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标题: 水煮肉 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-9 19:56
标题: 水煮肉
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# Z. ^- P* R/ w7 v" o& W8 r材料准备; ^4 {0 X# p' P
- G% ^: r0 B7 X  I# }, `
·        猪瘦肉 适量
·        奶油生菜 适量
·        小葱 适量
·        蒜 适量
·        淀粉 适量
·        郫县豆瓣酱 2勺
·        花椒粒 适量
·        辣椒粉 1勺
·        红油 2勺
·        盐 少许
·        鸡精 少许
·        料酒 2勺
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开始制作
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·        
将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
·        
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
·        
锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
·        
生菜洗净，用手撕成大片。
·        
锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
·        
加入清水，烧沸。
·        
将生菜放入锅中烫熟。
·        
捞出放进容器备用。
·        
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
·        
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
·        
将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
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将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
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