50种豆干家常做法大集锦！一吃就根本停不下来！

1. 作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一向是包括菜菜在内的许多人最喜欢的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟。

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1. 整理发布/爱吃豆干的菜菜

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1.莴笋香干

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原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
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做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
& q3 b6 ~1 L% s9 I2.沥干水分切碎。
5 [2 @7 h) a2 X3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
/ T% l( A6 [9 z9 Y% a5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
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2.椒麻凉拌豆干

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. x: F; O2 J$ H9 n/ Y$ l& }6 P原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。


9 q1 K4 m5 W( }/ ]$ q+ D做法：
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。
: u' ~  s- w: j2.蒜切末，小葱切末。
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3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。

: p# G5 \) N/ K6 R+ b4.捞出沥水摆盘。
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5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
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3.丝瓜蒸豆干

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; \+ f6 C! N7 g" i/ r; M5 k+ r原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
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做法：
1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
6 C/ k& U- R; M  E5 G4 r2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
/ H- P4 x/ h* P  L7 ^2 w9 j5 l3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。
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4.肉末豆干炸酱

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原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
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做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，开小火。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
# o6 C+ M, c1 K% Z$ T. I! b' I9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
- A  |" `% N, A2 b: N& w+ A11.大约30分钟左右，放入冰糖。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干

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原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。


做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿。
2.另起锅，焯烫豆腐干。
: i2 y( V+ Z  v* Q) x% F) ]1 e3.豆腐干切成小粒。

4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。

5.将焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。


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6.豆干回锅肉

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原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

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做法：
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水，放入猪肉。
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3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
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5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。
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- f2 x- W6 F9 Q, E) M' F7.热锅下油放入豆豉炒香。

! B& B) B. v' H' o. [. B, b3 h: v5 b8.再放入葱姜炒香。
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8 w8 w) h. j: k% b$ s* ?9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

3 t# `3 }. w0 l8 F8 V9 v6 \6 t  O( Z11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。
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7.辣味韭菜炒豆干

7 }1 ?' U4 `, H! |/ P9 k原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。

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做法：
+ h" ]' W3 `6 r0 X) h1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
2.韭菜洗净切段。
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. i2 q" b; X/ z& o+ @) `& m( k3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
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( I( w2 O6 ~, \" t3 {5.倒入豆干翻炒。

6.加入酱油、蚝油、糖。
7.在加入适量的清水烧制豆干入味。
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! i6 Y" z$ s7 {1 i; z8.倒入韭菜翻炒均匀。
* J- Y0 N8 u9 |9.加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。


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8.茶香卤豆干

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原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

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做法：
1.豆腐干洗净。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
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' b+ V/ P' D* ^4 g$ |% G) R3.平摊开，完全晾干水分。

4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
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5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。

6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
7 H8 ?! h  i4 O0 H8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
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/ c2 e: p# W& Y3 T, Q7 S* k5 J9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时




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9.蜜汁豆干

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8 _( p& x5 a) o  l( A原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。

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做法：
( y  F  ^6 z1 i9 s1.豆腐干切成较大的丁状。
; `* P0 g: P0 E+ i2 {: [% W4 a2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
3.锅内倒入少量植物油，烧热。
4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。

5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。

6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。

& A% ], ]/ q' V% [9 K2 O0 c7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

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10.香炒豆干

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原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

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