15道无敌下饭菜，瞬间胃口大开！

1.【麻婆茄子】
. X7 E. a6 [' ^0 M% [8 Y& y3 m
  D2 J6 ]+ Q0 S4 W用料：主料 茄子(紫皮，长)2个辅料猪肉馅100克调料姜5克蒜5克淀粉2小勺水淀粉2大勺小葱2根郫县豆瓣酱1小勺辣酱1小勺辣椒粉1小勺白糖1/2小勺植物油2大勺水半碗花椒粉1小勺
做法
* E& \# o( e" c3 Q- S1.准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块
; w  l# K4 u/ f2.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用
# R; f; D  U, |' B8 m3.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅
$ V! Y3 y8 b# J; s2 }' Y4.小火慢慢煎熟，然后铲出备用
# |  N* K1 X" r5.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油
, L9 h; p$ H: s# U7 q6.然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀
. m  h- U7 {! W) l, [7.随后将猪肉馅放入，炒熟
( C: Y% ^& p2 l- A( C9 A8.加入大半碗开水
7 e# X- [6 [- a+ a! b2 Q9.然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
10.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可
2.【芹菜炒香干】
. _( o8 }% J' N  b7 h& L/ q! b  ^
用料：主料 欧芹1把 豆腐干(香干)6块调料食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙红尖椒2个植物油2汤匙
) {+ d8 H. W, j. I! Z/ }9 r做法
- d# h2 ~" G2 h4 S  T; m1.准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等
2.香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈
7 j2 ]1 o2 O" H: r6 h" B1 Q$ a3.锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄
# \5 R. L: a* t. K+ T4.再放入香芹一同翻炒
0 C; [3 R& L: R% B$ i. P5.香芹稍炒软时放入红尖椒
6.放适量盐调味
7.放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅
3.【鱼香茄盒】

茄盒：茄子1根、肉馅100克、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干淀粉适量、清水1小勺
酥炸糊：面粉25g、干淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适量、盐少许
鱼香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，葱花2大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺，香油数滴
7 B  h9 ?. t/ s" L3 ?; _+ _做法：
一、先做茄盒
7 f4 J8 \9 o. I) ]7 S8 p1.茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断
2.加入少许盐，腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)
3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
4.顺同一方向搅拌均匀成肉馅
5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可
5 E1 |1 a8 R" E. Y3 Y6.将肉馅夹在茄盒中
7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)
8.再拖上酥炸糊
* E$ h2 x+ A. Y# k7 ~9.入5、6成热的油锅中炸制
10.炸至两面定型，捞出
# |4 ]5 H, y& H8 u' v11.锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆
+ u; H1 Z% \$ L2 J$ I12.捞出沥干油脂
二、再做鱼香汁
3 n5 Q; j8 R7 w4 S5 K1.起炒锅，下入少许植物油，热锅凉油小火爆香姜蒜末
2.下入剁椒，继续小火煸炒至出红油
. O  @( G+ S& \0 j3.加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠(自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水;喜欢浓稠的，多收一会儿)
4.点入几滴香油
( K, _" h7 O8 ?5 j5.最后撒上葱花，关火
1 l9 p" |: G1 d/ p+ m; z* ]6.茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可
4.【腐乳烧牛肉】

用料：主料牛腱子250克腐乳(红)3块辅料姜2克香叶3片桂皮1根大葱3克干辣椒5个
  p2 r; i6 S& N( D- X) F做法
4 r% N, _9 Q6 P% l" g+ d1.准备用料：红油腐乳3块，加水搅拌成汁。切一段大葱白、2片生姜备用
4 e0 P1 ^0 e5 Y- P2.切青椒丝备用
3 y  b7 c/ P; l3.牛腱子肉切大块，烧一锅开水，倒入牛肉，汆出血水后捞出沥干
4 _& R$ q, m* B* Q" F5 K4.油热后加入大葱段、生姜片、干辣椒，爆香
* I3 ~' k2 G( a6 M5.倒入牛肉，大火翻炒
+ b. h3 z! I7 ?* u. x7 N6.倒入腐乳汁
7.倒入4勺白酒
) Q8 M: Q, a9 O  s4 E& J8 i8.倒入2勺生抽
9.倒入1勺盐
10.加入八角
11.加入桂皮
. I. t( X5 |/ i  k- R9 P* m0 N3 d12.加入香叶
13.加入小碗3碗水，翻炒，换高压锅，压30分钟
1 B, k+ l* I. V, K1 `  _14.牛肉烧好后加入青椒丝翻炒、收汁即可
5.【杏鲍菇炒韭菜】
, h5 ~# N% B  _- O& j6 @  w/ ~
用料：主料杏鲍菇2个韭菜150克辅料油2汤匙味素少许盐2茶匙酱油1汤匙葱25克姜25克蒜25克
1.食材洗净，杏鲍菇细切条，韭菜切段，葱、姜、蒜切末
2.炒勺入油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入杏鲍菇翻炒，加酱油少许
2 j1 _# _' m. F( A7 i0 i* J2 D5 \3.炒5-6分钟至杏鲍菇变软下入韭菜、盐、味素翻炒几下，盛出
6.【辣子鸡】

