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标题:
新手也能搞定的宴客菜，人见人爱哟！
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作者:
蒲公英
时间:
2016-8-7 20:34
标题:
新手也能搞定的宴客菜，人见人爱哟！
【宫保鸡丁】
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宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。本文中用红辣椒代替干辣椒，使得整道菜辣而不猛，也挺好吃的。
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主料：鸡胸脯肉一块，花生米小半碗，黄瓜一根，红辣椒两个，蒜末适量，生粉
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调料：料酒，红油豆瓣酱，香油，盐，植物油，原酿酱油
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做法：1.鸡胸脯肉切成小丁，装入碗中，加入适量生粉，抓匀；
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2.黄瓜洗净切丁，红辣椒洗净切圈，大蒜头6瓣去皮剁成蒜末；
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3.生花生剥去壳，洗净沥干水备用；
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4.平底锅（不粘锅），洗净烧热，加入少量花生油，油热后倒入花生米，炒至其酥脆捞出来备用；
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5.平底锅中再倒入适量花生油，油热后，倒入鸡丁，炒至变色；
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6.加入黄瓜丁、蒜末和红辣椒圈，翻炒均匀；
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7.加入半勺红油豆瓣酱、半勺盐、一勺料酒、半勺香油，翻炒均匀至8成熟；
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8.加入一勺原酿酱油炒匀，倒入花生米，大火炒匀收汁即可；
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9.出锅装盘；
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小贴士：花生米一定要在菜起锅前下入，不要炒久了，以免影响花生的酥脆感；
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