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松仁玉米
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用料
6 u- T( G$ v( b4 F冷冻玉米粒 300克 ,松仁 100克 ,香葱 1根 ,青椒 1根 ,红椒 2根 ,盐 3克 ,糖 3克 ,牛奶 45毫升3 ~% v# t5 |" n" N& H. s- W
做法/ B- w8 ?5 Z* _7 d- a
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- 将冷冻玉米粒从冰箱拿出,放在室温解冻(如特别急用,放冷水里解冻也可,但口感略差)。用清水冲净后,沥干水分备用。将青红椒洗净,斜切成片,不要去籽。香葱切碎。/ z ~1 {- ~; J0 l
- 锅中不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。, q* V' v1 o/ Z3 I! E# o+ r, F, K
- 锅中倒入油大火加热至7成热时,放入香葱炒香,然后倒入玉米粒,青红椒片,加入盐和糖,翻炒约半分钟,倒入牛奶搅匀,待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。/ z% g& H4 e' s
西红柿炒鸡蛋% _8 ? P1 P+ K
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用料
k+ n3 V ?2 Z& ~4 i中型西红柿 2个 ,鸡蛋 2个 ,料酒 5毫升 ,清水 15毫升 ,青葱 2根 ,白糖 10克 ,番茄沙司 30毫升 ,盐 3克
6 g7 m% H) b+ P4 Y$ I. ]( ~& D0 v" _! o做法
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- 将鸡蛋打散,调入料酒和清水,继续搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散。盛出备用。4 x* F6 U0 Q8 e
- 用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,撕去西红柿皮,将西红柿切块。青葱洗净切碎。
5 i; t/ y: X& w4 d - 锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入青葱碎,随后倒入西红柿块,煸炒2分钟,待西红柿出汤后,调入白糖和番茄沙司,最后放入炒好的鸡蛋搅匀,出锅前放入盐即可。
- O+ F& n5 v) W' F 西芹炒百合* }$ T, J# `& u8 n
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用料
: j. H$ K( |0 c$ w西芹 3根 ,百合 2颗 ,盐 3克 ,糖 3克 ,水淀粉 15毫升
9 I7 |1 Y+ M8 G, u( V6 j+ \+ t做法
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* N6 X$ Q7 K' D- 将西芹摘去叶子,洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮,斜切成4cm的段。
) w# \4 ?7 Q+ M7 j2 ]0 ] - 百合切去头部和尾部,用手掰开成瓣,然后清洗干净。
: \! t( k& ]% C4 W1 b - 将盐,糖,水淀粉混和成调料汁备用。
1 U/ Q8 g+ V0 `- O% V2 w: E) q - 锅中放少少量油,大火加热,待油温5成热时放入西芹,中火炒至西芹微塌(大约1分钟左右)后,倒入百合翻炒2,3下,然后马上倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。
! I U, Z: d$ j# @' Q3 j" z/ \ 西红柿烧茄子' C2 w1 O. [6 T- z5 r
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0 E4 J$ D+ r3 E- C) l2 E1 C6 l3 c用料3 y" i1 H1 v. u( C: f4 C
大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升
: J6 n7 o* v& K' }4 D1 r做法) D* |% _1 T1 U7 n; Z
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- 把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。) w+ d1 B( r$ r7 ^- ?( _1 B
- 然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
# Y* z4 }# }' f# r, ]( q, L - 锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。 B! _5 w4 E& q7 x8 _
- 炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。& D* P# F0 D- Y5 J8 m; M4 S- w, M# c
洋葱炒肉丝
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用料 F; Q7 F- K' d2 x; j. ?
洋葱 半个 ,里脊肉(猪、牛、羊) 1小块 ,香菜 1根 ,料酒 15毫升 ,生抽 20毫升 ,盐 3克 ,干淀粉 3克# r: V1 F {* h' G
做法
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- 把里脊肉洗净,用厨房纸巾吸干表面的水,先切成2毫米后的片,再切成2毫米宽的丝。* a( v( o$ Z! }
- 将切好的肉丝放入碗中,淋入料酒,生抽5ml,盐1克抓匀,然后放入干淀粉抓匀,最后淋入植物油2ml搅拌腌制3分钟。6 x' a# {$ y e
- 洋葱去除外皮,切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
3 x# g( z) s; A& w - 锅烧热,倒入油,大火加热,待油7成热时放入肉丝煸炒变色后盛出。
1 U* R9 W8 W% P2 y6 ] - 锅中再倒入一点油,然后放入洋葱炒软,把煸炒好的肉丝倒入,加生抽搅匀后关火放入香菜。
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