用料：童子鸡1只、花生1汤匙、食盐1/2 茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、花椒1茶匙、干辣椒1把、料酒1汤匙、白糖1茶匙、植物油适量
4 [) U/ ?2 a9 Q7 T1、将鸡洗净后切成2-3厘米的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味，姜、蒜切片，葱切段备用，干辣椒剪成小段备用
2、锅中倒入植物油，烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍
5 T9 I; p( z0 F/ M6 U3、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用，在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
4、放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
7.【干煸四季豆】

$ d& T+ u8 N* {: c) P1 q, g% Q% [7 Q用料：四季豆适量、猪肉馅适量、碎米芽菜适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱1段、姜半块、蒜2瓣、干辣椒适量、料酒适量、香油少许、胡椒粉适量、白糖适量、
: R6 s( t7 g4 n* m1、四季豆、葱、姜、蒜切好备好，锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆，用大火炸四季豆，不断搅拌，炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较
2、等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油，锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味
2 y# K) T% l; j* r! L9 A' i3、放入猪肉末炒散，再加入料酒，接着放入碎米芽菜、煸炒出香味，放入干辣椒煸出辣椒香味
6 c9 f6 r9 ^, m5 X; n4、炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香，加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀，加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料
0 {. }& _3 S" v4 [5 B5 ~5、待炒拌入味后，起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可
8.【鱼香肉丝】

用料：猪里脊肉300克、尖椒50克、胡萝卜50克、黑木耳50克、冬笋50克、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、番茄酱1汤匙、剁椒2汤匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋清1个、水少许
% \, q$ C+ z% ]" k0 }0 L) W1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末，将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆
# t- R. h$ ~! h. @" l" |2、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用，锅烧热，放适量色拉油后，将肉丝滑散，变色即盛出
! I8 k7 N; X6 P8 j. E0 U3、在将配菜滑炒一下，盛出备用，锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味，加入番茄酱炒出红油
' I7 t' }' U* j0 z4 C! M4、下入肉丝快速翻炒，立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅
3 |1 c. {  f0 M* l. x9.【蚂蚁上树】

% Q' Y+ M" S  q8 }0 I用料：猪肉馅100克、粉丝100克、姜3片、生抽1茶匙、细香葱2根、豆瓣辣酱1汤匙、白糖1/4茶匙、植物油1汤匙、水100毫升
. C9 N! [6 A1 U3 U2 M# {1、粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分，锅内入植物油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来
. m: m5 i1 ^9 ]1 L2、调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀，往锅内倒入100毫升的清水，调入白糖、生抽拌匀
3、倒入泡软的粉丝，翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可
; ~& z8 n: [# u4 r  L10.【香辣回锅肉】
6 y1 ~: o/ l. C  B$ ]* C) {; o, o
# k: y& s5 j* e8 ]( p+ c用料：五花肉250克、蒜苔50克、尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山楂2个、香叶1片、郫县豆瓣酱1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克
1、把姜切片、葱切段，锅内烧水，放香叶、料酒、姜片和葱段，冷水下五花肉，待开锅后，放入山楂
/ U8 @" O: j' R2 ?* y2、五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红尖椒、大蒜改刀切片；炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香
3、放五花肉翻炒几下，加生抽调味，再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒，在出锅前淋上适量香油即可
* f* ~3 L1 g% w0 ?: W# W, w# R$ t11.【酱香焖茄子】
$ V& v" W  U! n% {
: s  H; e& E/ |8 n& q用料：茄子500克、五花肉1块、色拉油适量、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、水淀粉1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根
$ k7 v1 }3 x$ T5 r% h1、茄子削皮，切块，用盐水浸泡15分钟，蒜瓣一切二，臀尖带肥的猪肉切片备用
  ?5 t$ l- h7 I: k8 X  b2、锅内放少许色拉油，放入猪肉片，和蒜瓣，爆香
3、当蒜子颜色变金黄色之后，把浸泡在盐水中的茄子挤干水分，倒入锅中翻炒，加酱油、豆瓣酱，当食材和调味料完全融合之后，用水淀粉勾芡，撒点葱花饼即可
( j5 ^4 S8 {7 M/ |  @12.【水煮肉片】

