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拌杏仁茄子
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1 L2 ]+ Z% W5 z" P用料7 q/ x' f, l$ f& q+ P7 S
主料茄子1个杏仁(大)30克番茄1个辅料辣椒酱1茶匙生抽1汤匙香醋2/1汤匙鸡粉41茶匙/ n3 ]3 G! m4 b8 ~% T
做法) h1 J+ q5 g; g* D7 R* a2 k
1. 材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条
( u+ [8 Y1 N5 ]2. 放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用
0 |) U) w2 R, y* C/ E- W+ t3. 番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉
" Z. k/ s, e; k% i) C" P4. 将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁, d2 o& F5 O( {$ k5 u& X5 y/ _# O# J( z/ k
5. 倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可* v$ K" l& b. Y- u2 x) F
素烧四样
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用料( J+ K; J% @. D6 y9 }
主料 香菇75克 油豆腐80克 竹笋200克 魔芋丝220克调料花生油20克食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1小段姜2片蒜2瓣水适量
) Y4 }" b; j E5 ^做法! D6 u* f1 k2 H9 g2 W
1.香菇洗净切十字块儿备用1 g. y+ d& ^7 f6 r, Y# J" M1 k9 o
2.起油锅，放入葱、姜、蒜煸炒
' z5 n1 t3 @1 n4 |( l3.放入香菇煸炒，煸炒均匀后放入豆泡同炒
8 P! h+ ^2 w0 E4.放入竹笋，并倒入酱油
3 |$ S+ L7 f% ]. e6 q- r5.炒至均匀后倒入适量开水，水不要摸过食材( f5 v& E, s4 ]
6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒
3 ~7 c1 I* p# @ W, F7.开大火快炒收汁，出锅前撒入盐即可7 V% |' ]$ O3 P3 V" D
炒合菜. d* l1 X% V6 R6 o. v' Z
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用料
% t5 ^7 @6 {' O0 i. k主料 黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克辅料红椒半个鸡蛋2个调料食盐少许葱1段姜2片蚝油1/2汤匙黄豆酱油1/2汤匙黄酒1/3汤匙植物油2汤匙
: H5 f9 t( V5 `做法# s2 w6 z7 p% g% o' k H
1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用
2 c% ]" W) @6 I8 k2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉
* H% W* {/ Q, R- f: N$ {3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下
4 g6 b: X" X: K4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用
5 F: `/ E" J O- T5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
& k, f; P. e6 M* w4 u6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来
, y; ^+ V6 L m7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散% A5 S+ k" ]2 T9 ?0 X
8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气6 {5 o) _6 z; M u+ O
9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒) _0 l$ V+ _% O! S+ L* f
10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了3 H( Q' z; C% v! E; E
酸甜里脊) J& G6 n$ Y- E" @
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用料
7 J$ g0 k% b8 O2 l) l& u1 m& G6 b主料 猪里脊肉350克调料食盐1/2茶匙料酒1大匙番茄酱5大匙陈醋1大匙白砂糖1.5大匙玉米淀粉6大匙水半杯2 _9 ]: Z0 n) G9 t1 F
做法3 h; ]* H) m: |3 X9 n
1.猪肉切片后，切成细长条
8 x; R7 u" R4 D' I' s& G6 s2.先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙（玉米淀粉5大匙最后裹入用）腌制15分钟5 J, f2 G) p3 ~* O" a( G
3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉6 v' }# U6 T* N
4.锅内烧热油至160度+ ?! M n5 C- p
5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来7 A* n d& o s* }% b
6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油
6 ]2 ?% t$ F7 b4 A# T) t7.将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合2 p! z6 n! P3 L5 ~, g+ Z' S
8.锅内放两大匙油，倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠
9 s0 r. f5 R0 h4 i1 [9 J9.将炸好的里脊条放入
, o- r0 v' K2 K% a! D: `+ o, Z10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可& v& V7 P7 c- o$ H4 W
京酱肉丝
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用料2 ~1 C) `- [/ c0 q( Z
主料 猪里脊肉1块辅料豆腐皮3张葱白1根鸡蛋清30克调料食盐少许料酒1茶匙老抽1茶匙淀粉1茶匙甜面酱4汤匙细砂糖1茶匙* k+ q2 H- _ X' i2 w
做法
7 h& H) R4 w( |- z1.备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味$ w# J. a% f% \2 j) m
2.再在冷水过下水，切成大小合适的四方块/ l( ?6 Y, p2 O/ l1 y2 x4 q9 ^! C' Q2 F
3.葱白切丝，备用
8 ~4 c N$ {# q4.里脊肉切片，再切丝
- O1 L& L1 \# |. V4 e/ `( M5.备好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。/ o, e" y# y. P& Y1 S* L
6.搅拌均匀，倒入锅中大火翻炒均匀盛出7 N# R$ c. u. g; U/ }
7.倒入甜面酱4汤匙，细砂糖1茶匙翻炒均匀
5 M0 M, f- G$ `: t1 ?4 Y. r8.倒入肉丝，翻炒均匀即可: W5 h+ A6 e. h6 W
酱蒸排骨# h: Z* J$ e$ B. |: _3 L
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用料：排骨约400克；拌饭酱2大匙；葱花少许；淀粉1大匙；酱油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；盐适量；8 d3 ^4 T# Q! s
做法
2 N n3 \$ g ?3 @1.排骨斩成小块；将排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗净血水；洗净的排骨捞出沥干，放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖；拌匀腌制约30分钟；+ L; d, L; ~" z. I4 r6 m
2.腌制好的排骨取出放入耐热的碗中（碗底多余的汁水不要），加入海天招牌拌饭酱拌匀；用保鲜膜将碗盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟，出锅后趁热撒上少许葱花即可。3 E( Z+ t: r& P. s
京葱回锅肉
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用料：五花肉；京葱；泡姜；泡红椒；花椒；郫县豆瓣； 料酒；白糖；酱油；生姜；八角；桂皮；盐；
! o! _1 [# L1 S* d5 l) U做法
6 C: H8 M5 E% g; U3 K# T1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至九成熟时捞出放凉，切薄片待用。& I8 u2 Z; F( T& r) a
2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。
2 D v+ p" e3 k& M! z3.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。; j* @- X5 l% E" e: i0 ?7 S) i
4.倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。2 ~7 ~1 N: }, l% f9 _" o
5.倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。
9 c, ^. l4 ?5 u芦笋炒虾球/ U/ q, r% {4 I
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/ A, S+ m/ ^/ N( c! S用料：芦笋；新鲜基围虾； 淀粉；盐；黑胡椒；料酒；8 p/ L d/ |% ^7 _8 Z+ e1 {
做法
4 [5 ?- w; u. \4 l: e1.把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右；/ z& Q$ J4 g* |! W; { y
2.芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；* b3 B0 E/ A) I0 V( I. i
3.把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅；/ N2 J. e5 h7 s3 ~1 K4 b" H* ~
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