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8道美味无法挡，要吃肉，不要油腻！对于餐餐都要吃肉的朋友，那么每天教要变着花样做，还要不油腻，跟小每一起来学吧！
& t" S; [1 @6 g n1 G& U2 E一、小排骨烧老豆腐5 @6 I. q7 r$ ]" X8 h
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用料主料排骨500克豆腐200克辅料油40毫升生抽3汤匙料酒30毫升老抽1汤匙八角3个生粉2汤匙生姜片4片葱花1根& k8 L6 ^2 V. @. a& r$ F
做法1. 小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时
& S" L* h- k4 t' U% @' n# v6 b; x! D2. 老豆腐切片& c' E* E2 X; s: m ]7 _. i0 j" S6 ?
3. 准备调料; [" U# g: [7 n; B* K
4. 先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨' Z A, o4 e/ G1 V- V
5. 煎炸至变色马上捞起' D3 m$ ?! y" f# D) A0 T9 y
6. 再下入豆腐煎至两面金黄捞起
' w m0 W: W5 [7 b Q; H# q* L7. 锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
4 A1 A4 u, w4 x& @- ?8 Z w8. 倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒# B3 O% f3 P; i K5 M
9. 倒入豆腐，加入生抽和老抽+ N4 e, v- _8 Z0 W5 |9 W* t
10. 加入开水，要一次加足
( t# h! B9 {2 n v% \! H11. 盖上大火烧开后转小火半小时1 |; k% ~) x# V$ j( Y' Y
12. 之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花
! a$ }0 h" M! \6 a' c- `3 P9 L E二、如意白肉卷! C# ~5 a7 i0 h
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用料主料 五花肉250克辅料蒜苔100克红椒1/2个柿子椒1/2个调料醋2大匙葱5克姜3片蒜4瓣八角2个花椒1小捏料酒2大匙生抽4大匙香油1大匙山楂2个香叶1片* ]9 X' k9 F) |) N. G5 j8 S/ z
做法1.准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净
# @: U9 E4 z/ {3 O2.青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入开水中焯至断生
) e) l% s$ @7 ^& J9 f; ~3.锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒5 ]* N0 K4 h- S
4.再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出
/ O) N6 e0 g6 w5.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔* |5 x" {) @6 r
6.码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可: c, I: E P: c% D. A n; J8 i
三、蒜泥肉末茄子! H2 ?" ~) f: y
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; v7 }+ T/ [ K8 k" p用料主料 茄子（白皮，长）2个 猪肉馅小半碗辅料红椒1个调料酱油1/3汤匙蒜9瓣生抽1茶匙老抽1/2汤匙香醋1/3汤匙蚝油1/2汤匙水淀粉小半碗番茄酱1汤匙小葱2根白糖1茶匙生粉1茶匙芝麻油1茶匙植物油2汤匙豆瓣辣酱1汤匙甜辣酱1/2汤匙水1碗& k/ ?# G( W& J0 }7 A9 a
做法1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好
5 ^9 x4 ~; z; i2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)3 T3 y2 s1 `1 s. Y# F+ _4 X2 s* W
3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用
/ W7 [- z/ I9 o& O, g7 f" Y5 L2 \4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香
[. ]- e2 V7 J5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅
* U5 O0 M# O% u+ O9 A9 u/ ]4 N6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用 j# ?! V( ]( S8 o$ Z; v
四、棒棒鸡丝
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9 N% m5 t. b1 S5 y$ L, L用料主料 鸡胸脯肉400克调料酱油2汤匙姜4片香醋1汤匙香油2茶匙细香葱2根辣椒油2汤匙芝麻酱2汤匙花椒粉1茶匙白糖1茶匙/ [9 L) e# u5 Y: T H! E
做法原料：鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根
3 d+ w7 Q$ o7 {/ e4 A7 x+ ]调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙0 {6 O3 Q! w }* ]9 t4 H. ~5 z
1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右/ z0 l3 f* L- A( @
2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可 H; J% Z9 ~. {0 Q2 q$ p
3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透2 H5 J |6 m$ G5 D$ C" \% B
4.捞出，擦干水分8 n4 R" z6 D" J; y, q" ]- l
5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散
8 r8 W. V) c: A6 U! s: n: v6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）
. c. r% j! y7 q8 Q8 l7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊
, g0 \ j/ {$ M# a8.所有调味汁材料放进小碗
* q3 d7 m3 c% _) }9.搅拌均匀成调味汁! U1 `- s7 H* q2 [7 ]5 ?