用料：猪里脊肉500克、白菜半棵、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、花椒适量、干辣椒5个、小米椒10个、豆瓣酱2汤匙、细香葱5根、五香粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、菜籽油3汤匙
1、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片，将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和鸡蛋清
3 k9 j3 C; S  r7 U+ |2、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味，将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用，白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用，香葱和小米椒切小粒备用
, q  w4 ~- ~% ?& ?2 Y) |* r3、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用，将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒，加入少许食盐和五香粉，翻炒入味
, k; ^3 H# i9 V" u/ n4、下入白菜叶翻炒，炒至白菜叶变软，盛出倒入菜盆里，炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道
+ K( c, S' r+ B* g- m4 b5、水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中，煮至肉片变白，将煮好的肉片倒入装白菜的容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上
5 l) H9 |( G3 L3 U, G9 J6、取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
& H% z  P. O% j0 V1 ]5 k13.【肉末酸豆角】

用料：豇豆600克、猪肉馅100克 、色拉油适量、食盐2勺、酱油适量、鸡精1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、陈醋1袋
1、豇豆清洗干净，沥干水分，切成均匀小段，放入醋和鸡精腌制24小时
2、腌好后将豆角捞出，锅中倒入植物油，油热后，放入肉末，进行翻炒，肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味，再放入适量酱油进行上色
# @9 e% M0 O. u8 \( x3、酸豆角倒入锅内，不停的翻炒，炒制豆角八成熟，放入适量醋和盐进去，翻炒均匀
4、出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用
2 k8 W" q& q% S; Z14.【酸辣藕丁】

, Z- v& O- }! @5 `用料：藕250克、柿子椒1/2个、红椒1/2个、食盐1/2小匙、葱1小段、姜1片、蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1大匙、白醋2大匙、白砂糖1小匙、植物油2大匙
/ c( D! L: z( r' S1 l1、准备好所需食材、将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状、切好的藕丁浸泡在凉水内备用
' Z( Q4 E# N/ O' q- d" b5 Y4 N5 _2、青红椒去籽，切成菱形块状；生姜，大蒜，葱段切成碎，用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用；生抽+白醋+白砂糖在碗内调匀成味汁
0 S4 P# J5 v3 O5 ]3、锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用，炒锅放入植物油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味
- x# s( Z3 H: Y, F4、加入沥净水的藕丁，再放入青红椒片，淋入调好的味汁，用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可
, W) t1 O4 R2 T, a7 z15.【泡椒冬瓜】
+ a. Y/ c7 V: `
用料：冬瓜500克、五花肉50克、食盐1/2茶匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、姜1小块、水淀粉2汤匙、剁椒2汤匙、泡椒6粒、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量
8 N) }+ x8 k2 f1、准备食材，冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片，薄片不好吃，五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片
2、备好水淀粉，起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油，下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色
1 @& v$ C1 T% U3、下入冬瓜，转大火翻炒均匀，加入酱油，翻炒均匀，加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水
# p; }0 d/ m6 X- U* M0 f$ g4、同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透，最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可，如果口重，最后可以加点儿盐
3 b# v/ B8 Q2 b1 \+ v关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享精彩内容
7 {* H, @3 s: \6 V! I( K
* p1 @# }3 O6 d

内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

/ u( w, Q: m5 Q谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-24928-1-1.html 谢谢