5道营养又挣面子的蒸菜，这样，什么时候吃都是热呼呼的！

周末家里要来客人了，准备在家里自己弄几个家常菜款待，一个一个菜炒的话，菜很容易就凉了，客人还不知道什么时候来，于是准备了一个大蒸锅，决定做蒸菜，赶紧跟小编一起来学习怎么做吧。这样，什么时候吃都是热呼呼的！
8 I0 C( ?# N" U豉汁蒸排骨
用料：小排 300克 ，蒜 3瓣 ，姜 2片 ，红灯笼椒1/4只 ，葱 半颗 ，干豆豉 1汤匙（15g） ，黄酒 1茶匙（5ml) ，生抽 1汤匙（15ml） ，白糖 1汤匙（15g） ，油 1汤匙（15ml）
) h% L+ D  T) d. }/ f
做法：
- Q5 {4 \9 U- w5 R4 }1,小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用
% N6 ?' |* r- D; V7 A5 v0 r2,蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用
4 e% T3 ?# D9 L- _1 A$ C3,中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味
4,将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟
9 B! X! z+ c, O& L, J( u5,将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀
6大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟
$ k% C* N+ b( K* i* t9 V清蒸鱼
) F& k" `0 W4 w7 j; B. Y: @用料 鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以 ，蒸鱼豉油 ，植物油 ，料酒 ，盐 ，葱 部分切片部分切丝 ，姜 部分切片部分切丝

4 M8 \4 d) a  ~2 m5 H做法
1，在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
2，腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
8 }, N8 s/ b, n& A% ]% W5 e3，蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
6 `/ D6 D' s4 Z; @" L: [, b1 j$ a4，烧热一勺油，浇在鱼身上即可
8 L, {, t) V1 N0 Q9 \: z肉沫蒸蛋
$ e! a, O4 x' o; m! _, K! U用料 鸡蛋3个 ，肉沫、葱姜 ，鱼露、酱油、料酒 ，黑胡椒粉 ，糖、盐、蜂蜜

/ I4 [5 c/ d$ [做法
  g2 m- x9 Y& h: d1，准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。）
0 S" l4 F* \: P. d9 M2，将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
3，加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。
搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
0 j$ Q1 c1 D1 p4 U* D2 {4，蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。
3 o, _1 H5 O, K5 C4 \- |4 l) m蒜蓉粉丝蒸大虾
用料： 虾 8只 ，龙口粉丝 一小卷 ，大蒜 两大只 ，料酒 少许 ，生抽 少许 ，盐 少许 ，葱花 少许
7 D' c+ {  x0 k; [% f! B; U
做法
1，虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2，腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
- D4 h8 r8 U: c& ~% z% j3，龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
$ ~6 V4 }+ C" V" X4，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
5，最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！
梅菜扣肉
用料 ，五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 葱姜 盐 油 白酒
1 {: n3 m, K8 M& _3 n$ z4 E- R
做法
1，梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
0 b, O- x1 g% {2，五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
2 Q- v8 S, n" K6 M. }3，炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
4，锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
5，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
6，靠出的肥油撇出
7，泡好的梅菜放入锅中
, b* v7 D% |' Z4 b8 ~. {7 R2 i' s8，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
8 h4 d! H6 G5 N9，煎好的肉稍凉后切成片
! S% o7 n0 i8 R10，肉皮向下，均匀排在饭碗中
11，上面铺上梅菜
* d; z5 O$ I* y, i0 b3 |12，放入高压锅中蒸制
13，20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
5 m) K: _# _) f5 l# `# E# N  _9 n+ G14，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
: h6 u$ d7 E% Z. Y( x. x' s15，找一菜碟，倒扣即可
& i% x+ W5 @& R) \【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。

( }  K) E0 l& s9 [8 l  m8 `* s

内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
7 Z- v6 E5 j4 r$ @6 x3 ~; k
. \0 j4 v# w1 ]4 b) o谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-25459-1-1.html 谢谢