家里请客吃饭必不可少的5个家常菜

; a; f! v) F) ^* g) q) z, Z6 }【高升排骨】
" Y2 k1 q8 u7 v: G( b( l! n做法：
1）排骨冷水入锅焯烫过凉，炒锅倒油爆香蒜片。
  [  m' S; x7 d- K2）倒入排骨翻炒片刻，然后加入1勺料酒。
: F8 |9 A+ S+ B9 `( z3）2勺米醋，3勺白糖，4勺酱油，再加入5勺水。
- S$ n/ N0 i4 G4）大火煮开加盖小火焖炖直到汤汁收干浓稠排骨上色关火。
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% y3 U1 Z* b3 \孜然牛肉
做法
. |# T9 c2 d& x+ v6 Y4 T1）将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2）洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
# I% N8 f1 @- S4 R4 M3）将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。
( x; r! ]# K! t* }( R4）炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5）撒上孜然芝麻即...
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4 B$ i+ E4 _$ ~- F6 D【口水鸡】
做法
7 v5 `4 m( a$ y8 q, c1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
# J& w. B3 o; `5 T1 u4 I. O. V- h4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

秘制红烧肉
8 R7 ^. D# _( S7 Q6 [# I1.五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却;
  L! y' e9 \2 d8 @2.烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却;
% d2 s' N. a- R* u, H$ P3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；
3 x& n' l2 |# U9 N2 z4.待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可。
1 E9 H) l2 }3 Z8 u& w5 Y0 f秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；
( a3 ]& s* o6 v4 a4 W, C秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避

& e) O# j6 L$ z9 V* d6 U泰式薄荷虾
1 ^3 g' [& |, I% ?4 M, A* f, f- N大虾250g洋葱30g 蒜20g香菜15g 薄荷叶15g苹果20g 小米辣10g柠檬汁20g 白糖15g鱼露20g 盐3g
* {) h' x% n' t6 x1. 洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，苹果，小米辣
2. 鱼露，柠檬汁，糖，盐
3. 大虾去壳，去虾线，背开待用
+ {& P7 o' O% M3 S. f7 Y0 o4. 处理好的大虾焯水过凉备用
6 N- X9 ]9 g, ~5 [8 l5. 将洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露，糖，柠檬汁，少许盐调制成口味酸，甜，辣，咸的料汁
4 w- }! z- d9 z* Z, ?) \6. 将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可
9 a% z  h3 M5 E; r" k2 O7 j9 k- A【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容
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