夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

薏米老鸭汤
6 V, J# t# y6 R图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
: {' f# v/ @- h5 T# J老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
! [9 y# x# ?5 h3 D% r7 G做法：

$ N9 s& A$ ^" p1、准备原材料
- P1 ?% i6 f( X9 T/ H6 w# I# a- G* E# c2、薏米洗干净待用
+ l9 [( l0 F! A. S0 C3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用

9 [9 I1 t% d  B* p( B. @4 a0 l4、鸭肉焯水洗去血污
8 t! v* b- ]4 ], t! n5、所有材料放入压力锅内胆
" s: t3 A% e" H5 n9 s$ c) w6、加入没过材料的清水

7、加入料酒
* p/ J: R) w7 R7 ^4 k  K7 T. {8、加入盐

9、启动压力锅即可
7 v8 F/ ?6 v6 ^4 b# P10、薏米老鸭汤
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* j0 Q) ^  V) L子姜焖鸭
图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
, R+ k7 h/ G! s- S+ V半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
做法：

1、鸭肉洗净，剁成小块。
1 g$ `1 A8 S* P1 z+ ], \- J$ [2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
& I6 _5 B0 N" g3 C/ }3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。

- M3 l( g2 Z; h, J4 p% d) y4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
0 V# @) ?5 P  ~6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。
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  @3 x+ i8 U+ l2 X/ u. n7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
8、成品图。
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桂花鸭
/ Z4 ^6 S  u, {% Z4 `0 G图文 |youhaha
3 K  X$ T; h& V原料：
鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
% r; A; }( l- r" N' o& ]0 d做法：

1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
" O- M. m8 ^/ S* a2 D3 M+ w3 S8 x. v3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；
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& k* X! ]5 T9 j4 b8 @4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
) L' m2 t% z; i$ o/ T$ c. Q5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
& E( p: }! i/ i+ e' [6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；
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7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
0 j' J0 B" R. ?, D2 j" Q  t  @& a小窍门：
9 G9 s7 w& T9 U% v8 \. p用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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: j2 s) w  f9 n$ f% |  J
! E$ J8 C) ?: z! O; X3 _2 g- Z秘制烤鸭腿
图文 |斯佳丽WH
: S" T# n$ V/ S! _原料：
2 u1 l# Y7 G3 E, {! d, t鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
做法：
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1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
$ i- d  ~1 b# }5 k& |8 \2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
# g6 l4 o2 {  ~3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；
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4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；
) @  @1 V; [. Y; `1 w3 ]5 p
2 C/ t" S6 D5 u) U* B0 `, R6 E7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
8 ^' t7 {8 B& A4 n8、饧好的面团擀成大圆片；
9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；
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10、 这样荷叶饼做好了；
11、在笼屉上刷层油；
& M0 I* J( ]* \12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
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13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；

16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
3 i  u# t/ ^; X) S( B17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；

, _( C, O5 n! w19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
  e) r( q6 @7 S8 r! N4 N" T21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
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, |' V% X4 w% V  q; V22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
9 k/ t$ q0 l- g, A3 x23、开始享受了吧。
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啤酒鸭
& N5 K2 i" e# R7 ?5 o* }图文 |juju菊娜
原料：
& w7 F3 }9 R/ k, z( m. L5 ]鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：

; D0 v8 e9 P  I! {1、材料准备好
1 ]' d% N- E( G7 H8 s$ P# L# B2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3、鸭洗净后斩小块
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4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
' c1 u! S( C) m) u3 l% b, K% I5、锅里热油，爆香姜蒜
6、放入鸭肉
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7、不断的翻炒，炒干水分
2 V  [& ^& y/ l5 M8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
/ O( g; g) ~6 j' D/ e3 u9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）

8 k7 i4 n6 r) j/ \10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
11、之后开大火收汁
' l$ A% t( n% z4 z  T5 P1 A) Z12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁

* B* J# Z, H9 }* M! I8 X/ a13、收汁至浓稠即可
14、成品图。

32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味
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* y' D/ y3 g* w25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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