怎样做出好吃的完美蛋糕呢？教您3道最好吃的蛋糕做法

轻芝士蛋糕
: K" H# B- d7 n5 Z7 K用料 奶油奶酪 100到125克 ，鸡蛋中等大小 3个 ，黄油 30克 ，水或者牛奶 50克 ，低筋面粉 30克 ，细砂糖 50克
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+ V6 g$ F$ D# Y2 x/ y+ ^做法
1，你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
& e) q+ {" i* g6 l- N/ s  F2，椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
3，奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
4，顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
5，取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
! q' k. y+ e" G8 O9 g6，打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
6 B  \5 ]- A( W# [9 h* e7，在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，变加边搅拌均匀。
+ V( |; ]. o) X& _5 C4 r. G' E3 @8，筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
9，蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。
10，最后出现纹路后，换低速搅拌。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。
" F+ n  }& A# B) i7 W11，分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
: r: `  _+ g; `翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。
12，蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
13，蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
9 z9 H* ]2 ?* [+ V完美戚风
用料 鸡蛋 5只 ，砂糖（蛋白） 60g ，砂糖（蛋黄） 30g ，牛奶 40g ，色拉油 40g ，低筋面粉 85g
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做法
  d9 v; A* P( v, H" I1，准备材料
2，分离蛋白
3，蛋黄金灿灿漂亮！
( ]9 \+ {8 t: f" d2 O4，蛋清加入器皿
% \  l5 ~* ~* ~+ s5，蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖
6 k( k. _$ l" R" G$ N6，等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖
7，蛋白打发到小尖角程度就可以了
4 D7 P+ I* z; M3 l" X1 s- A  e8，蛋黄加入砂糖
9，搅拌均匀
0 W( _5 P* x4 ~10，再加入牛奶
1 u$ J1 @5 X: u; o5 Y11，加入色拉油
( ~( A1 u! p- y, w12，继续搅拌均匀
13，筛入低筋面粉
" G9 V, K- X7 H( t; z5 k4 ^14，刮刀从下往上翻挑
15，切勿打圈，这样会使面粉起筋
5 {$ A1 Y7 _+ W: I0 G: `7 V) H16，蛋白分三次加入蛋黄糊
( h4 h$ N- a9 J% K17，自下往上翻挑
18，直到面糊均匀
19，加入蛋糕模具
1 P+ \% y* Q" D5 m( h20，大力颠两下去掉大气泡
21，烤箱预热160度烤制1个小时
+ j- P! [1 N/ r2 f  h22，烤制过程中观察表面的颜色
  o2 C! \; k  x% S23，如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸
24，出炉，好美的蛋糕哇！嘻嘻
无油版~杏仁海绵蛋糕
/ ^( ?6 @7 g1 l$ p用料 低筋面粉 50g ，全蛋液 85g ，杏仁粉 60g ，蛋白 110g ，糖粉 50g ，砂糖 35g
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做法
2 \1 f% I. `7 ~1，全蛋，糖粉和杏仁粉放入盆中，用打蛋器低速打到变白产生量感的程度
2，蛋液混合变白变黏稠
3，蛋白放在另一个盆中，打蛋器打发起泡加一次糖，继续打发成浓稠的时候加另一次糖，直打成干性发发泡
4，把三分之一的蛋白加入到杏仁蛋糊中，用打蛋器轻轻搅拌均勻
- Q" |+ `( i4 L2 {, T: r5，加入低筋面粉搅拌均匀
/ l/ Q! h: J3 k4 Y6，再加入剩余的蛋白，用刮刀以切拌方式拌和直到完全均匀即可
+ l: d) G7 s8 F% O7，装入模具中，轻拍震出气泡！
9 B/ {' ^8 @; z# K! [# k8，烤箱中下层180度35分钟
9，脱模后即可
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