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8款开胃晚餐，让你不再发愁吃什么！
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2016-8-7 20:38
标题:
8款开胃晚餐，让你不再发愁吃什么！
8款开胃晚餐，让你不再发愁吃什么！不要为了减肥而不吃晚餐，可以少吃，但又不能不吃！
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一、【油榄角蒸鲈鱼】
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用料
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主料鲈鱼1条辅料植物油2汤匙食盐1茶匙白糖1茶匙蒸鱼豉油2汤匙红椒少许葱10克油榄角20克姜10克
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油榄角蒸鲈鱼的做法1. 鲈鱼劏好后，沥干水，并且在鱼身上抹上适量的盐，如果想让鱼肉更鲜甜些，可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦
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2. 接着在盘子底部放上几片姜，再把鱼放在上面
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3. 并且在鱼肚子里放入姜丝、葱段、油榄角
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4. 再切上一些红椒丝摆放在鱼身上
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5. 一定是水开后才放鱼进去蒸制
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6. 10分钟后，蒸好喽
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7. 取出把盘子里的汤汁滗掉，然后倒上蒸鱼豉油
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8. 放入葱丝，浇上热油，大功告成
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二、【香辣玉米】
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用料
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主料玉米100克胡萝卜50克毛豆50克辅料葵花籽油1汤勺黄瓜50克火腿肠40克姜1小块生抽1小勺葱3克精盐1茶勺鸡精1小勺小米椒1个水适量
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香辣玉米的做法1. 准备好所用食材，熟玉米、毛豆洗净控水，胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁，葱切葱花、姜切片备用
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2. 炒锅加热放入葵花籽油，油热放入葱花、姜片煸炒爆香，先放入玉米粒、胡萝卜煸炒
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3. 调入生抽煸炒片刻，放入毛豆煸炒均匀
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4. 加入适量开水煮一会，因玉米粒和毛豆都是冷冻过的，稍煮一会玉米粒和毛豆的口感会更好，留少许汤汁倒入黄瓜丁、火腿丁中火煸炒，调入精盐、鸡精入味
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5. 出锅前放入小米椒煸炒片刻就可以装盘了，美味的香辣玉米炒好了，上桌开吃
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三、【包菜炒粉丝】
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用料
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主料 五花肉200克 卷心菜200克辅料粉丝1把红椒2个调料食盐适量葱适量姜适量蒜6瓣干辣椒适量料酒适量老抽适量红尖椒适量植物油适量
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包菜炒粉丝的做法
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1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
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2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁
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3.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香
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4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
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5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分
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6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅
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四、【东北大拉皮】
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用料
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主料 淀粉1杯辅料猪里脊肉50克黄瓜1根胡萝卜半根鸡蛋1个调料酱油5克醋5克蒜半头料酒5克生抽1大勺香油1小勺水淀粉3克水1杯香菜1棵辣椒油1大勺白糖3克植物油1汤匙小葱1根
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东北大拉皮的做法1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
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2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
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3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
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4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
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5.煮到盘子里的粉皮起泡
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6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
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7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
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8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
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9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
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10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
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11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
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12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了
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五、【盐煎尖椒五花肉】
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用料
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主料 五花肉1块 尖椒2个调料食盐适量生抽半汤匙
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盐煎尖椒五花肉的做法1. 稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）
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2. 大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
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3. 平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎
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4. 等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
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5. 肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下
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6. 尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅
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六、【酸辣土豆丝】
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用料
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主料 土豆2个辅料红椒1个调料色拉油适量食盐1小匙醋1匙姜3片蒜2瓣花椒1小撮干辣椒5个小葱3根白糖1小匙
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酸辣土豆丝的做法1.准备材料
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2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
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3.再将土豆片切成细丝
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4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
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5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
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6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
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7.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
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8.加入土豆丝
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9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
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10.放入红椒丝翻炒均匀
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11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
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12.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
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七、【尖椒炒肉】
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用料
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主料 尖椒250克 猪肉100克调料食盐2克酱油15克醋几滴葱5克姜5克蒜5克淀粉5克甜面酱10克黄酒10克白糖5克植物油25克
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尖椒炒肉的做法1.准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用
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2.尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用
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3.锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒
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4.接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软
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5.接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟
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6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末
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八、【免炸茄汁狮子头】
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用料
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主料 猪肉300克 咸蛋黄5个辅料荸荠10个西红柿2个调料冰糖15克葱20克姜1块八角1个料酒10克老抽10克蚝油10克淀粉30克小葱15克花椒粉3克植物油适量香叶2片
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免炸茄汁狮子头的做法
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1.将猪肉300克（肥瘦比例3:7或者4:6）洗净肥瘦分开
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2.荸荠10个（可以换成藕或者山药）去皮洗净
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3.生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置
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4.将肥肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末都放入盆中
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5.再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀
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6.将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中
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7.还是顺着原来的方向搅打上劲
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8.锅中放入一锅水，然后烧到温热改小火，再取一个大碗，然后将肉馅等分，取其中的一份，使劲的向大碗中摔去，再取出来再摔，此动作最好反复做20次，将肉馅摔打上劲，然后两手在清水中蘸一下（既不沾手又会保证大丸子的表面光滑）再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄
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9.然后团成光滑的大丸子，剩下的肉馅也同样做成几个大丸子
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10.将做好的大丸子放入温水中，小火加热到丸子形状固定后，开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫，将大丸子捞出来，汤过滤后留用
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11.将西大西红柿2个（红红的熟透的，放番茄酱也可以）去皮（可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去），然后将西红柿剁成泥，炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油；
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12.将过滤好的汤汁倒入，放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅
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13.放入煮好的大丸子，大火烧开，小火煮40分钟
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14.放入冰糖（不喜欢甜的也可以不放或者再少放点）煮化，用少许水淀粉勾芡，将汤汁稍微的收浓一点，多留点汤汁拌饭吃更好吃
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