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标题: 乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 [打印本页]

作者: 咖啡沾衣 时间: 2016-8-10 02:18
标题: 乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
因为家里有了小宝宝所以选择了做这款乌龟面包。对于一个初学面包的爱好者来说，做面包应该是最简单的了。您家里如果经常会做馒头包子，那材料一般家里就有了，就差烤箱要独备，但也有面包难，出来制作时间长，也值操作步奏繁琐，这时耐心很重要。切记一定要等得牢。其实基础的面包制作流程都是相似的，只要记住一点，不管面团怎么变化，配来哦和造型怎么丰富，道理都是一样的。所以一起跟我学做面包吧。

1. 准备好材料

2. 将酵母放入水中融化

3. 讲融化的酵母倒入碗中的原料里，开始揉面了，搅拌均匀揉至面团出筋。（除黄油外全部倒入干净的碗中混合）

4. 把面团肉圆后便面光滑（加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下，吧面团的筋摔出来。5分钟左右，揉出膜后让面团发酵至2.5-3倍大。夏天只放在外面盖上温布就可以了（以防风吹开裂），和黄油混合均匀，开始变光滑了）。

5. 面团排气

6. 面团排气后，在做个滚圆的动作，把余下的气排出。切割成7份，留单独一份拿来做乌龟的头，尾巴和脚。拿一块干净的面板取一块擀成成条，重复同一个步骤，第二次加入葡萄干和枸杞，平铺卷好轻轻揉匀，做乌龟的身子进行二次发酵，同事拿出一份做乌龟的四肢。最后刷上蛋黄液，做好眼睛撒上芝麻即可。

7. 枸杞均匀的排在葡萄干后面就可以了。

8. 8、放烤箱烘烤，我家的烤箱是ACA-32L的烤箱，买了3年多了，烤箱提前上下火预热，等排完气的乌龟重新发酵至1.5-2倍左右就可以放进去烤了。烤箱温度设置为下火150°，上火160°，烤20mit。

9. 烤了20分钟就上色了，也可以把托盘从第二层方到最上面一层烤个2-3分钟即可，这样上色更快。

10. 可爱的小乌龟面包
温馨小提示：记得有个朋友说过一句话，一入厨门深似海，后来我发现一旦爱上烘焙更是败家的节奏，买这买那，但是好看的东西让人会更有食欲。每当看到家人那满足的心情，自己那种感觉只有您自己亲心经历了才会明白哦。所以让我们一起学习于成长吧。

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