夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

) y: E" R0 U9 x. p1 z3 a7 T薏米老鸭汤
! [* f! j. o- M4 n  a8 q: N* S图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
# l+ j# M. t. o老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
  T3 `; _5 x9 Q  Q, L' L  b做法：

1、准备原材料
2、薏米洗干净待用
4 r5 c5 K# h9 ^& }. m9 G# u3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用
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0 c( m7 E% T( G- Q( X" u# C# d4、鸭肉焯水洗去血污
+ `3 y7 I" B7 }  }5、所有材料放入压力锅内胆
6、加入没过材料的清水

$ x6 R* `8 F6 A: ^7、加入料酒
& w. @' W6 g! U, O! w, N9 _8、加入盐
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9、启动压力锅即可
10、薏米老鸭汤
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% c4 H- t9 b* u8 @子姜焖鸭
图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
% T" |* \# F# v: J3 k; `半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
# u! P" D* ^: O4 \9 h/ U8 w做法：

1、鸭肉洗净，剁成小块。
/ `" e3 V  _3 C6 o! J2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
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4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
1 {) N: k$ F( G9 n/ G7 C5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
# A. _  Z7 j4 {8 [4 s. o) Z6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。

; l/ ~# N, [. l9 k7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
8、成品图。
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桂花鸭
& u9 `. V+ E2 }6 R" q图文 |youhaha
/ E! i8 B8 `& |% A, T& ?原料：
: s( m% T) j4 @7 Q( k6 F( ?# V鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
3 @2 g& D" g, g0 r做法：
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1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
: q" @( c4 u( |3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；

9 |0 o. f0 W; [! Z' ^4 ?% |4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；

3 _0 C3 i4 d' G( k7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
. |1 Q0 p" H3 i% [, }1 R小窍门：
7 s" P/ j& K0 H$ V# A3 m用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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秘制烤鸭腿
图文 |斯佳丽WH
2 v# }7 G+ J& J+ Y原料：
# h( x/ R1 k; H鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
做法：

: H2 e/ B5 z  ~  v- Z$ Y' G1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；

) v5 ]+ z' r! E. P- _* t/ T4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
, A/ I& R6 o) v$ X! A* n5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
7 S! _" G) _/ [" q$ T6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；

7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
; f, h% D/ T: b8 ?2 F, y+ A1 v- W3 O8、饧好的面团擀成大圆片；
- S2 b. Q' b3 C( |. @: b9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；

10、 这样荷叶饼做好了；
11、在笼屉上刷层油；
8 M& N  k$ Y0 o- H0 H& T$ L12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
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8 h; g: H* R9 R9 `9 K3 \: Y6 S8 I" o7 n13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
7 w% O( {; h: |  j) S$ C6 N14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
4 J% k7 k; g- D$ o, p15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；

16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
1 K8 q9 H; B* G3 M1 }1 j17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
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$ e# t: w$ ^4 z% m6 ^  k, P% N4 V19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
3 O8 L* g( W  Q( y- t& m20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
8 @* X" Q& u3 O, @- R9 E21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
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22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
23、开始享受了吧。
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啤酒鸭
' y2 o# k3 }8 D& r" j图文 |juju菊娜
& G$ l9 R8 \* g/ [5 _) c原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：

1、材料准备好
+ G: c4 ~# P% S2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
! L. y* f. o8 m6 Z( x/ c  w( [/ c3、鸭洗净后斩小块

3 Y, \/ }& P" u! ?8 j4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
% L( E9 v" D) p0 G2 F5、锅里热油，爆香姜蒜
) }# p; u' _& Z$ V: p& J8 A! h6、放入鸭肉
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: C% V) E, D$ n$ L2 K7、不断的翻炒，炒干水分
6 f3 z% B' U5 @8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
1 o' F& y# @6 w! h9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）

% |8 E+ {" j% G7 d/ O1 H10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
' a+ w! s& V0 T" P2 x! }+ Z8 v. i! m11、之后开大火收汁
12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁

13、收汁至浓稠即可
14、成品图。
2 G4 A) |/ b/ M" h4 _$ Q, `. v
+ V: b0 L% J) ]8 z- G32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味

25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱

【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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