50种豆干家常做法大集锦！一吃就根本停不下来！

1. 作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一向是包括菜菜在内的许多人最喜欢的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟。

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1. 整理发布/爱吃豆干的菜菜

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1.莴笋香干

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原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。


做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
( e% }% l- z  i& n2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
4 c% F: `* z6 K8 [; B. }5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。



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2.椒麻凉拌豆干

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原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。

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做法：

1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末，小葱切末。

3 D; W  ~- O( v; b3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。

4 ~$ i$ @. W: P% l8 c4.捞出沥水摆盘。
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5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。


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3.丝瓜蒸豆干

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. a. F# q1 i; o8 m' z) s原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。


. t9 j, \5 d) O' [做法：
1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
; c( {  }% T/ D* ~. C- x2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
. x8 t- Z2 Y8 o: q3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。

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4.肉末豆干炸酱

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, l2 c1 F  c4 P9 n原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。


做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
) n* y+ u4 y3 t$ h4 m' V4.放入所有的香料，开小火。
  `5 F' H  P- `2 ~) V6 h5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
/ U, r* e/ h, M! v8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
2 s# o7 m. I+ _1 }1 H4 _' P10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
11.大约30分钟左右，放入冰糖。
: ?( f+ ], K# H2 P, t& W. X12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干

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原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
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做法：
% _7 \3 q( F$ [" ]1.煮锅中放水，焯烫香椿。
2.另起锅，焯烫豆腐干。
3 [% T0 W2 l  [' I- w8 u( C3.豆腐干切成小粒。

4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。
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5.将焯好的香椿切小段。
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6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
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6.豆干回锅肉

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* l. M( k& o1 ?- Y8 O6 B原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
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做法：
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水，放入猪肉。
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3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

/ X, _# H2 `1 H0 D% V2 G5.将煮好的猪肉切片。

- h$ J# J& g; ^. {6.豆豉剁碎。
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3 i" _9 h0 C7 E( C9 I7.热锅下油放入豆豉炒香。

8 b( ^- t9 ~- e/ |) Q8.再放入葱姜炒香。
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9.加入肉片炒香。

& O6 U0 P; T4 `7 p5 W' R10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

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7.辣味韭菜炒豆干

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- }9 l- C$ B. F9 L+ f- K3 Q原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。

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8 C3 g7 Y. Q* w8 A( ~! f6 ~$ y做法：
$ ]! a7 a3 n1 I- C7 B1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
, A& E2 X5 @2 b( Z  S) J3 a2.韭菜洗净切段。
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3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
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- `/ I, F, A' w6 q) x6 ~4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。
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& f) u2 [+ K& s: e/ ?+ m6.加入酱油、蚝油、糖。
3 d2 }" Y+ Q2 }) _$ ~2 K0 A7.在加入适量的清水烧制豆干入味。

% w+ I* G/ |# e8.倒入韭菜翻炒均匀。
! m, ]# n- t0 ]/ k  c  k+ m7 ~' s2 i9.加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。
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8.茶香卤豆干

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原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。
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做法：
1.豆腐干洗净。
) t6 S" A  z0 ]2.热水煮制一两分钟捞出过凉

1 y7 H- o+ @: e+ z3.平摊开，完全晾干水分。

" X2 y, M  a- d  B* I- l9 F4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
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5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
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6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

4 n4 ?' g% S. G5 ?7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
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9.蜜汁豆干

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原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。
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3 a& @9 b/ G% B' z$ _1 W3 b做法：
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
3.锅内倒入少量植物油，烧热。
6 U( [* m5 ?" C& p4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。

* }( Z9 B7 A7 y' Y4 _+ k5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。

6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。

7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
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10.香炒豆干

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原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

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