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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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1 s% x; U: \: \6 Z) m/ t. U女儿下地的第一声啼哭,
8 v! U2 }8 i/ \& w+ c1 |6 u/ C肯定会让每个父亲心头一热,% D* g% ^$ V1 F4 Z7 a
糯谷酿成女儿红,
3 a) N; f" C& `9 O仔细装坛封口,
2 H) N3 i' Y7 p9 ~深埋在后院桂花树下,
9 t. L6 |) J5 i$ ]就像深深掩藏起来的父爱,
0 |+ V. m. K( K7 P7 w时常到桂花树下踏几脚,
4 a: k2 d" y( n! ?7 P/ }仿佛心里也踏实一些。& _( @3 x- N7 {  @$ _2 X6 M
回头望一望女儿,
9 {5 l( y( N$ g3 B, k! F; P女儿头扎红头绳,& i( l$ f! t8 ]3 D
眉眼儿像清明时节的柳叶,
9 t$ t5 S! ]1 w: R( W一天比一天明媚。5 N/ r6 i2 F+ K( t, J
; b6 d5 ?1 Y, E; ^
待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……. x+ d! W& W6 T+ l6 W7 B  t

$ X# t7 ]1 D9 _/ Y" v8 Q+ V* ^1982年女儿红(绍兴酒)一罐7 P+ q  |+ o3 W& ^% \& g8 s& j
中国的酒文化
9 ^( D* w5 E% R$ ?: A# R源远流长,丰富多彩,7 K* H$ V1 y! l
从古至今的酒传说,
/ f8 Z6 k, y9 {( \0 L从出土的青铜器酒具,& r6 r' `# d  r! c) l0 M/ X
一个个酒的历史故事,% T  s. j- T" `6 y% }
一首首流传的诗词歌赋,5 ?, E4 c3 V) p; c; n+ r1 k% Y
彰显着中国深厚的白酒文化!2 e0 G/ F; d0 C& c* ~4 \% r
如今老酒已然成了
9 W0 ^9 E. g9 p5 x" T% H$ `% Q爱酒人士的旧时追忆!+ O! N+ i+ v- i3 `

: s. s4 f# Q; x% O! b7 e4 e  D斟一杯茅台,3 {; F  e( G. s
雅室立即酒香扑鼻;9 ?# U6 H0 S: F2 G  L
品微黄酒液,% E! q- q1 x( Q/ `4 b1 I- N
酱香醇厚,舌底回甘。& w" Z8 N, W- a& f. q
在氤氲的茶雾中,! M$ L9 Y7 @/ g
在酒香缭绕中,
$ c: t$ y, f9 F3 R娓娓道来,如气如味,
' a5 H% r- ^  b$ l; \- }慢慢散发,底蕴深厚,- d' u( {; W2 O
舌头的记忆,1 ~* q) c7 ^4 d* e9 |3 P
唤起了精神的愉悦! / l( V" _+ X: d) E
“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”- _) H7 |  J$ Z: \# J0 a5 n6 |# k2 |% W
白云边的嫡系部队$ C* F( o% N7 \2 R$ b' C
5 d4 S6 T; Q' ]1 j
小贴士
+ C$ q- e; E; X1 G* {" X目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。8 C# A/ ?4 b9 r, N& e5 U
曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?0 S( m" P! F  w- C! R8 j8 }" _
8 S; u: ^) H) t, W. H
红粮大曲% q3 U& ^  Y# q8 m$ p# B+ x

* u& t; |8 q& ~- P0 F" F& b, n北京大曲
' K1 ?- Z7 b" l! b/ ~% H$ P$ \) n( u
: b  [  D/ {: t华灯牌北京特曲3 N$ y( L4 Q" P, D

