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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!/ K* s7 P2 d9 M3 A! H/ M3 W
肉末蒸豆腐2 L! ]/ K8 m& ]" l2 M
用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉& y' D* f2 g" ]$ y- d
8 `/ N* V# U5 C- b+ H$ I做法
& O( A( r9 F l2 M5 \$ N1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。! x W4 `1 ^; \) W
2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。
) u: z$ a# r: ~ q将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。
% B7 l' @, D3 f* P- p) p将小葱切碎。1 R6 U! i' m& e
3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。
. q5 `; g3 C' `9 R4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。; a9 z* Y! E( v. v2 [9 `
5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
- M* U1 q% {, n+ b' P$ i6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。
+ E) T/ _: X+ n g% Z% e( R. |+ `肉末茄子' ~# \3 W9 ?* f' n+ m
用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克
) U j4 T( |- h/ Z调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升
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) |: f) N% c4 ]- l7 [6 F- w/ {做法" e; ^/ d! \+ z" ^6 [
1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
: n: O: t0 E- M( ^. v3 {2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出# E8 N! e) k6 X& w: f9 W) _2 L
3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散& [! H2 s3 l! y% X9 @% J i
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
+ X$ m: Y! M) r+ r6 M0 f$ s蚂蚁上树
: F, b! G$ O* a" }; K3 C( b! x材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素
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t+ j6 A w P& s4 B4 L" C作法! t' F7 `; R# B9 b% Q
1龙口粉丝冷水浸泡2小时;! \, ]+ k* V( A5 T7 ^- @* B
2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;! {7 N) i* Z. @0 L
3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;
3 ]" w/ M# `8 J/ X4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;/ }. |. w; Z+ E1 y; f& h2 E
5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;& a/ z0 |4 M8 ]
6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;
R& j$ L% h& M: j! v% K% w* | c7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。
4 G8 h! Z! d- M2 B! u% k8 {$ S) ]家常蒸肉丸子0 v7 Q/ e) m5 h: o% Y) B0 i
用料0 G' l, M* R A
猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角
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8 R9 T W6 u( n! g5 ]做法
( p/ E! }! @. T8 v R0 r1,荸荠洗净去皮
# [* W }, X; n# l& }2,用刀切碎
% n6 S/ t4 j" G- i B3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水" _1 T0 e2 m1 E7 N: L
4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋0 w9 l8 R* K0 j( G% T3 l
5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉
& l4 y% Z) J! U" o6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
3 n3 I6 E; b. B r' d7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子
! d3 A" _* `! y% b3 [8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用0 Q# @0 V4 y' H
9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
1 N+ Q5 a$ j# O4 q0 _10,将煎好的丸子放入汤内9 {( I2 K- p7 y7 V5 W* D, |& x
11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角- d( O$ i& @9 s7 b" ^) K
肉沫四季豆+ E" R0 v7 K8 H8 u( c
主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量
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步骤
( e7 L# m8 `3 ]0 C2 e& ^7 _0 u: Q1.材料准备好;6 j! [. \, b" D7 P& b
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;" `$ T0 Q( ~ j, q9 L, A f( n9 }2 a( t
3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;
" a/ ?/ z' a0 O0 T, ~9 r M' E4.肉沫用淀粉腌制10分钟;; R7 H+ g& |& m( F- n6 |. s
5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;+ c. O: \8 o/ ]: J% e! E7 [
6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;* G7 s6 k e- q" x4 l
7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;4 o: F# e2 g9 E; \- x
8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;) c7 f, ^$ a9 R2 @" ~4 G
9.下入胡萝卜丁翻炒;
h7 l p/ Z3 E" D10.下入四季豆丁继续翻炒;+ s* m7 j- N( r8 V0 s8 }
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;
6 x& k9 E- i$ G- u: j12.出锅
8 z: {. y& m2 E6 R+ d6 `% r【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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