别说了，我知道你无肉不欢

回锅肉


食材：
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1）带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
3）将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4）将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5 J, o; W0 c. G3 n- u7 ?5 L1 Y5）炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
3 g7 I7 h  `+ h! \: i6）下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
. O" R+ Z- \5 t1 }; ~  G: D7）将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8）适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
) j( ^- L/ W; T7 f9）下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
盐煎肉
4 d8 i0 U, e) d2 u! I食材：
5 I% \0 B/ [8 O1 C5 G+ W" i去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
* Z/ n6 F" b9 U做法：
1）将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；
7 [/ Z2 B. Q% A: \- _# Q/ j2）锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油
# O& l: e( k' s: l3）加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
水煮肉片
! |1 a+ I" D; z) B1 V5 ^3 X& {- X3 [食材：
250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜
做法：
1）黄豆芽择好洗净
2）准备辣椒等调料
3）里脊肉清洗干净
4）猪里脊肉切成薄片
5）用蛋清和少许淀粉养一下
6）豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用
7）锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用
8）锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香
9）倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开
) Z% q, Q6 _8 l2 Z" E) j0 g5 m7 F10）将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下
11）连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉
12）另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上
  Q9 Y+ h5 U; y, K鱼香肉丝
食材：
$ p: I' ^1 F' f! q! }4 j& |5 N0 y* ^250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉
做法：
6 T2 E( ]# Q# w  W2 o0 g2 ?1）准备好所有的食材。
" A) D3 c4 g0 U* ~2）猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
) ^1 _/ G! R7 w- v5 _5 e7 D" B3）竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
8 }  e" k7 r* R, r' h4）竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
5）取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
6）炒锅到油烧热。
7）倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出
8）锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
7 ?7 @& ^% R/ c; f4 g9）倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
/ r' S' k$ l6 X10）再把炒过的肉丝倒入翻炒。
11）加入调好的料汁翻炒均匀。
! ?0 T6 F3 Z! v( H5 R12）最后淋入香油翻炒均匀关火。
小炒肉
- m+ P4 q: o$ h1 n  U7 G$ R  X食材：
250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒
+ Q( F$ ?$ v) H" u做法：
: L) Z: n: t5 ^' _1）青尖椒切细段
2）红尖椒切细段
" d; `) O1 F, I) w5 D: D% s' t6 S1 O3）五花肉切薄片
4）肉片用蚝油、老抽腌制一下
5）锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出虎皮
. y& c# d: I7 K5 G5 n5 K6）放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用
7）放适量油，五成热，入肉片翻炒，直至肉片微卷
0 i$ L$ t% R0 K( [: O$ m) Y+ Q8）放入豆豉翻炒均匀
9）调入一勺料酒
10）一勺蒸鱼豉油
3 i) U$ H% T8 ^* l6 _( E4 ~" E11）倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀，即可。
米粉蒸肉
食材：
400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
6 }, v: s' F3 S) @做法：
# A0 E3 Q2 U! r  t% r1）准备好所有的食材。
4 m6 N1 L4 g4 @2）五花肉洗净切块。
3）把五花肉放入碗中加入姜片。
% ?! B# I$ g# \0 d+ j4）加入李锦记秘制红烧汁。
$ w; K" C( z9 Y. X4 [5）抓拌均匀腌制20分钟。
6）土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。
7）土豆片垫入碗底备用。
8）腌制好的猪肉裹上米粉。
# T9 {/ ?, [* n, u4 b. ]9）然后摆放在土豆片上面。
10）电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。
11）把米粉肉碗放在蒸架上。
12）盖上盖子选择营养炖-排骨。
13）滴声提示后，即可开盖食用。
土豆红烧肉

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食材：
400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角
- l( V5 L# o$ U; J9 A$ L做法：
% C! N8 O  m1 K- Z2 S" G7 D# y1）将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。
2）下入五花肉均匀裹上糖色。
) d' C3 L* U& b6 ]4 o3）下入酱油、姜片、八角炒匀，加入适量。
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