72款美味“卷卷菜”，卷出万种风情人人爱

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“卷”真是囊括各种美味的极好方法，卷饼、紫菜包饭、蛋糕卷……都是将各种美味聚集一身，一口下去，所有的味蕾都被卷走了，下面小美就给大家介绍几款各种风格的美味“卷”～

0 K* i0 X- E2 c2 h茄汁菜包卷
图文 |飘雪厨房

娃娃菜虽然营养价值和大白菜差不多，但口感甘甜更鲜嫩，再把馅料包裹在娃娃菜里蒸熟，外面浇上一层茄汁，酸酸甜甜、荤素搭配、营养美味。

原料：
4 V6 D$ \- z& {娃娃菜1棵、肉馅200克、干香菇5个、胡萝卜30克、油适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、蚝油适量、葱姜适量、水淀粉适量
做法：
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0 h8 U5 n( \- r, v( X1、娃娃菜对切，剩下叶子部分
2、干香菇事先泡发好挤干水分切细丁，胡萝卜、葱姜切细丁
3、切好的材料放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油拌匀
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* E1 J$ g' h9 H$ a8 A& y; d+ `4、菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出，滤去水分
' h4 q7 n* p  m/ L  {0 `5、取一块菜叶，放入馅料
6、包起，用葱叶扎住

7、全部做好，放入蒸锅中蒸15分钟
8、锅中放点油，煸炒剩下的馅料（如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行）
9、倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁，放盐、糖、番茄酱
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9 c% v- ~+ i4 |- D2 s9 E10、再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。
9 G3 `! n: C0 _( i小窍门：
- g5 G. E% p3 k8 T, L6 }把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多，所以再放点水淀粉勾芡，汁水不要太少哦。
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腐皮春卷
图文 |零零落落2011
原料：
干豆腐皮2片、猴头菇150g、牛肉350g、料酒10毫升、老姜2片、烤肉酱110g、干淀粉10g、植物油10g
5 X* E  n% Q6 r! q% Z, F) Q5 p- t做法：

1、备好食材：干豆腐皮、牛肉、猴头菇、老姜、烤肉酱；
2、干豆腐皮用适量清水泡发；
. Y9 h5 o+ N- ^! Y1 [3、牛肉、猴头菇、姜片剁碎后，混合；我使用的猴头菇是免洗免泡发的，如果使用干猴头菇需提前泡发；

# ?+ T3 o1 o( H7 v" [9 }9 p4、调入适量料酒；
5、调入适量烤肉酱；如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
6、将调料同肉馅搅拌均匀，腌制30分钟左右；
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$ R( G# I' B$ q+ W" I' m7、泡发的豆腐皮洗净后，切成抄手皮大小的方块；
8、少许干淀粉同适量清水混合，搅拌均匀，调成较为浓稠的淀粉糊；
9、将豆腐皮铺在案板上，铺上适量猴头菇肉馅；从一头卷至另一头，封口处抹上适量淀粉糊，然后将收口处放在底面；

; m, ?& w6 t4 S+ L8 ]% J/ n6 ^% W10、这就是腐皮春卷的生胚了；
11、电饼铛刷油，启动“预热”程序；
/ y; \9 y3 K% B% j3 L; Y, S" G12、预热完毕后，放入腐皮春卷，收口处放在底面；
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13、启动“肉饼/锅贴”程序；
/ i- A, A7 L. z/ G& h" f14、程序结束后，观察腐皮春卷是否做好，如果不太熟，可翻面，再启动“大饼/馅饼”程序；
15、鲜香味美的腐皮春卷做好啦。
; V9 M% a8 Y# a0 c5 x小窍门：
1、我使用的猴头菇是免洗免泡的，如果大家使用干猴头菇，需提前泡发；
' F" c- F5 `+ e( k8 U5 @9 A2、如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
! J1 J5 |! ]$ z) f3、如果没有电饼铛，也可使用煎锅；
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: w/ n# u+ }6 A6 B奥尔良烤鸡腿卷
图文 |youhaha
原料：
鸡腿三只、烤肉料70克、清水70克
做法：
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1、准备材料
2、烤肉料一包70克，倒入调料碗中，加入清水调成料汁
3、鸡腿剔掉骨头，放入盆中，加入料汁，让鸡腿肉沾满料汁
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4、将鸡腿肉皮朝外卷起，用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏一夜
" u2 v  D4 Z& W4 i. y2 k5、取出腌渍一夜的鸡腿肉，摆放在烤盘上
6、烤箱以上下烤（大温幅）方式，上下管均设定200度，按启动开始预热，预热到位后有提示音，根据提示放入烤盘于烤箱中层，实际烘烤时间40分钟，烤20分钟的时候，取出烤盘，在鸡腿表面刷上酱汁，放进烤箱继续烘烤；

