5道营养又挣面子的蒸菜，这样，什么时候吃都是热呼呼的！

周末家里要来客人了，准备在家里自己弄几个家常菜款待，一个一个菜炒的话，菜很容易就凉了，客人还不知道什么时候来，于是准备了一个大蒸锅，决定做蒸菜，赶紧跟小编一起来学习怎么做吧。这样，什么时候吃都是热呼呼的！
+ ~& U" m2 V" F+ ^3 j豉汁蒸排骨
- |& C  C4 j- ^1 T6 [. y用料：小排 300克 ，蒜 3瓣 ，姜 2片 ，红灯笼椒1/4只 ，葱 半颗 ，干豆豉 1汤匙（15g） ，黄酒 1茶匙（5ml) ，生抽 1汤匙（15ml） ，白糖 1汤匙（15g） ，油 1汤匙（15ml）
& V1 p, p* X1 l5 A2 \
做法：
1 z- g; t! J- i: Q8 B( C0 q# C8 \1,小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用
2,蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用
3,中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味
. y( ?9 c6 }7 T+ L( t4,将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟
* l* w4 G0 `+ U, c) z" ]* E+ ]  B' B! g5,将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀
) z! N) Q$ O- O6大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟
清蒸鱼
用料 鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以 ，蒸鱼豉油 ，植物油 ，料酒 ，盐 ，葱 部分切片部分切丝 ，姜 部分切片部分切丝

3 ?' ~4 |/ `4 ?' U, {做法
1，在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
9 V3 l. @" K& Q* P2，腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
3，蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
& d! ]* ~: x1 l/ v4，烧热一勺油，浇在鱼身上即可
. I5 o7 f0 {5 T$ b2 Y$ w) g: D肉沫蒸蛋
' x3 H7 C6 q, r8 A用料 鸡蛋3个 ，肉沫、葱姜 ，鱼露、酱油、料酒 ，黑胡椒粉 ，糖、盐、蜂蜜
  j" U" A1 j( \9 _! s: Z  ]
$ H/ _8 C0 z! t做法
+ ?0 A  F3 D% _; s& ~3 E1，准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。）
1 U7 A8 v% {& u4 D; N( ?2，将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
% o5 f) |2 [2 q# O% a' V5 r3 U3，加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。
搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
+ v! j6 y" Z! i4 S4，蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。
8 e- f4 ]0 H; F# q) a- \蒜蓉粉丝蒸大虾
用料： 虾 8只 ，龙口粉丝 一小卷 ，大蒜 两大只 ，料酒 少许 ，生抽 少许 ，盐 少许 ，葱花 少许

  D9 K" {6 s$ q8 u7 p做法
1，虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2，腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3，龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
3 o8 W' q" o. |* x4，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
& G7 N8 \2 U8 `$ r) c0 n5，最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！
6 }! u* |8 P$ ^/ F) y' P7 D梅菜扣肉
' L: i0 T+ s6 [) p* j用料 ，五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 葱姜 盐 油 白酒
0 m+ v8 K% b7 B6 ]0 N( E: _
& T) l, k( g  _/ y, @做法
1 A( e( B' E. w6 V0 h' X! J" J* a1，梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
' _& b$ U; u7 `! @! _2，五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
% o/ w$ q. v, i( k& L5 l+ S0 V4 a3，炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
% p3 q% Q! ]# P* E7 {! ]4，锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
3 g: h- |! R. q% S" s7 c5，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
/ z' b5 b8 P8 J! f& ^6，靠出的肥油撇出
7，泡好的梅菜放入锅中
; U& n0 k! V- o8 `) K8，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
9，煎好的肉稍凉后切成片
10，肉皮向下，均匀排在饭碗中
11，上面铺上梅菜
0 D2 W- r; f+ U" y: n# e4 C  l- `12，放入高压锅中蒸制
13，20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
14，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
15，找一菜碟，倒扣即可
【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。
; z( X% A: s. l3 e1 m+ A
+ [9 e5 |, s0 _, ~0 J: X+ K
! Z$ t, d3 Q& `
5 o* p( @8 f' W$ U  _/ u内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

0 v% W) ]. i* ?谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-25459-1-1.html 谢谢