! z* Q7 x" G& \$ f# g* f贵阳曲酒7 g# P( M+ g$ O( Y8 U
- D3 Q: Q, d. g* ]# B
贵阳大曲  A% \6 U) ~  s' C' _
9 x3 }' e* G% M# _$ n) o6 l
酱香型黔春酒
# Z" T; z( K+ S$ {7 G
0 Z; l7 s5 U  S8 c, h旧版衡水老白干" p# R3 J3 I' |( N( C. m& U- K" B
) Q+ C0 e$ ?$ ?6 f! B* T2 {7 l
新版衡水老白干% u! t- A, Q2 G; h% [

# G) _  c) }: \哈尔滨老白干
8 {1 _7 v- P; M6 }: S! q
" a/ I2 q7 @8 E3 M杜康
" R1 |- ~% V4 J, G2 T. f: ]2 F4 O4 X" t# r3 }
汝阳杜康' ~5 ~" O% E. {, {$ W. X9 q. k: w
1 T. ]9 f2 p( [+ v& F) v
陕西白水杜康$ P& B0 u% p2 Y2 Q
1 f- o! d* D7 ?7 A
口子酒% K8 B& [& d9 ~1 i9 I

: ?" m, w! r' K1 E/ C桂林三花酒  t5 `6 p- p+ g, ~# t
4 i+ Z" E( S- C% J% t- o# T3 J
安酒
3 s# j+ Y8 K4 A* ~( l2 `7 \' k# x5 S3 u1 s3 E! x; A5 t
习酒
5 N+ ^% r" Z* D- Q+ U9 ~, |9 h. ~* P- O! x% ?
迎春酒$ \& B' A, p7 N3 f) r: n" H0 Z* {
' d/ S9 H. p% S( i$ \( F
燕潮酩
0 S( P0 ^+ I. y5 W8 I! Y' ~' L+ |6 x8 X# b' p
张弓大曲. B  ?0 B6 `% z& n1 c% _7 J

# }9 ~3 r; _1 _$ j伊犁上等白酒- Q% Q1 p8 p% P' z$ }: B
# R/ q. I% q3 B( d6 I
四特酒
2 I; c9 F* B3 h; \7 i+ L, w4 z0 }: `; t; @1 b
习水大曲
4 S, i; p& w2 v2 v( B- L$ z) b- v% ?1 B9 O. e7 L: L) i1 i7 \
六曲香8 ~% j, Q" K  H/ T8 Z* @

0 C% e# E+ m4 @  u7 V三花酒4 y1 _$ Z7 N: Y% @  W: q! b
  F: k; h( _6 x1 x+ _" k
金州曲酒  R* C! K0 l4 R' ?9 L
. D) k! D. t! V# c- `7 Q
景芝白干' w$ u) L* b' U/ z  {( t
, S- U/ e  E( A* p+ f" V
太白酒: Z$ u! N/ ?2 S' b
7 [6 K: f: c' H8 v$ \& p# _
临邛酒
7 w1 K1 |  ~/ i; f0 `+ }$ k1 W7 g2 _
竹叶青8 ~! M) y/ F5 I- p* K

  G) k6 i' n1 w' ]! E7 h八十年代初的白云边
* ^) [& v) ~0 W) C( J) r! e
' h' S( l& A* ~& m. i! `九十年代的白云边8 Q* h; M* h  M9 m4 W
# X7 V/ P/ c- D) V
七十年代白云边
" D+ k) c. P8 ~  R
( H6 z$ M6 `/ @八十年代初八眼泉6 u$ k0 B5 X, s  @% S* ~

