( J" k9 y
  / t, X  j4 T  U( b新鲜马蹄削皮洗净。
  
• 2
  ( j8 v- {0 J1 B4 @( F- _* y$ B
  + P# p+ n6 F) D+ x切碎成末。
  4 W& }" C* ?( i& D' y1 P" A* d' B: o- m" M
• 3
  
  泮塘马蹄粉一盒。
  
• 4
  
  ) A4 I$ E! @, b: @取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水。
  
• 5
  
  5 J# N9 B: f' D搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
  3 i: p- g: Y$ x- _) [5 X0 @- F
• 6
  
  4 V* z% a. U' e另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖。
  * @- D6 L, U; Z( U; e
• 7
  % a% U  {, w9 S9 K. H/ Y: ~
  煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火。
  
• 8
  
  将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌。
  
• 9
  ' L* ^; Y9 o) H8 @0 `; u0 R
  % g$ i4 t+ Q# E: X4 l1 @混合成均匀的生熟浆。
  + q- V, x- b" }$ l
• 10
  
  倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上。
  
• 11
  ( t9 I( X/ s4 m& U3 I+ B
  0 x: w/ r9 C1 p' _9 a盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
  
• 12
  % O. k  U) a; q9 j0 U- W. g5 [% o# L
  取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈。
  
• 13
  ( @  M' Z* H+ L0 i. K# {6 Y$ ~1 O
  倒扣脱模。
  ( ^6 H7 \1 P" |4 G" u
• 14
  & V6 \( f; v5 x' s/ Z
  5 _( T$ P3 o% N% \% B6 Y1 ]# O再分切成小块即可。
  

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