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8道温暖早餐，提高幸福指数！吃着自己做的食物，总有一总自豪感，为了家人的胃，学起来！% E% o+ s9 I: h% Q
一、【葱香鸡蛋早餐饼】. I, J+ M) u# z# X4 n/ |
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: {1 [8 M. a6 j3 ?用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量
$ Y0 _2 r3 J& [2 {1 Z做法1. 准备好所需主配料、调味料，鸡蛋打入小盆里加入少许盐，葱叶切碎
; F( S7 d: r. p( i4 I9 w3 T- \+ B2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里，加适量白开水搅均，再加入面粉搅至面糊状2 n' A: V5 X# A. G
3. 平底锅加热放入适量食用油，用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开，煎至面糊凝固转动平锅均匀受热，掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了
; {+ o3 O, H5 j3 }4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了，依个人喜好切片就可以吃了，浓浓的葱香味是我的最爱' Z& |9 y& H7 f' D
二、【煮茶叶蛋】
$ ]) g) }) O5 w/ V; m![]() . y1 H4 [" c0 M/ z; s* g* w
用料
# L, V, q6 C5 u( N, d7 v主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g4 a+ H8 U. @2 Y$ w8 ]% X2 f3 V+ ]& l
做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟+ \6 [& Y/ {+ N! j+ i) _/ s+ z
2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎# o+ D1 G, E0 ]. G! B. u' a- r/ s# z
3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水, w- h. t* y% ?: a1 B4 j) ^& H
4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖
6 d- H4 s) P1 J% A; v* c6 G* D1 K5. 大火煮15分钟
$ u, B4 Z- W7 V- {8 L6. 小火半小时 浸泡一夜即可5 M% g, L0 M, ^+ L) a4 a
三、【自制煎饼果子】; n8 U- s( U+ X0 g8 h
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0 r% ]- R( J: m \0 H6 H, A3 u$ \用料: V2 z. |7 ]" U+ p8 ?1 o! _" p
主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量
6 ~# \, C; m. M- C' w1 }做法1.混合果子材料：面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，花生油数滴
% P7 ]0 A- ^; x! q+ F2.活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟! D2 M) w9 N3 y
3.混合面糊材料：剩余的2大勺面粉，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺+ _ L h! ~# V6 n/ W3 y
4.搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用, k2 x5 J" v/ D0 y6 b# f
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘
- R8 f8 Q d" M) N% t6.用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度
4 H$ ^0 ?# t, I/ E/ H7.起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆
6 j7 f/ C! r, b' l8.捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用
7 e2 v. i) f6 Q/ z9.平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂
9 S8 a* L' c( _3 j5 y8 d5 o10.加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄
; f/ F- c1 p( v' z; d2 L* T11.保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄' S: v1 Q& S5 |
12.鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面
9 O7 K. ^% ]. }" a* u# w13.保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料
: H* j& s' O& e% Y% g4 w5 P14.摆上果子和生菜
) j0 w3 r6 }, a& B" r15.加入喜欢的香料
/ I8 @* j2 F0 G16.卷起来，出锅即可" e" F0 G. Y5 R6 ~" }
四、【原味奶香早餐包】! X1 `2 x& `1 v0 \- y4 |
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用料
" Y. O; M r- _8 m9 C! T6 A主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克8 y- \4 ?( `- c: @' a
做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种（制作见下面）、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
& K9 E2 [& c" H) b1 ^: m2. 启动面包机，选择和面状态（15分钟左右），待面包机停止工作后，加入橄榄油，启动面包机，选择和面状态，继续和面，二次和面结束后，常温发酵1小时左右
& i& I, A, x+ Y2 d( z1 x3. 将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成16等份（每等份约60g），盖上保鲜膜松弛5分钟，取其中一个面团，用手慢慢滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵& Z. t$ l: ]8 G3 I. x1 ?1 G; \" t
