教你豆腐的6种创意吃法！家常菜吃出新意！

麻婆豆腐

' T4 N4 _7 p0 D2 ^  H$ [$ L材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克、糖5克、湿淀粉3克、肉汤150克、油75克
: k7 M: J$ K* z; P8 Z2 B做法：
6 K, n: E1 c3 }8 s: i6 e+ v9 w1 w1、将豆腐切成2厘米见方的块‚放入加了少许盐的沸水中汆一下‚去除豆腥味‚捞出用清水浸泡
- g5 C. k! C, j& R# N) V2 n2、豆豉、豆瓣酱剁碎‚青蒜切段‚姜切末
8 u' d0 m& d0 D3、炒锅烧热‚放油‚放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色‚放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
& e- G( C! N8 Q/ D6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
% D2 B% |# O5 |% E8、加酱油、青蒜段、糖‚用盐调味
5 N, w3 U, c: n: u- x1 k3 }- n9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
蒜香麻辣豆腐
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原料：南豆腐500克（切块）‚猪肉馅100克‚大蒜1头（去皮洗净）‚豆瓣两茶匙‚麻椒或花椒二十余粒‚小葱少许。
( h/ Y1 R# p1 n/ f8 n做法：
1、肉馅中加入淀粉‚白胡椒面‚料酒‚生抽少许。
  t5 p; v: `$ M3 J+ m( I2、将调料与肉馅抓拌均匀‚腌制15分钟。
3、洗净的大蒜切斜刀一分为二‚切好后备用。
# j" y- m8 c: B! D4、锅内倒入20ml食用油‚油热后转为中小火。
5、下入大蒜煸炒。
1 a- N+ o* V- `; `5 c6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
7 y# a6 u% x/ B- Q7、煸好的蒜油呈金黄色‚在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
8、继续下入豆瓣翻炒。
  e% a* t' r  b9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
10、下入豆腐翻炒均匀。
. L  \" r1 T  K# S; [" |. v11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
12、加盐‚糖各一小勺‚倒入小半碗清水翻炒均匀。
! t7 a6 g* f2 P* G- s: ]  E8 }13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
14、开盖下入水淀粉勾芡。
15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。
剁椒豉汁蒸豆腐
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原料：内脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸鱼豉油（李锦记）、1勺橄榄油。
7 d  \1 [. W" u+ W  B8 L做法：
1、将内脂豆腐从盒中取出‚要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中‚用刀子轻轻切成片；
2、上锅蒸10分钟‚然后浇入2勺蒸鱼豉油‚1勺热油‚2勺剁椒。再蒸5分钟‚出锅前撒上葱花或香菜即可。
香脆麻婆豆腐
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- k! I+ R6 E. t5 u/ Z: ?8 i原料：日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。
做法：
  r) v; l' O( f6 U1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁‚然后在平底锅中涂上一层薄油‚放入馒头丁‚用小火慢慢烤至两面金黄酥脆‚然后自然晾凉；
% {! Q- A) M& }$ Q7 ^+ G2、炒锅中加入油用中火加热‚放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；
: ^- c# U; u; C7 x5 u: P3、然后放入切成小丁的日本豆腐‚翻炒均匀；
: J8 }, f8 ^! t4、加入清水没过材料为准‚用中火烧开后加入白糖‚调味好后转成大火将汤汁收干；
2 `: W+ G' [9 N. q5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可‚盛出后撒上葱花‚搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。
! x1 \4 n9 r; u7 }2 u, q榄菜肉松蒸豆腐
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原料：豆腐300g‚橄榄菜30g‚肉松10g‚肉末50g
配料：辣椒‚葱
* W9 w3 R* K! N# _; L' {, h% y调料：生抽、生粉
0 B( [) S) u2 R- |# X5 N做法：
, d' O9 h, _+ `  s' [8 c1、肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
2 J  j; w# S0 X' N; _2、豆腐切成小块‚摆在盘子上‚将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。
3、豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟‚撒上葱花即可。
豆豉豆腐
原料：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
做法：
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块；
" O: [4 I; _/ P3 O1 i2、锅中放少许油‚油热后放入豆腐‚小火煎至底面金黄；
3、翻面‚将另一面也煎至金黄盛出；
4、锅中放油‚油热后放入葱花炒香；
1 C- A! o: A3 m! m5、放入豆豉辣酱炒香；
6、放入煎好的豆腐；
, [$ F, I8 D; v, Q  z5 W6 Z7、放入生抽、白糖翻炒均匀；
: Q9 I% Q( S6 C5 `6 P7 ]8、淋上一点水淀粉‚大火翻炒均匀出锅即可。
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