1.茄汁藕片
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原料：
莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。
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做法：
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；5 c% l0 ^- h% W" F9 Q, d+ R8 ]
2.西红柿切小丁；
3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；- m+ y2 ]$ L8 t l
5. 炒好的番茄酱汁放在一边； y: k' V$ n8 u
6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香；" B* B3 B2 E+ `" Z) [1 }, b
7. 倒入藕片翻炒；3 I7 h2 j+ ?: I n
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸* [) ^' N/ U/ E8 B" H
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原料：
猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。9 F3 Y! s+ B% {9 ?- |% S, i5 \
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辅料：
糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。( [0 J% H4 o2 M8 u1 V4 t3 u
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做法：% C& I* d$ R% w6 f3 L8 j! H6 P4 a
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用；
2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用；# _$ X. e! S: o ~9 ^; E
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀；6 N* z8 R6 z P4 t
5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 ；
6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
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原料：
莲藕2个，猪肉馅半斤。
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辅料：" N F9 g7 h- d3 g. k+ D
葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。8 }% y6 I' @4 ?1 u5 [
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做法：
1、肉馅加葱姜搅拌；
2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起；
3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀；! d9 q5 v3 E" F; w4 F2 D+ j
4、热锅，倒入适量油；; v9 `9 h4 d: Y- l; J& o& |4 Q
5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅；8 I; q0 b3 y9 N B
6、炸至金黄捞出控油。
4.桂花糯米藕) _. Z( l4 w3 i
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原料：+ \ x, U t+ i9 L* f- S- J
莲藕一个，糯米适量。; Z, j$ [9 B2 M3 F" }9 E& m0 ^
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辅料：
干桂花一小把，冰糖100克。
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做法：
1. 将糯米洗净，控干水份备用；7 Y% Z, ^, i ]9 l4 g
2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；
3. 将藕孔冲洗干净；- w& I" \, x/ y* _: O
4. 将糯米塞入藕孔中；
5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；
6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
5香煎藕盒
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原料：
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猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。
辅料：
葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。0 ?' C+ Z+ w) |7 |
做法：# k; P& e/ C) ]* A* ?& X) K
1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀； @' t5 G# X' p0 e
2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕；
3. 藕片裹面粉糊；( T8 B9 J8 }9 D3 X
4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。
6.醋溜藕片
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原料：" R* e; O+ x% w( s9 ]; i
莲藕1个。
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辅料：
洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量。
做法：
1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用；
2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒；
3. 加米醋和白糖；
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
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