7、到时见后取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉，有汤汁流出，表明已烘烤到位，烤盘中的大蒜是随手放的，烘烤过程中可以打开炉灯随时观察鸡腿卷烘烤的状况，若感觉上色不够，可随时调整上下管的温度，非常方便
) r8 p, q0 g$ D2 w4 W8、成品图。
' F- ~" G  P% l! ~小窍门：
6 l5 ^' z! ?  I, _/ m8 b' Q1、鸡腿卷不好入味，卷起后放冰箱冷藏一夜，是为更好的入味
2、趁热切片装盘即可，搭配蔬菜一起食用
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黑米黄瓜卷
黑米80g、红粳米80g、粗粮80g、黄瓜1根、肉松50g、沙拉酱2大勺
8 @4 H+ |) f1 e" q2 h0 O& \3 m做法：

+ A8 A* z& o  A5 j) O7 a; O1、备好原材料：黑米，红粳米，粗粮，黄瓜，沙拉酱，肉松；
/ n; B7 u% f" C; ?# r+ Z2、将黑米、红粳米，粗粮淘洗干净，放入电饭煲内胆里；
* W+ t& ?+ a% L, f( E3 A- u3、加入适量清水煮熟，稍稍冷却备用；
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, I8 L9 ?, d+ ?4、肉松与沙拉酱混合；
5、搅拌成膏状；
- p5 m- |3 S  @; Q* \7 Y6、黄瓜洗净，用淡盐水浸泡片刻，再次冲洗干净后，用削皮器削出长片状；
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7、将黄瓜片平铺在案板上，黄瓜片上铺上粗粮米饭，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
8、铺上肉松沙拉酱混合物；

9、从一头卷至另一头即可；
+ ]5 v# G- x2 L( U10、装盘开吃。
2 K/ z5 G) Z7 D$ ]! p2 d9 X6 S' Y' E小窍门：
1、黄瓜尽量挑选又长又直的；
. I- J0 t: [% A& R2 T( r+ D2、黄瓜片上铺上食物时，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
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, C5 R0 d& w- r- @( ^+ Y奶香热狗卷馒头
2 V/ q, F1 ~6 C, G图文 |给宝贝做的饭
原料：
5 [" I" ~/ a. C. S6 _面粉500克、牛奶265克、酵母粉5克、油10克、糖25克、烤香肠9根
做法：

9 D3 q, m+ i3 A: I9 C, t( ^1、先将牛奶、酵母混合，再将所有原料混合，揉成光滑的面团，放在室温下醒5分钟。
2、烤香肠室温下解冻。
* z1 f3 l! x! Z* @, k3、醒好的面团再揉一下，搓成长条形。
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: |) ^9 W4 n1 M3 w! i( I) t) E4、等分成9份。
/ t2 Z' Z' H, ]* Q) n- F5、取一小份，用两手不断的揉搓面团，排压出空气。
0 b& R0 X" h5 N8 V6、再搓成细一点的长条形。
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7、将长条一圈圈绕在香肠上。
8、头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。
. x# C# T5 _- h9、将生坯放在室温下进行二次发酵。

/ D; C. `# _( k7 }  V1 u# q6 ~10、待发酵至二倍大后，锅中放入冷水，将生坯放在刷了油的蒸格上，上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。
11、嘻嘻，看着这一个个的胖乎乎的，又暄又软，又香又白的热狗卷馒头，还真有成就感。

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" Q* x  |" t8 g; B夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

) U4 S0 X  K& G0 ?1 Y  j苦夏不用愁，36款清新美食给你好胃口

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