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芋头粉蒸肉
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用料
4 [. i9 k/ p" I3 a主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根
' B8 [1 R1 z4 F2 ]3 a; b做法
( T1 O- c3 X* W2 E5 T用料1：大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙，盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了): K3 r1 l. h% b" G9 ]) i
用料2：大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克0 D5 _ ~' ^4 F7 C% t
调料：盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根
" z/ p( [3 T6 s2 p E1.将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒/ m3 e$ Z, H* }# o7 b7 M+ p
2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉; s: J$ L7 _/ R4 D z: f5 l' h
3.放入搅拌机中，磨碎成粉% ]) m% s# }5 V4 B: u! b+ D0 i9 ?* C
4.倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用 \* ^# L$ \% p* B: J% @* A5 o
5.五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片9 ?" H5 s$ j; v$ Y
6.放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀* v) ]1 p; V5 f
7.腌制约30分钟让其入味
e$ \+ `' Q8 H+ v, c! z8.芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片8 B6 W4 N/ `$ j2 h( i% y/ t: t
9.将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿5 Y2 z S/ o d$ u
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)
' M: I1 j, p2 \, r11.取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
! Y( O* N: u3 ?7 }6 F3 y- g) D7 K. O12.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可
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7 f* [7 C+ ?+ E5 I& v2 ^' Q红烧鸡腿
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! U' H* v7 l7 a% H& r用料# h# F5 \4 p& A
主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量
* u, h# c* E7 J" c$ U' y2 o做法
7 u' ?( x4 O. r) ]1 F1 @1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎9 @' l# ?8 A, L6 a- r
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒+ V8 h6 b, K% o ?5 M
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香( K; n* u+ \ k5 z+ d, @# `! W; U7 @
4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
9 C) Z7 ^1 J/ O9 H5 m k5.加入盐，转大火，收干汤汁即可, U# _3 {1 G, u% }& H# r
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荷兰豆炒腊肉% [' W3 c& J6 N5 Y! ]) D; S
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用料
6 [- i" { v/ u6 S5 {) x+ z主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克
7 A+ _" X9 y; W9 m) a做法# H4 ^0 ~5 [$ }5 S, ~
1.荷兰豆择好洗净
5 u% \9 Y1 E% v0 E2.用开水焯一下
* s5 X1 ^6 N7 I7 d! O+ K3.洋葱切成小块，用开水焯一下
: T. G/ S4 R7 y8 N0 x4.腊肉切成薄片+ g, w0 G" I# p/ p
5.热锅放入适量的花生油，放入腊肉! Q) j% F7 R8 F5 ^2 f! \6 S
6.放入适量的料酒0 l; ?/ m8 o) w. e! k$ O5 ^8 `5 ^
7.放入荷兰豆、洋葱
1 L* o# D5 I+ T: _5 ~: ~8.放入适量的味极鲜% e' E5 T( a" u+ p* B
9.放入适量的味精翻炒出锅了& e( n( O3 _- R$ |
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凉拌什锦素菜
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1 B2 R* S7 G I( u& L. x用料
# T5 i. C: ]& ?; b. |3 G6 v主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺
, D- h6 I2 b% Q" G做法: s ]% O" |4 |# h& }
1.各种材料准备好，豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断9 D" B: D3 |0 ~8 P, [& e5 j6 y
2.烧开水，分别将百页（千张）、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫
9 O/ m+ s# w* U( i/ t+ A& l3.沥干水分倒入盆中，加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)
q4 N! S' i0 R ~! h4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可
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香煎脆皮豆腐 F ^9 g4 f0 d+ `; G( N- o8 D5 E e
用料! b5 d& ?* T6 K% c9 c
主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克
) Q% G# D* e7 b做法5 c; f7 V2 b% T
1.水中加盐，放入豆腐浸泡1小时，然后捞起沥水' h8 s: k" f1 ?' ~# Z
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' K1 J) J F* r! _/ ]9 A2 n, E% c2.豆腐放入面粉中，让每一块豆腐都粘上面粉! m" ~& M8 w( _6 \* L
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|8 K; H; e6 ^& ~1 c8 o3.拍去多余的面粉，再放入蛋液碗里裹上一层蛋液
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4.锅烧热放油，将豆腐码入上煎
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5.待一面煎至金黄，翻另一面，两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可
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8 u+ ?1 ]0 w1 Y8 D) H6.蒜蓉待用$ N; c3 |' I7 a6 F& k& U
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4 O# S' n7 ~! @4 k7.另起锅烧热倒入油，爆香蒜蓉，依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀，调成蘸汁* q1 B1 e' x: y3 l5 k
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