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随着气温逐渐上升,日趋炎热,又到了吃空心菜的时节了。食用新鲜蔬果都讲究一个应季,而空心菜正是夏季的应季时蔬。别看空心菜便宜,一两块钱一大把,空心菜的营养价值可不容小觑,是非常适合夏季食用的时蔬!0 C; p( A5 Z. t7 E* x4 E
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不容忽视的一点是,空心菜对“三高疾病”有辅助防治之用,是“三高”人群的食疗佳蔬。民谚中就有“南蕹西芹,菜蔬之珍”的说法,是说蕹菜乃是菜中佳品,而其中的蕹菜即是空心菜。空心菜对于降压、降脂、降糖的功效,真谓不可不知!0 @ i- O' ^4 k: v. M$ a0 K
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$ s! {0 f- b& `3 e空心菜的十二大神奇功效:- s. K* P6 [" P+ @$ e0 B
1、降血压、护血管
[$ [: U0 R; a7 J3 Y( S7 i空心菜可以帮助降血压,建议患有高血压的人可以多食用一些。另外,空心菜对心血管也有一定的帮助,心血管疾病患者也可以多食用空心菜。
h: {$ M) o" i/ U2、降血糖% B! t4 Z4 u/ W# c' A: E/ \
空心菜里面有一种紫色雍菜,紫色雍菜中含有大量的胰岛素,胰岛素可以有效降低血糖,因此高血糖患者经常食用空心菜可以帮助降低血糖含量。3 e. K8 X B# `% a
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7 h9 U: C1 {! \ J; `/ E6 l3、缓解便秘
3 ]2 V0 k# P% ?7 t6 S; U空心菜中含有大量的钾元素以及氯元素,它可以帮助人们调节体内水平衡,使肠内水分充足,减少食物在肠内的堆积,从而减少便秘的发生。
5 P* y0 m* U0 s, W; U4、清热解毒
9 e* G) y5 }" e' T/ H o: ?( m1 C粗纤维含量是很丰富的,是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄,木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎作用很好,还能用于治疗疮疡、痈疖等。8 [5 `2 u5 L+ `) ]9 x
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$ D) g' q" T8 m z. P+ [5、降火、美肤- K7 ]- D8 q: U3 }9 |. M8 }
空心菜属于凉性食物,热性体质的人可以经常食用空心菜,帮助清热去火。另外,空心菜可以帮助体内毒素排出体外,减少色素沉淀,从而使面部洁白细嫩。空心菜清炒食用,清热去火的效果会更明显。
* q7 n# u- B2 r* `: C6、降脂减肥
$ v) N3 b4 X& e' e* \/ Q空心菜的热量很低,经常食用不仅不会引起肥胖,还会抑制脂肪的吸收,从而达到减肥的效果。另外,空心菜中含有丰富的烟酸、维生素C等营养物质,它们可以有效降低血液中胆固醇含量,经常食用可以达到降血脂的作用。
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, f) D3 e6 R/ m7 f. K: N3 y6 E6 [3 S7、增强抵抗力
) ]$ b7 o8 n6 ~" ?- p空心菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,它们的含量是很多蔬菜所无法超越的,经常食用可以提高机体免疫功能,从而可以有效增强抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力较差,建议可以多食用空心菜。. M2 t( a" H+ J; F2 h
8、护眼
4 o7 \/ |( m1 F/ G: y# _9 L空心菜中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛有一定帮助,它可以让眼睛变得水灵清透,建议想要拥有水亮眼睛的美眉,不妨多食用一些空心菜,另外,视力较差的人也可以多食用空心菜,可以帮助保护视力。$ ?$ m0 `7 P8 y$ u& V- N. J
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9、保护神经肌肉系统8 f4 y0 U6 Z4 {0 m3 t, P' \
空心菜中含有丰富的钾元素,钾元素可以有效利用蛋白质修复破坏的组织,还能保护中枢神经系统不受损害,因此经常食用空心菜可以保护神经系统。建议容易情绪失控的人多食用一些空心菜,可以减少神经系统发生紊乱。- p4 T J q" }% h
10、预防出汗过多引发头晕
