不起眼的家常菜，不会失礼甚至会得到客人的赞赏！

口味清鲜，最最重要的是超级快手，几分钟就可以搞定。也许你会认为这样简单的菜有点拿不出手，可其实只要在摆盘上花上一点心思，即使家里来了客人，端上这样一盘菜也不会失礼甚至会得到客人的赞赏。
一、【白灼小油菜】
# Y. E+ K4 L8 ~0 E
用料：小油菜；姜；蒜；红椒；蒸鱼豉油；食用油；
) a; h6 U$ ^6 q& {- o- y% S做法：

• 1
  2 ]1 A9 m' }' O& \" J准备材料。
  
    d& ]: E# M5 Y4 e4 E: X. N
• 2
  红椒片去里面的白筋，切成丝后用水浸泡至卷曲，捞出沥净水。姜切丝。蒜切末。锅里加水烧开，放入小油菜焯烫至叶子颜色变深。
  - d" W' _. a: k" @9 x
• 3
  小油菜过凉水后沥净水。小油菜摆在盘中，放上蒜末姜丝，再把红椒丝放在最上面。淋上蒸鱼豉油。另起一锅倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在盘中即可。
  8 v) d) b; n( _6 M
  
• 4
  小贴士：1.小油菜可以换成其他青菜，比如小白菜、菜心、芥蓝、生菜、油麦菜等。2.焯烫的时间不要过长，只要青菜断生即可。3.如果没有蒸鱼豉油，可用生抽、蚝油和白糖调匀来代替。生抽：蚝油：白糖=3:3:1，这个比例仅供参考。
  + t, J9 ^. l: G

二、【京酱肉丝】
9 s; Y3 f6 d, ~
! {/ B" I! E$ ]0 t9 M- d2 n, T7 L用料：里脊肉丝；葱白丝；甜面酱；糖；水；香油；糖；酱油；生粉；
) C8 ~3 D8 e( ?* C4 D) F做法：

8 \- J. h4 T, P. C) W# k
• 1
  7 F* R! M. ^; z% G; G) g3 V: r) K里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟；酱汁料调匀（甜面酱、绍酒、醋、淀粉15克、水25克调成），微波炉高火2分钟，作为酱料备用。（没有微波炉可以直接加热，这样，酱汁的香味才能彻底散发出来）
  9 N5 M( j/ C& D3 p! h
• 2
  4 p. y4 o9 r$ r6 T4 E8 }, Z- g: n热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟；倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了。
  " j3 r* s1 {) d; x7 Z
  
• 3
  小贴士：1、应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝；2、烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口；3、甜面酱，是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，它有浓郁的酱香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品；4、由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
  
  
• 4
  猪里脊肉做法指导：1.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；2.质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
  " K$ m* @- b! I  j1 O- D- c7 @$ _

三、【木瓜鸡爪猪骨汤】
用料：木瓜1个；尾骨+扇骨500克；鸡爪6个；姜3片；料酒1汤匙；香醋1汤匙；盐适量；
做法：
' h2 H3 F8 e/ L* j

• 1
  原料备好（买的时候已叫商家将骨头剁成块，鸡爪指甲剁去）；锅加入清水烧开后，放入姜片和料酒，把骨头和鸡爪放入焯水；将骨头和鸡爪捞出，用清水冲净浮沫装碗待用；木瓜清洗，去皮去核切厚块待用。
  2 Z% E) y/ o2 W$ j/ X
  : O! X$ }! _( w4 }/ }) ]& }1 K1 h
• 2
  将骨头、鸡爪和姜放入锅里，加入适量的清水，淋入1汤匙香醋；大火煮开后，用勺子捞去表面的浮沫，继续煮10分钟调小火煲一个半小时；将木瓜放入锅里，煮开后继续煮半小时；加入适量盐即可食用。
  
  
• 3
  . ?/ q4 c% W0 A  G" H4 D3 y8 G小帖士：1、在炖汤的时候，加一勺子醋，可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。2、鸡爪一定要去焯水，去除腥味。3、盐量可根据自己的口味来调配。
  
  

四、【素排骨】
' M. |+ C* M1 _" s/ C: q& U3 t用料：山药半根；豆皮4~5张张；姜1片；番茄酱2勺；李锦记财神蚝油2勺；糖1勺；
做法：

7 t! j  ^* y2 F+ Z& S/ t
• 1
  8 |- S8 }0 E/ H. g1 V, M/ W5 @准备材料。
  
  3 {( `, V$ {. q' t& A5 z
• 2
  2 p1 L: O8 Y1 F* k5 z9 j& z豆皮泡软，姜切片。
  
  ! O/ h1 ~% \1 p* b, J0 ~: W# E' n' F
• 3
  8 X' Y& Q4 _. o; g- H: s* |: c4 R山药去皮后切条，泡在清水里可以防变黑。
  5 H/ b; Q' A* F; s# |
  : a: N, z6 }, F) c7 k
• 4
  泡软的豆皮切成比山药条略窄的条。
  # ]" m0 q! j4 U2 G' s$ s+ d
  
• 5
  将山药条放在一张豆皮上，将豆皮绕着山药条一圈圈卷起，可以用两至三张剪好的豆皮来卷，最后要在边缘处涂少许面粉水以粘合。把所有的山药都用豆皮卷好。
  " T- J6 }% U3 n$ `
  + k+ T/ u% A) M6 v" q2 }  k2 ?. N
• 6
  锅中倒入一些油，油温后，放入姜片爆香。
  9 b- O# L, }/ d0 z
  
• 7
  放入山药豆皮卷过油煎炸两分钟左右。
  # W1 Z5 N! D# c- I+ F, q* P2 x
  
• 8
  倒出多余的油后，加入李锦记财神蚝油2勺、番茄酱2勺和糖1勺，并加少许水将将没过山药卷。
  
  
• 9
  以中火闷约15分钟后大火收汁或至汤汁粘稠即可。
  . y+ K/ Y# \1 W/ E9 N
  
• 10
  这道菜的调味组合其实也是我经常用的：番茄酱+李锦记蚝油+糖，番茄酱与糖酸甜的味道又透着蚝油的鲜香，可以算是一种万能的儿童调味汁，不仅可以用来烹饪这道素排骨，炖真的排骨、鸡块，以及烧茄子、烧豆腐都可以这样调味呢。
  ; K7 |- X" i. U& x) Q
  . \: ~# O4 g5 B- Y- b
  + r" D8 s7 _! K! K8 D

欢迎关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享很多精彩内容


1 O/ b4 p0 T# _& \2 L; P) g1 V
6 L6 S% c" i$ Z2 u, V3 C9 B; r- t内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
# N! R; k, v+ s1 Q
4 N" {$ P3 Q2 a( `4 M谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-24937-1-1.html 谢谢