4. 待面包卷发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻& J- ^" k; |1 Z
5. 放入预热好的烤箱中，180度中上层烤18分钟
) ^4 H: |, x j9 J3 p4 R; t五、【营养早餐三明治】
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用料
d5 t) M+ C O3 _9 c主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许& ?3 x4 R3 }- ~( m1 [
做法1. 平底锅放少许植物油，鸡蛋在平底锅中煎熟
3 t# _& j. X, K& f7 G2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用
. O8 z) z7 ] T* } S6 b+ U$ L, i- w3. 拿一片吐司上放黄瓜片$ G7 b; f5 S* V) N7 J A
4. 再放上番茄片 @: S K: r2 S5 c! S: c& ?0 F9 ] w
5. 加上鸡蛋
* p% Y1 }7 e. \9 {2 E& ~! O& _6. 撒上适量亨氏番茄酱
1 ^" t3 n" k' L7. 再加上黄瓜片
/ L. i; i' H1 j( X2 M. P8 x8. 最后盖上第二片吐司8 X4 j. k. P# L# ~2 y& `9 n
9. 切掉吐司四个角，再对切就完工啦& W: ?& G/ O% U2 G1 K! p" `- H h& R
六、【早餐温沙拉】& ?/ H2 d9 g: ~! a6 c" }8 I
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用料
. V# v9 ]$ Y: w& `9 S6 T6 f主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许
9 z; f8 ?+ v- w. K5 K! K: i做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜；调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐
6 W: B; i$ r, E% J# u8 ?* _# e2.鸡腿去骨，撒盐腌渍，平底锅不加油，鸡皮朝下放入，慢慢煎出油，两面都煎成金黄色
f8 V! g7 B0 Y% D. ]1 F3.煎好的鸡肉随喜好去皮
0 v" X8 u# z# A( D, a3 F: L4.煎鸡肉的时间将苹果切丁，小番茄对半切开，吐司随喜好烤或煎至表面酥脆，再切成小丁
, P0 B; k: q7 u/ j5.生菜叶洗净，掰成小块，铺在容器底部，再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁
) r- q S, s/ W6.最后将煎熟的鸡肉切块，摆在沙拉上面，这时调一碗酱汁，一大匙橄榄油，一大匙苹果醋，少许盐，少许糖，拌匀即可，吃的时候淋上酱汁
7 b8 l% C* _" T/ O! h. ]* Q七、【上海生煎包】
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用料" P0 X: c m" s @1 @# r) ]; j
主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许
4 J- ~ [8 |9 v2 u做法：1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性 N, K4 e: I; S1 \
2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状6 V6 z3 n& s% i& ~: i
3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
- M! d) G; K" _+ l9 E; _. z4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了4 m8 D" t0 W) @0 V. H* G/ H
5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀, `) q6 X0 O& t$ r. l
6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子! d! w, G) {/ u! _& M% q. Y) v
7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
/ ~/ `* a6 e3 N( { s8.包起来，成小包子状
! n0 P$ g5 O+ F% k: w. u0 N& V9.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎1 P: u( t3 l/ `. K% ^$ \1 y
10.煎至生煎底部金黄
' c2 |: i; l8 |) ?. r% F' d) N11.倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
3 f- R+ z, C# f2 b+ \0 G12.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
) s4 z' \ Q- @; X1 t3 z八、【早餐卷饼】3 r$ i' |9 R- I! G/ S- D" x
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6 d/ y; }* N& K6 B9 I. v用料
7 H+ @. V6 w! u* m( D主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量; l+ z1 W0 w% ~% x8 w. ]+ d- C
做法1.鸡腿3只，鸡腿去皮，去骨，处理成鸡排
5 `; {: A2 y, u9 z7 t" h, v3 }2.用现成的炸鸡粉腌渍，然后煎熟，裹上炸粉腌渍，可以在前一天晚上腌渍! ~ `* O6 |$ |' Q2 {. h& ]5 Z
3.第二天一早拿来煎熟，炸粉可以随喜好选择不同的味道，做不同口味的卷饼
5 l9 e: Y1 `2 H: A4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱，卷心菜洗净切细丝，再拌入色拉酱和一点点盐，夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝，泡在清水里，去除辛辣味
9 g+ K9 M2 T6 L Q0 l$ C; K& x9 p5.取现成的袋装春饼，放入蒸锅加热几分钟1 j3 @7 ~1 A8 A& v
6.平底锅加一点植物油，放入腌渍好的鸡排，一点耐心，煎到两面焦脆" D; j# o# T. h- w) ], h8 O% |
7.煎到香香的鸡排，可以做卷饼，可以做汉堡
: M1 p7 \' f! Q1 }8.最后把鸡排切成条状
- S# D% b; \) ^5 q+ M9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排
6 }7 i2 D9 c% E8 a! M$ ?. E& t7 l关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容
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