【吃货菜谱】10分钟快手美食，懒人有福了

一、回锅藕片

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原料：莲藕1段；大蒜头5个；辣椒干适量； 油适量；盐糖适量；干淀粉适量；生抽5ml；辣椒酱2勺；
( E/ H- g4 P$ `. \3 o- g- D做法：1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片；烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀；起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片；将藕片炸至金黄色捞出，沥油；
' o% G. [# f' H" T! P2.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀；将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干；再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒；倒入炸好的藕片，翻炒均匀；
3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下；不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。

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二、辣椒外婆蛋
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0 @1 T9 s  K) y5 U用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
" W1 \& T' s) N7 w  g. r* H6 a做法1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块
- p! J: ~  G$ M3 W! i2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用
9 }; T$ B' x. @0 P) S3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀
/ i! K5 N; y) X/ G6 _6 z3 L" |5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
. R' V4 p$ g$ P  d( L6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出

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三、鱼香杏鲍菇
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( G7 Z* \; U. E9 {2 r7 d8 k. B1 x& {用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
8 H9 _: w: O) a4 s8 |9 J8 c( S做法1.杏鲍菇切稍厚的片
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2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
" P  Y# R5 s4 ~+ U3 q5 O3.蒜米、姜米、葱花准备好
4.剁碎的泡椒准备好
& L9 a7 G: g4 _; H' X5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
: I* m: q/ B  X% G! @3 }) ^2 H6 |6.加入3汤匙醋
7.调入1汤匙酱油
8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
! \2 Q6 q( g' `0 g9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊
5 n# M& o& M5 @  S  K11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
. Q6 w! e" h( ~" Z1 X9 `8 t3 X12.锅内留底油，放入泡椒炒香
) p' k* S# b4 A6 w& r. X13.加入姜蒜米炒香
+ p; v. t5 J- D. O* q14.烹入调好的糖醋味汁
- X+ U+ R* Z; B9 I+ I15.加入葱花快速炒均匀
16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火


4 {# x4 y: }# |* P; E$ q( n四、麻辣豆腐
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0 m) L# J6 A9 E8 s2 K/ L用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许
做法1.准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起
, S1 ^' \! h8 y+ w1 u2.热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色
7 F/ @1 v" j8 m) s3.加入川味酱炒出香味，依然是小火哦
4.加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开
; c0 i" p9 X8 a' \4 ^; I5.转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了


五、宫保豆腐丁

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) Q  `; ~) z7 M4 @0 {( `原料：豆腐300克；大葱50克；花生米50克； 花椒；干辣椒；酱油；糖；醋；盐；淀粉；
做法：1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗，加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油，下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。
2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油，下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。

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! e4 N$ h* z; q, Q- |% A六、三杯蘑菇
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; ?/ |( h. `- f9 U" E" q原料：杏鲍菇1只；金针菇1束；香菇3朵；蒜3瓣；尖椒2-4根； 油1小盅；糖1小盅；台湾酱油膏1小盅；
做法：杏鲍菇、香菇切条，金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油，烧热，下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇，炒软，依次倒入台湾酱油膏和糖（我还放了一匙蚝油中和甜味），炒匀。炒3-5分钟左右，看蘑菇软熟开始出水，汤汁收浓时即可关火出锅。
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