怎样做出好吃的完美蛋糕呢？教您3道最好吃的蛋糕做法

轻芝士蛋糕
用料 奶油奶酪 100到125克 ，鸡蛋中等大小 3个 ，黄油 30克 ，水或者牛奶 50克 ，低筋面粉 30克 ，细砂糖 50克

/ D- L. ~" u9 K( x7 W5 F  |$ }做法
) p7 q6 w; N& Y3 z* `1，你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
6 b- S% v  K% H' j( x2，椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
1 W' ]% p$ B) Y4 X$ A3，奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
( V0 v0 ~  p& {; m2 p  q9 f1 Q4，顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
  }) G7 H' `, [- Z5，取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
- @' {% y" h- J6，打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
7，在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，变加边搅拌均匀。
) n1 b" x1 I- R9 w  V$ P8，筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
9，蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。
, B: T9 r+ v; x9 ~! Y9 }1 o10，最后出现纹路后，换低速搅拌。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。
11，分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
" {. L5 R$ B- L7 `) J$ F/ i翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。
: a1 N# L% `3 s5 I: K12，蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
/ M' y* R6 V! H0 U3 R13，蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
1 E5 w7 t$ g( r+ a9 K) P$ d完美戚风
3 z% ]3 g5 ~8 i2 M用料 鸡蛋 5只 ，砂糖（蛋白） 60g ，砂糖（蛋黄） 30g ，牛奶 40g ，色拉油 40g ，低筋面粉 85g

( H  z5 B; |% u" r% l6 n做法
3 ?% M) B- g1 J1，准备材料
& ~# |# O1 J; t( K  N7 @6 k2，分离蛋白
3，蛋黄金灿灿漂亮！
4，蛋清加入器皿
5，蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖
6，等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖
7，蛋白打发到小尖角程度就可以了
8，蛋黄加入砂糖
* d5 x/ Q8 m0 K2 b" J9，搅拌均匀
# r& ]# F$ B2 T; F; y" Q6 A1 U10，再加入牛奶
+ v- y# s- M7 O0 v( J11，加入色拉油
12，继续搅拌均匀
' W/ R5 X1 R- h8 j5 A$ ]' m/ V13，筛入低筋面粉
- n; y2 l/ z1 n! N, g& w) J" s14，刮刀从下往上翻挑
15，切勿打圈，这样会使面粉起筋
16，蛋白分三次加入蛋黄糊
17，自下往上翻挑
18，直到面糊均匀
- L" ]1 ?( R+ ^19，加入蛋糕模具
20，大力颠两下去掉大气泡
21，烤箱预热160度烤制1个小时
4 |9 \1 Z2 B. F+ }0 g. @22，烤制过程中观察表面的颜色
8 q6 `, _) u+ |9 e: b! H) H23，如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸
24，出炉，好美的蛋糕哇！嘻嘻
无油版~杏仁海绵蛋糕
用料 低筋面粉 50g ，全蛋液 85g ，杏仁粉 60g ，蛋白 110g ，糖粉 50g ，砂糖 35g
" b7 J- `, `2 ?6 W' B  S
2 ?4 f2 h8 U" A$ ~* O做法
1，全蛋，糖粉和杏仁粉放入盆中，用打蛋器低速打到变白产生量感的程度
2，蛋液混合变白变黏稠
" X& E- V; g3 c3，蛋白放在另一个盆中，打蛋器打发起泡加一次糖，继续打发成浓稠的时候加另一次糖，直打成干性发发泡
- g3 q- _% L6 E7 L4，把三分之一的蛋白加入到杏仁蛋糊中，用打蛋器轻轻搅拌均勻
5，加入低筋面粉搅拌均匀
6，再加入剩余的蛋白，用刮刀以切拌方式拌和直到完全均匀即可
7，装入模具中，轻拍震出气泡！
8，烤箱中下层180度35分钟
9，脱模后即可
【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容
+ ]4 o. K8 V5 Q: h+ ]
3 I0 @- H7 T# M! ?- j8 M
, \/ d; D& T8 ^1 \
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
, K: V2 d5 P. x( ?' A  l
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-25450-1-1.html 谢谢