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鸡尾酒还能用中国茶调?没错,调酒师教给我们四种搭配法

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发表于 2016-9-12 00:55 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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茶与酒,一清淡、一浓烈,把两者交融、调和成一杯新饮,有你意想不到的好味道。: I+ ~# p+ B8 A8 {2 w1 s. C2 ?( k

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- V$ Z# L2 v) @' I# u5 ]如果别人提到酒跟茶一起喝,千万别脱口而出长岛冰茶!喝酒、饮茶是浮生常事,茶与酒,一清淡、一浓烈,不过把两者交融、调和成一杯新饮,倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail,你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。
$ ^5 q, M. r; J! N) }1|金酒搭龙井绿茶
- U- m5 X; S7 Z高品质的明前绿茶,清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆(江南茶农称为兰花豆)的馥郁香气而著称,其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿,这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒,可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。
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龙井 LONG JING
& u0 G1 h3 |2 K. D2 N伦敦三号金酒(No.3 London Dry Gin)30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml
1 m* Y' ~$ ^( f: Y* S$ ]可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”,实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒,Gin的风味明显,而酒液稍微停留在口中,清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”,而龙井绿茶也能提神醒脑,二者相遇说不定让人越喝越清醒!
9 S, \) m5 D$ ~: y2|烟熏威士忌配红茶, ^/ {' P$ l  e& p" y$ |& ]. N
红润的色泽,浓香中带有微甜的味道,红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了,而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属,比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。& [; f3 g, M/ X1 G! ~% {

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立秋 Autumn
: c( Q6 {9 X/ k, X# N7 O泰斯卡10年威士忌(Talisker 10)45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml
: }: w2 W$ [' ?2 I( s; S在当下喝到这款调酒,这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎,温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道,让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者,这个刹那多半会兴奋起来:烟熏风味的威士忌,泰斯卡(Talisker 10)作基酒,跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣,加入的蜂蜜和果汁,则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。
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* b/ f- q/ `& p4 b4 g# P) Q- MLONG JING
( \/ j3 z8 n: k, l: x地址:朝阳区工体北路4号院22号楼东南角$ A$ h: \! W7 {, u+ v  F3 W* g
电话:010-659359981 P" \: ]  V  P% G- [
近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致,有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单,12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。
$ S8 y! m0 ?6 d& Z0 }6 A( g5 k3|烈酒邂逅玫瑰花茶
8 N! }2 N7 `# `9 i  a4 P' ?- Q5 a' J跟茉莉花茶花与茶香气参半不同,由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香,能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么?调酒师Leo给出的答案是多选的:伏特加、金酒以及Lillet利口酒。
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乌娜 Oona  a6 D0 o" g3 ~9 E0 R/ K9 d
乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml
9 Y$ h+ q& o$ {5 f这一杯有茶有花的Oona(卓别林爱妻的名字)简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版,同样以“女神”命名的这两杯酒,相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份,再来半份Lillet利口酒,花影绰约中,是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱,仔细冰过的马天尼杯里,烈酒刺激的口感也被花香驯服,另外这杯酒也实在养眼。9 {0 ^. E% O- z
Charlie Chaplin bar
4 C& R8 C4 B# F$ y0 _: B地址:朝阳区三里屯北路27号楼1单元
8 _+ ?- {' b. a% @5 ]) h电话:13488853994
$ V0 W: d  h$ [# I& [说到“放松”这个英式酒吧的关键词,卓别林酒吧倒是不错:各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾,精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。
+ t9 G/ j1 h$ H) O7 @4|桂花酒遇见茉莉花茶% J! t. K8 H* z9 p, n& P
跟绿茶、红茶相比,花茶(香片)本身就够独特,因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶,需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚,最后的成品花香茶香各半,用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣,茶和酒都有了花香做帮手,调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。3 d+ N& k5 i$ A+ r1 v. e

6 r3 A9 y/ [& ?/ o) ~) |! m( G6 C( T) l; u$ I1 F$ y6 n
把盏话茶 TEA`S LANGUAGE
) U, L2 H* H* F8 Z金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白5 c$ i+ {6 A5 C/ Z
蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显,桂花、茉莉花的香气次第浮现,并不过分浓郁,因为有清爽的酸味作伴,是柠檬汁的功劳;花香、柠檬香之后,咽下这口酒,茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了,专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。% I$ k  c( J+ y, E2 ?' ^

/ l) R# {7 i. R3 h6 U  K# b! tRóng bar
7 }8 |- Q* I% f8 G地址:朝阳区三里屯东三街4-5号! J$ H9 b! r2 O
电话:010-85323665/ p) p" ?1 D! ?6 [" D) O" D
使馆区的人气酒吧,青砖砌成的通道穿越感十足,上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分,比一般的cocktail吧体量大很多。
+ l7 p8 T3 ^" H# H, W撰文/大乐、姜宇航5 S8 V: v* ~4 ?# a7 x1 s
摄影/吴非
, R' y+ I7 C& a" ~: K% O社交媒体编辑/Jasmine

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