$ L" k+ `6 w9 c' J6 \' V/ W夏季人体大量出汗会带走钠离子钾离子等矿物质,打破体内钠钾平衡,体质弱的人可能出现头晕眼花、腹痛等症状。而空心菜中钾的含量特别高,有助于维持体液平衡。
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11、防癌,抗菌,预防肠胃炎
' ~9 z1 U' V% W+ F5 e. X5 e- m实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。夏日细菌繁殖快,食用空心菜可在一定程度上预防肠胃炎。另外,空心菜也属碱性食物,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
1 o+ f3 E# M9 i12、缓解尿血$ [2 j& V& o$ b, J! D5 {" w( B& X- z3 q9 a
中医认为,空心菜,味甘,性微寒;入肝、心、大肠、小肠经;具有清热解毒、利尿凉血的功效。常吃空心菜,对于前列腺疾病引起的男性尿血,也具有一定的缓解作用。
1 N% W B5 ~1 B4 E一种吃法治一种病:, V* }5 O1 I# p( D! _+ a
空心菜+鸡蛋
4 |: v5 R6 z) M/ e4 n) t8 h降低血压. n: [6 X4 a8 i* g! N, K
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做法及功效:空心菜择洗干净切成寸断,鸡蛋打撒;热油锅内倒入蛋液,结块之后,放入空心菜,加入调味料炒熟即可。这样吃空心菜,可起到护眼、防癌、降血压的作用。# ^% h, T: H9 I6 G, P
空心菜+鸡肉
7 `1 Z1 d' j% J; Y- [# V+ l降低胆固醇吸收8 e0 j8 m/ W8 C. d. i7 v9 w
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+ A9 H+ T; I% P k做法及功效:空心菜茎洗干净切段,鸡肉切小块;锅里放油,放入蒜和鸡肉爆炒,快熟时加入空心菜茎和适量调料,炒匀至熟即可。两者搭配,可起到降低胆固醇吸收的作用。2 J% X& S3 L6 h, @( k
空心菜+红辣椒. P3 X# u4 u8 a( t
防治糖尿病" v( u! M- `0 o
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做法及功效:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。1 \. G2 B9 ]2 x) Q+ F9 S
空心菜+橄榄油8 ^ i( Y- W: f9 W1 J3 y; o
抗衰老7 W0 i7 ?9 J q3 N8 S' ]
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' |5 ]3 e4 s9 l( f6 R做法及功效:清炒时加入橄榄油,不仅健康,还起到美容养眼抗衰老的作用。
$ R5 |6 B9 j5 m/ w; j% U9 Q' H空心菜+白萝卜" Y6 p3 W7 Z X6 h0 [" z- M% K3 R0 r
治咳嗽4 R9 M$ I, l, L
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' ?$ z9 k4 C7 e+ {# J% F7 \9 m) M做法及功效:两者一同榨汁服用。白萝卜性寒,对肺热引发的咳嗽咳痰有很缓解作用,搭配空心菜效果更佳!: X5 A1 y6 S0 |' {* M& s$ c6 G
空心菜的这些禁忌要记牢:
9 i/ V7 y9 l% C2 S烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
/ k7 |+ r8 I/ y: d5 t此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。
) c0 ~+ ^) R) h7 c, V9 p; n应注意,空心菜不宜与牛奶、酸奶、乳酪等同时食用。因牛奶、酸奶、乳酪含丰富的钙质,空心菜所含的化学成分会影响钙的消化吸收。5 W9 R' B7 F; I) A) b% O4 g
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7 j: Z6 d" K9 Q! w C夏天如何吃到新鲜空心菜:' v& Y; w) H4 P! j
空心菜的生长速度非常快,收完的根茎会在第二天早上长出新叶,叶面平整不卷曲、无黄斑的比较新鲜,叶子过于肥大,根茎又粗又硬,还有须根生出的,说明它已经老了。另外,新鲜空心菜买回后,也很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感了!$ z% i4 A( P" b' A' p. N: F8 s" {
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