上5款超人气下饭菜，对胃口 够辣 色香味俱全！

饭店里超人气下饭菜，对胃口 够辣 色香味俱全，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家也可以学着做，在饭店吃很不划算，肉没有多少 配菜一堆，最主要的是价格飞涨...最主要的是自己做的干净卫生，还可以多放点肉肉哦!
) w# x/ T) @" d4 }干锅菜花
& o5 v  V5 A/ x7 n+ t% E8 a; G用料 菜花 五花肉 姜 蒜 辣椒 盐 酱油

做法
1,菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
2,冲洗干净后充分晾干水分
3,五花肉切片
+ c. b1 c& e0 K3 V4,酱油一勺
- q4 t1 x* ]9 [. m  X, }5,辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
6,五花肉入锅
. l3 ]- }0 t2 Y3 y7,加生姜，小火慢慢煽炒出油
2 o- G0 {( z+ N& K8,将肉推至一边
# u; b% y' F. `+ A9 v9,开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
; v  ~: r9 c3 M) P& B1 @10,盖上锅盖，调中火焗30秒
1 l. ~+ \- s7 }& B0 t11,这时候可以看出菜花头都有点焦色了
12,加入辣椒和大蒜碎
13,炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
7 T* y$ P+ Q9 n) [% _7 t. T$ _14,起锅前加入一勺盐炒匀即可
小贴士
4 t0 ^, f! E# w! M. w0 m  c1.酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。
2.盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
水煮肉片
$ y- @9 Y, e2 Q4 ?( i用料 猪肉（牛肉亦可） 350g ,油菜（配菜） 2棵 ,豆腐皮 2张 ,淀粉 适量（腌肉用） ,料酒 适量（腌肉用） ,老抽 适量（腌肉用）
木耳（配菜） 大木耳4-5 片 ,花椒 一小撮 ,麻椒 一小撮 ,辣椒面 3-4勺 家用不锈钢勺子 ,豆瓣 2勺 家用不锈钢勺子 ,盐 适量
" T; O& O& t3 z! K: B% M鸡精 适量 ,葱花 适量 ,姜片 适量

7 Y1 t. m6 H% V( v& W+ X2 |- Y0 v做法
) {& r$ Q% _5 k) w7 O& R8 V1.将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用
) O. i: K6 r2 A# t& d  V2.豆腐皮切丝 用开水焯一下备用
3.木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
# }1 a+ Z! X! [6 N' B4.油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
5.依次再放入木耳
6.然后是豆腐皮
1 _  b% t$ S; p; C$ G7.烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
% A( P7 t6 V' V: H$ V8.把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
9.将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
9 j! N+ p, T* c3 ?/ P' U10.直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
1 J- ~; h; y. f2 O' X6 s11.搞定汤料后关火浇汤
0 [3 S0 A) c. ^. e/ s12.浇汤完毕 一边烧油 一边把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了
13.喜欢的话还可以加点香菜
黑椒杏鲍菇牛肉粒
1 P. y3 o3 q) a- D; y用料 牛里脊 杏鲍菇 杭椒 蒜 蚝油 料酒 生抽 老抽 黑胡椒粒 花生油

$ N6 n0 @1 `# E: Z  ?做法
& u( _3 D9 ^; i/ h; t+ v* p1,牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
# H3 F  L, I( N( Q5 D0 a; j0 C2,杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
3,锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
4,炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
5,牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
小贴士
2 ^' i# K: S* ]1 l& x- z1 |* h腌制的过程中一定要倒入适当的花生油，是为了避免炒的过程中牛肉会发干咬不动。
肉末豆角
用料 豆角 500克 ,猪肉碎 200克 ,小米椒 5克（不吃辣可不放） ,大葱 大蒜 适量 ,生抽 1勺 ,糖 1勺 ,老抽 适量 ,淀粉 1勺
料酒 1勺 ,盐 适量 ,植物油 适量
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! a% @3 u3 \) F7 x做法
1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2.豆角切成丁
3.葱 蒜 小米椒 切成丁
4.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
5 s1 D9 E9 t/ D  S0 U7 ^5.然后乘出备用
6.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
- K: Y$ K4 @) }" R% m7.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
4 ?9 {. g7 N9 H' ~) q8.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
9.出锅之前可加少许鸡精（可不加）
小贴士
' q8 o3 l3 Y% z8 t& h0 L把豆角放入锅里翻炒时 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
老干妈炒香干
$ Q( b& j; o. X用料 香干 榨菜 肉末 生姜 大蒜 尖椒 老干妈油辣椒 生抽 葱花 鸡精（可不加） 盐（可不加）

做法
1，首先准备好食材，老干妈油辣椒
! Z. Q9 `- f, {- `5 |) U2，豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。
" k' J7 P) d. W& F/ J0 a  O$ K3，生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长
4，猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~ 油锅热了后少许油炒肉末，
5 w5 r' J9 P; E" p5，肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
3 `4 T. ?: r& {4 _1 E6，加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈
9 N6 U$ L; K8 |& s0 g( m7，加入少许生抽
7 g) M5 a, l2 J7 Q8，翻炒均匀后加入豆腐干
9，豆腐干加好后可以先炒均匀
10，也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
11，混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了
! ^2 M* g8 g! E, w& [0 z12，加少许水焖一会儿
13，焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..
' m4 Z$ P5 X7 T+ {& R6 B0 x* P6 A14，出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精
' o9 S" H0 k7 Z- n  K$ Y2 @- L; q15，出锅后撒葱花装饰~
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