10.鸡丝放进大碗，加入调味汁
) A' M) L* D1 V* o: z( v11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀
3 J' v* d& F7 Q7 W12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可" `" T, g( ~ W- [* T& O
五、糖醋手撕包菜
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用料主料 卷心菜400克调料食盐适量醋2汤匙味精1茶匙蒜2瓣生抽1汤匙辣椒(红，尖，干)2个白糖2汤匙花椒粉1茶匙葱白1段水2汤匙食油2汤匙
5 e+ S( d; _6 x3 G/ G& h1 W做法1.卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状2 m. E0 p6 P3 s9 Q M
2.将生抽、白砂糖、醋和水放入碗中，调成糖醋汁准备好6 @0 ]) z; O: i& S5 B' F" F. _1 |6 @
3.葱取葱白部分，洗净切碎，蒜去衣，拍扁切细，干红辣椒剪碎备用
% x! u) k6 X, q0 ~4.锅中放油，把葱白和蒜先爆香，再放入干红辣椒略煸0 D: ~# ?7 { q% N$ m
5.倒入卷心菜
# H5 |. s6 c) |& n& H5 C6.翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁
6 I$ l9 a7 Z+ [' g2 O# W5 z7.倒入调好的糖醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味
8 o: {4 n( e: |" C& \' B* I" Y8.出锅前调入少许盐，如有花椒粉，少许撒一些，味精之类的视你个人的习惯3 V. C( G* Y& V2 u
六、干煸青豆芽6 p Z8 u* D: L9 n' X+ y; o% Q& A
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" R S1 d* D2 i% {* }) i用料
9 T6 R% H$ x" V' T# V主料豆芽菜500克辅料葱1段干红辣椒5个姜1片生抽1茶匙米醋1汤匙盐1茶匙大豆色拉油30克8 H8 n, Q% c/ B. P+ Z4 {
做法1. 准备青豆芽，把青豆芽择洗干净 R7 y4 Y e2 G8 N# o7 I
2. 姜切丝、葱切丁、干红辣椒切粗丝4 |% B' J* w5 G, c0 C# h- e: N3 ]
3. 锅置火上加入色拉油，油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香& X+ n$ s$ f* Y- u7 K* p6 C
4. 然后放入青豆芽翻炒均匀
$ ?3 y' n& E, W7 N5. 接着加入米醋翻匀# @) Y4 z9 t6 c& I1 G2 z# i/ [
6. 再加入少许生抽翻匀3 n3 q; v) j K- E
7. 再加入干红辣椒翻匀' A" z- u5 L" z$ q
8. 最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅) t* D; g. ]/ t* d3 J
七、川味粉蒸排骨4 K9 a3 m0 g) j+ ?0 Z
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+ B% u/ X r, x# [, J }用料
2 b5 J3 l: F! b( C主料猪小排400克辅料植物油2茶匙生抽2茶匙料酒1茶匙红薯1个郫县豆瓣酱2茶匙麻辣蒸肉米粉300克水适量细香葱1根
$ b' [5 X) s7 K做法1. 准备好原材料
, y" {* I/ Z5 l0 C2 _3 Y& s/ z2. 排骨切成块5 M+ a$ Y. k7 m$ H3 S
3. 锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水
$ [6 V/ y8 z9 C+ W# K# ~9 A6 d4. 红薯切成块
0 d& w( B" Y, v) O% k9 _$ R0 `5. 锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香0 n8 ~8 p- D: O# w5 { l, |$ y
6. 倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水% w. n, x% g$ U. f
7. 加入蒸肉米粉，混合均匀
+ ?* u* d1 S ]. A4 t) ~8. 红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨( x. p" {1 u* }( l4 Q, S1 U7 \
9. 放入蒸锅里蒸40分钟
$ x+ I) h8 ~3 C& J- Q10. 出锅撒上细香葱碎即可
* `+ a# d0 D g( u2 u: n/ s八、咸蛋蒸肉饼3 W- K4 ]/ { ]: r- D
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用料主料猪腿肉300克咸鸭蛋1个辅料食盐1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙生抽2茶匙姜1小块生粉1茶匙 W! Q* I! ^$ Z% @& N n0 N8 E
做法1. 准备好所用食材! l- O! u' Y- C# z' e4 d. S0 }
2. 把猪腿肉剁碎: C: C0 R* ^% v4 X! G! f2 B( B
3. 咸蛋白加入肉馅中& K. _ B0 D. Y; }; z" w7 d
4. 加入适量胡椒粉1 n0 I! `, o3 J) L, B
5. 加入小半勺盐
3 I' z( k0 `2 v6 E2 ?6 R6. 最后加入生粉
0 u! ~9 p4 f4 Y1 i2 Z7. 顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度+ Y. k7 {% A8 U: }8 \( c& A
8. 把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
% [9 f% K; y: `1 \9. 最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟6 r. L: V+ c u! x8 V8 c
10. 蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀$ y- M2 O; Y( S5 Q
11. 再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可) g) |9 U/ |7 L7 f* I4 X6 a) O/ \6 H
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