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芋头粉蒸肉
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: x& M- k* g* y2 V" E, s' o6 `( c用料
- `% B+ n. F% k% i" k7 F9 x主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根
* _* d$ ~; ~) Z做法7 D; K* c P4 F; C. {
用料1：大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙，盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)) o1 {6 [8 C! a T2 t% J
用料2：大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克
* ^) z$ \" b+ q0 B1 Y调料：盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根
0 F$ J0 J8 K3 v% q1.将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒
( L4 y5 ^4 I) y2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉
% [' z# I2 U7 }& P! G k3.放入搅拌机中，磨碎成粉
' ^% e5 `0 x) X4.倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用+ ?7 M. I Z! `9 J/ H* Y* X
5.五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片
; [" r4 M* D: D) g7 D# \1 T+ v# `' N& l6.放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀0 ]! [2 [( `8 N/ t
7.腌制约30分钟让其入味
# _; j: k' V* [; `; E8.芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片+ A: ^% K1 ?1 k* E5 J- M
9.将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿2 H) S0 y/ o; |& G; A6 B, G$ P6 `# q4 a
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜), o+ a; C5 o- H' M* b0 S' ^7 D
11.取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
- l; |: L' h1 a! h12.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可
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& G- A$ t. r$ {红烧鸡腿2 a' i' q1 ^/ Q3 y1 d
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; S) r$ f/ ^% C' q4 Q用料/ \" k% O& e) N% U" d
主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量1 |9 F4 U. _8 B" `2 T; l% ~
做法" R6 k5 `! g. ^- k6 |0 m
1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎- K9 Q1 M$ @! X1 x& ^) v
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒4 B/ G) e, U$ Z! d
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香7 [1 _, R6 U- s" c
4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
4 c% n, u9 L- K% v; ~3 ~5.加入盐，转大火，收干汤汁即可
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荷兰豆炒腊肉
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: N. s1 t Q& b3 m; A' |用料
1 Y- M% O) o+ a+ Q$ }* L1 i7 P2 K主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克
u! g0 A+ P* F做法
! V2 s1 f$ s9 l3 H1.荷兰豆择好洗净6 Y- I" o, n! G0 J6 E
2.用开水焯一下
$ T$ v9 t( \" r, _' O. b+ N3.洋葱切成小块，用开水焯一下# f, D+ V1 I. k3 x- U
4.腊肉切成薄片+ u" w2 V. q& s; s r9 c
5.热锅放入适量的花生油，放入腊肉' R* h6 r! l0 z0 ^
6.放入适量的料酒
. M2 \4 u1 i) w9 u4 u5 x7.放入荷兰豆、洋葱
0 k+ i! j0 i" @' j5 Y+ i1 o8.放入适量的味极鲜
`8 {1 A% _7 M9.放入适量的味精翻炒出锅了
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凉拌什锦素菜- D8 s, u g. a+ [, Z$ d
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6 Z. s8 @* r6 E Z x- ]用料/ b6 S6 l7 w1 C/ H) N u
主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺
6 ^7 ~/ C0 u9 W做法0 O& |$ m9 v& Y* p m3 W
1.各种材料准备好，豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断* z7 I# j- E' g5 s5 T7 W% C2 d b
2.烧开水，分别将百页（千张）、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫
' ^0 @0 q$ Y' {: n- g2 @ |) P3.沥干水分倒入盆中，加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)3 s* T* ~/ B: ]' R
4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可 Q3 I7 w9 |, c* v9 F$ j( e5 h/ @
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香煎脆皮豆腐
0 R2 i) T3 p: C. c% ^用料4 s/ c5 L: @ E* a. Q9 {+ w
主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克2 [! L' B( a+ ?0 n. ?3 h! G) P
做法4 P+ t5 B. m9 F$ I2 u0 Y$ l' X! ]
1.水中加盐，放入豆腐浸泡1小时，然后捞起沥水- k* u0 j* b( U8 }5 D$ Q8 e8 F( F
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8 C6 j; O; R9 L) F2.豆腐放入面粉中，让每一块豆腐都粘上面粉
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3.拍去多余的面粉，再放入蛋液碗里裹上一层蛋液
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4.锅烧热放油，将豆腐码入上煎
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* N( a/ r6 a6 y0 K/ y. L1 k4 H5.待一面煎至金黄，翻另一面，两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可
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' r2 b) k. s+ D v; y6.蒜蓉待用
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. ~, c" J: U9 D2 N5 I7.另起锅烧热倒入油，爆香蒜蓉，依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀，调成蘸汁' n$ v, ]/ U/ y2 E: K
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