6 I. @* a( G; v; [" t" l/ b/ n3 L七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒
9 v; N( G/ l5 p/ h) R4 u- L" u- Y
) Y2 P/ H! x" B) n8 W; T$ Q8 ?八十年代 鸭溪窖酒
- M) X' h( u) Y9 T% k4 w) a$ m6 q+ p
1989年 鸭溪窖酒# P: {) Y* U8 `( k1 H3 ^
2 j! N0 Q+ \; i& j4 P& J* B  m6 `
七十年代大仓牌
" n& D$ N* J3 }& W) ?# P* ]4 f9 L! _. c
八十年代北大仓酒' {  p0 }) }$ S4 K0 g* w
( G5 M  D* L+ t" B  q# {% f
八十年代北大仓系列酒
: W0 F: b6 d' I/ f: }
% [" J# ?6 D1 V* N* r& H
% {& ], \7 ~0 R) X; J/ f. s* D4 e- E& U" A
七十年代 邯郸大曲酒
+ x# |1 e1 t, t' |1 r+ V% H8 a* e( p% A5 M5 T
七十年代老白干酒. M/ s* S. Q* h  d
. a% U. g1 e! _
八十年代 丛台酒, R- m6 l, Y. E. a$ Y# o
' y- H- R8 e& `
九十年代 丛台酒
1 {7 v' u% s( n, P
8 F( y: H) w2 `& v: c4 M- }七十年代麓山牌白沙液
  I4 V' ?4 x% Z5 e* v% l" f
1 j  j; J$ o, g/ f4 Y9 C4 F八十年代 白沙液
% q8 O$ V9 A& J" |2 y. ~! I/ n4 c" X/ @# d
九十年代白沙液9 s# f# p' `: A% U4 U6 L# a

, B& @+ D6 s- J' T3 e& v八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队! x0 T, H7 ~+ M8 U! P1 i

1 v4 y$ W6 ?) b1 @! m4 I* ]9 e6 X3 K, j5 U" [
3 r7 C8 T% P5 X& F+ v. z; s  D
【老酒收藏的断代观】$ b' p6 R8 q# E
3 N, c/ d4 S+ U8 K) @0 a! K0 K  z
八十年代洋河大曲
  e0 n' G8 R% N/ b) `: x' r如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。
% a$ l- T! z/ a/ z' ^1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。
' R* w, m( T1 j$ H0 x6 Y
/ {& A, v1 G# q5 J  s: g1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶9 n; m& V; c) B, ]% e5 v8 R3 j
2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。
* y. F) P- b) O' r- s9 m
0 z/ Y& \: @' T0 o1988年鸭溪窖酒: _2 {' C; Q2 w" D: ~) N
3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。
8 |0 V8 W- V$ x  [+ E【老酒的品相保真鉴定】0 ?9 B3 \+ V) N& s

. d8 O: A4 _, T/ E4 a5 o& v1 k6 y贵州茅台
5 U1 J' z( Q! c. X' L3 M老酒的品相保真鉴定要求做到:7 V+ X" j! [2 j1 I( w. p; Q0 p& B
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。9 X- l' S; O* w7 y0 `
8 K  d# t) ]! E! S4 s! O4 J
文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶
1 Z$ V( ]  N' F4 Q二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
( d" a" t7 {3 m* I& d: @
/ K0 F4 N$ o0 U/ s! m6 I70年代工农牌二锅头+ I9 F7 s: Q+ u) ^* a
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。
3 C! ]0 b: y+ V* u+ A" p8 B- {5 v+ B$ u
1963年桂林三花酒
+ `/ m) `5 h3 V) G% M四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。, U2 w% c9 f# A6 v8 E9 k

' Q& p/ q9 |6 L* Q. x9 V. J% p/ Q白沙液
8 A' h3 Y9 E4 }  A五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。
9 v1 f2 G6 t1 p# |# w  K) ?/ E6 u, ~3 {. Q5 L" t2 f6 H. F# }
1986-1988年习水大曲 + e& M( O) X+ `# @+ @' B
通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
1 p% _/ c" Q( ]1 ?+ ^: K后记
$ ]5 B4 v: X( s# N; X" J% Z) ^
* g3 s6 `* T* k7 P7 q6 A  e- j80年代四特酒
6 V& [$ \9 E% X* q  Z老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。
* Q4 B3 w' q3 F- O+ U8 O; g就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。
) x# C) K9 M( I- q' C; R8 g& N" G* W) P: D+ h3 L9 X
民国60年首批金膜竹叶青酒
0 m  I/ H  u+ J! ]4 ?: S+ E7 b就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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