够速度也够味道的8款家常菜！

够速度也够味道的8款家常菜！喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃！
7 g! ?' e$ [' l' V9 ^, n# ]: s一、香辣肚丝
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用料：熟猪肚1个；杭椒100克（怕辣可不加）；红椒150克；葱末；姜末； 盐；蚝油；生抽；
做法
熟猪肚切丝；杭椒、红椒切丝；锅中放油，下葱末、姜末爆香；下熟猪肚丝翻炒；调入生抽、蚝油、盐炒匀；下杭椒、红椒，翻炒均匀即可；
二、香菇火腿蒸滑鸡
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用料：香菇5朵；大鸡腿2个；金华火腿5片（约50克）；老姜1大块；小香葱2棵； 白酒1/4小匙；细砂糖1/2小匙；盐1/2小匙少一点点；十三香1/2小匙；老抽1小匙；生抽1/2大匙；蚝油1大匙；生粉1/2小匙；
6 W9 _* {3 R% \( p$ s做法
8 R5 h( a+ s! P3 c1.火腿切片放入盆子里，加入清水浸泡半天到一天，其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块，香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里，加入除生粉外所有调味料搅拌均匀，最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里，冷水上锅，大火开蒸，水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热，加入切碎的香葱粒煸香（出香味马上关火，不要让香葱全部发黑），端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上，即可上桌开吃！
5 ?& B* F) P3 K- r" L0 t三、白灼金针菇
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8 S' U. G! m7 S$ B0 K. Y5 O8 j: }用料：金针菇；小红椒（可不放，装饰作用）；葱； 生抽；白糖；盐；食用油；
7 y& s7 A' }. d0 [. t做法
1、准备材料。
2、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟至完全熟透，捞出沥干水份。
  [  [: k& [: c# h3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀；将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
. N# Y8 p+ K+ h4、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中；转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
四、油渣炒菜心
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用料：油渣；菜心； 猪油；姜；盐；
8 p( o1 ~9 I" ?5 H0 H, V做法
9 c4 \  L2 B; n8 ?0 S' e+ B1、小火融化猪油并且烧热。
, ^. f: c( U- `5 ~* V7 E2、下入姜末爆香。
- z# t- o* C* L; E* _8 Z3、倒入菜心翻抄至7成熟。
- J2 O. [3 L' W, @5 V4、加入油渣炒熟，起锅洒盐即食。
  g# I+ X5 W% u/ ^! C& M1 E五、肉饼蒸蛋
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用料：猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）；鲜虾；香菇；鸡蛋； 盐；生抽；生粉；鸡精；油；清水；
做法
7 G, }( [- l. V. J$ I- Q% W- E& E- W1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；
9 o2 m( ?4 U6 Z$ N- o' @4 S; |2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；分别磕入一粒鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！
六、豉椒蒜蓉炒香干

用料：攸县香干；五花肉；胡萝卜；黑木耳； 青红椒；葱；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；酱油；蒜蓉辣椒酱；
. `) Z3 [% z% n! `1 F3 Z做法
/ q6 ?0 A3 p6 T8 R1、香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。
2、葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。
3、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
0 g; S' G3 B' s' H9 S8 u6 u4、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
" o" ~( }$ ^. z. u5、加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。
; J* n' O8 W& N% P7 E0 G0 |七、榨菜蒸鱼头

用料：鱼头1个；榨菜1小包；姜；葱； 油；酱油；
做法
1、鱼头从中间切开成两边，趴放进盘子中，上面铺上榨菜和姜丝；（如果买到的榨菜太咸的话，可以冲洗一下再用）烧一锅水，水开后放入鱼头；
% H3 x. f7 }4 E- r  G2、大火蒸8分钟，关火后不要马上开盖，虚火蒸多3分钟，取出，倒掉蒸鱼的汁；
5 `/ u/ V. w3 ?' j5 |7 J3、上面撒上葱花，把用小火煮开的热油和热酱油，趁热淋在鱼头上面即可；
! A8 F& W1 t4 k5 ~! O, `八、茄子素四鲜

# z5 X& Q; j6 Q8 X# n2 Z* o# {4 ~用料：圆茄子50克；西红柿50克；土豆30克；青椒20克； 植物油少许；盐少许；蚝油少许；
做法
1.将所有原料清洗干净；西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁，用开水焯至半熟，青椒切丁；锅烧热加蒜末炒出香味；
0 b# m2 k( b, E* P4 H& K2.加入茄子、土豆煸至茄子变软；加入西红柿和青椒煸炒，加盐、蚝油炒至出汤即可。
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