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松仁玉米# |; z0 m& v; `% ]5 f) _" N& h
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用料6 [$ t9 b5 J ^
冷冻玉米粒 300克 ,松仁 100克 ,香葱 1根 ,青椒 1根 ,红椒 2根 ,盐 3克 ,糖 3克 ,牛奶 45毫升
, z! Q% P5 R3 U6 p* [2 N# y* P2 B# N4 I做法" I2 [8 k% } H1 ~
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- 将冷冻玉米粒从冰箱拿出,放在室温解冻(如特别急用,放冷水里解冻也可,但口感略差)。用清水冲净后,沥干水分备用。将青红椒洗净,斜切成片,不要去籽。香葱切碎。0 p/ B/ x. d' U1 b$ `! s/ x$ F
- 锅中不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。' Q0 s: a7 _6 w5 _
- 锅中倒入油大火加热至7成热时,放入香葱炒香,然后倒入玉米粒,青红椒片,加入盐和糖,翻炒约半分钟,倒入牛奶搅匀,待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。/ ?4 T7 X9 G! l5 R `
西红柿炒鸡蛋8 U3 a: W* i0 r |
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7 z1 r4 S( j1 Y' r6 M- K8 q1 u用料
) Z* k. W7 e4 L1 G# d中型西红柿 2个 ,鸡蛋 2个 ,料酒 5毫升 ,清水 15毫升 ,青葱 2根 ,白糖 10克 ,番茄沙司 30毫升 ,盐 3克7 M! `3 @, x* T1 }3 @" ~0 x( I
做法
# I4 b+ K E/ O0 [- E4 P$ _1 o( z- C8 {* P# ^
- 将鸡蛋打散,调入料酒和清水,继续搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散。盛出备用。
* }7 n+ `5 W2 s/ M6 A - 用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,撕去西红柿皮,将西红柿切块。青葱洗净切碎。
4 T4 C5 h! k. [6 |9 r - 锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入青葱碎,随后倒入西红柿块,煸炒2分钟,待西红柿出汤后,调入白糖和番茄沙司,最后放入炒好的鸡蛋搅匀,出锅前放入盐即可。8 v- `1 u, [( E9 ?
西芹炒百合
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用料
: u6 Z! f6 i) ]西芹 3根 ,百合 2颗 ,盐 3克 ,糖 3克 ,水淀粉 15毫升
$ {9 U% H% U. C% ~! ]9 b做法2 h- y: g }& @+ a2 M: O
( u( {2 U" _4 E/ _% s( \% u+ [- 将西芹摘去叶子,洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮,斜切成4cm的段。* x' ]; R9 u$ k2 [2 r ^! G
- 百合切去头部和尾部,用手掰开成瓣,然后清洗干净。 o+ s; `3 }9 M* ?2 ^
- 将盐,糖,水淀粉混和成调料汁备用。
; z2 Q" Y( n* b7 l7 V - 锅中放少少量油,大火加热,待油温5成热时放入西芹,中火炒至西芹微塌(大约1分钟左右)后,倒入百合翻炒2,3下,然后马上倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。
1 P& I2 [ X5 I- W L" X9 o# V 西红柿烧茄子
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& D* x7 R& v4 i! [/ B用料, Z% @- `1 x. ]6 ~! g$ [/ z
大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升
: F9 D8 Q% U# L Z v: E做法
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- 把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
+ A [& Z: P* c4 V/ F7 N# W - 然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
* p5 E* f; K5 _! |) Z - 锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。
/ l+ ~& [. E* ~6 k6 t) j - 炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。5 r9 ?. ?$ Z/ `1 Q
洋葱炒肉丝
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5 Q" F2 f0 C" W用料) B1 T; x, q- P' {( }( c
洋葱 半个 ,里脊肉(猪、牛、羊) 1小块 ,香菜 1根 ,料酒 15毫升 ,生抽 20毫升 ,盐 3克 ,干淀粉 3克2 G& X' K2 g5 n2 t/ d( N
做法
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/ K5 o+ I7 D! {# l+ _& w* i- 把里脊肉洗净,用厨房纸巾吸干表面的水,先切成2毫米后的片,再切成2毫米宽的丝。
2 ?* `3 p2 t& c5 S1 n - 将切好的肉丝放入碗中,淋入料酒,生抽5ml,盐1克抓匀,然后放入干淀粉抓匀,最后淋入植物油2ml搅拌腌制3分钟。
7 P+ \9 P0 B9 Z, H0 Y3 J) S - 洋葱去除外皮,切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。; Y7 t& H0 V# C8 p1 m; x
- 锅烧热,倒入油,大火加热,待油7成热时放入肉丝煸炒变色后盛出。
* S! u/ G, I% x4 G1 u - 锅中再倒入一点油,然后放入洋葱炒软,把煸炒好的肉丝倒入,加生抽搅匀后关火放入香菜。# [7 R" j4 H0 F8 T3 Y2 ]
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