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点击上方“烹饪家常菜”每天更新美食!点击关注 !( @ H; \$ r- P0 U. z
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% O( Y/ r- D- S2 U. I家里的那位属猫的先生,特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜,所以想吃这道酸菜鱼,一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后,他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话,这道酸菜鱼我从前真没做过,此次做完全是按着自己心里的想法来弄,做法当然谈不上正宗,吃起来味道不似外面店里做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一个欢喜!
5 U& W/ G0 g+ e' a其实很多时候,我们都可以在家自己制做美食,可能味道有稍许的欠缺,但胜在做得卫生,吃得放心哈。
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食材明细
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草 鱼 400克
# H* T2 N" f3 Y酸 菜 适量7 \5 v+ x/ A" C, j7 w
鸡蛋清 适量% P) W$ c$ ^2 H* U8 p
泡 椒 适量, _; U; c2 E4 A; f) V
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1 ]8 U& V l) h0 \家常酸菜鱼的做法步骤
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- W r4 E4 |- X# l( s" Z3 Q4 L4 Y. Q0 e6 ^$ k
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- 草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片3 l+ O4 b: r- } i
! l! Y; E- ~! K3 n% {$ u2.调料准备
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" Y( D- E. ^) I, C: @6 ]0 L3.酸菜切条(朋友家自己做的酸菜)7 ^% L* j% ] h* m
; L- f% G' c; W3 m/ n. I4.鱼片用盐反复抓洗
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5.至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可
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6.将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌
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7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右
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8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
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1 [# T7 U4 P3 M* b* m9.煎至鱼骨发白9 F( X D+ Y* G* j4 ~
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10.将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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11.接着下酸菜一起炒匀2 ^' v& e7 f; f" O2 }
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12.然后加适量清水开始煮鱼汤* V5 J, ` k$ t6 `4 H
5 y9 j2 W; [) H 13.途中加适量盐,煮至鱼汤入味3 d8 r; a' E8 R9 H) g
7 c5 g+ l Z% I; I9 b8 B6 f2 U7 Y 14.鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅
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8 L7 @+ {7 g1 ^+ G$ a15.另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上% x3 t, u2 g1 s8 s3 o s
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16一碗家常酸菜鱼就做好了7 X1 d0 G- l! d$ j) A
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( ?( V( b: s: c7 b小窍门& _! E9 z1 F! a+ ]% i$ }
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鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦$ Z. e. _: ?* G+ k2 e
使用的厨具:煮锅
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