炒菜加水很难吗？知道这个技巧让你变大厨！

记住：炒这些菜一定要加点水！炒菜加水很难吗?炒菜的时候锅干了就要加水啊!要不就干锅了啊!但是后来了解了之后才发现自己懂得真是少，是名副其实的“菜鸟”啊!炒菜加水是有技巧的，知道了这个技巧可以让你变成大厨。
  h: _, l$ Q1 C+ N# g1 K: }一、炒青菜最好不加水
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炒青菜的时候中途最好不要加水，因此青菜中富含水分，自身的水分基本就可以满足需要，但是如果必须要加水，则加点开水，这样炒出来的青菜还比较脆嫩。
二、炒鸡蛋加水不粘锅
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) L% e, [/ T8 @4 ~* K& R! P4 W打鸡蛋液的时候加点水，一起搅拌均匀，这样在用中小火慢炒，鸡蛋不仅松软可口，而且不容易粘锅。煎蛋的时候在蛋黄要凝固的时候浇一小勺凉水，可以让蛋黄煎熟之后又黄又嫩，非常好吃。
三、油炸食物巧加水
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0 D* z0 A9 @6 B* i如果炸速冻食品的时候，可以在锅底加一点油，加适量的水，利用水蒸汽把食物熏熟，水分蒸发后，锅底少量的油可以把食物煎脆，这样炸出来的食物下脆上软，外香里嫩，而且还有的油脂含量也不高。
( j- u  O0 W+ n' A; Y& J+ ~% f! c四、炒莲藕要加水
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0 n# Z' G: {& C0 D& Y0 P莲藕很容易被氧化，因此炒莲藕的时候想要防止莲藕变黑，在炒的时候用中火，边炒边加入适量的开水。
7 r1 u# [4 a" f9 D) {关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享精彩内容
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