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随着气温逐渐上升,日趋炎热,又到了吃空心菜的时节了。食用新鲜蔬果都讲究一个应季,而空心菜正是夏季的应季时蔬。别看空心菜便宜,一两块钱一大把,空心菜的营养价值可不容小觑,是非常适合夏季食用的时蔬!
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不容忽视的一点是,空心菜对“三高疾病”有辅助防治之用,是“三高”人群的食疗佳蔬。民谚中就有“南蕹西芹,菜蔬之珍”的说法,是说蕹菜乃是菜中佳品,而其中的蕹菜即是空心菜。空心菜对于降压、降脂、降糖的功效,真谓不可不知!
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空心菜的十二大神奇功效:3 \& e! B7 b O
1、降血压、护血管4 C6 J, ~6 R* {% b& O: F9 l
空心菜可以帮助降血压,建议患有高血压的人可以多食用一些。另外,空心菜对心血管也有一定的帮助,心血管疾病患者也可以多食用空心菜。
2 R1 K1 [) i$ t$ r2、降血糖. q$ d5 p8 J! s1 d* O
空心菜里面有一种紫色雍菜,紫色雍菜中含有大量的胰岛素,胰岛素可以有效降低血糖,因此高血糖患者经常食用空心菜可以帮助降低血糖含量。7 p6 E7 o0 w$ E
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3、缓解便秘) p. R+ S. g( m5 @* q5 t8 o9 d, t
空心菜中含有大量的钾元素以及氯元素,它可以帮助人们调节体内水平衡,使肠内水分充足,减少食物在肠内的堆积,从而减少便秘的发生。" N9 Y$ L' a( g5 [! U3 E( ^
4、清热解毒
. X! ?' @/ P1 k粗纤维含量是很丰富的,是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄,木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎作用很好,还能用于治疗疮疡、痈疖等。! q: i+ C: h; _( W: w6 M9 O! H$ k/ V2 X
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5、降火、美肤
* B2 _5 S! o% f% e0 a7 j空心菜属于凉性食物,热性体质的人可以经常食用空心菜,帮助清热去火。另外,空心菜可以帮助体内毒素排出体外,减少色素沉淀,从而使面部洁白细嫩。空心菜清炒食用,清热去火的效果会更明显。- }+ w* u, }9 Y/ t4 K; p# F+ S
6、降脂减肥
, [+ E- a% A4 G; D B空心菜的热量很低,经常食用不仅不会引起肥胖,还会抑制脂肪的吸收,从而达到减肥的效果。另外,空心菜中含有丰富的烟酸、维生素C等营养物质,它们可以有效降低血液中胆固醇含量,经常食用可以达到降血脂的作用。1 j, `2 @. b* K3 N# {
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7、增强抵抗力
. S! a* ^0 t& T8 [) X' v- K空心菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,它们的含量是很多蔬菜所无法超越的,经常食用可以提高机体免疫功能,从而可以有效增强抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力较差,建议可以多食用空心菜。
0 B: o& z' W; c+ I) ]) m1 \& @ i8、护眼 r @( |4 g$ {
空心菜中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛有一定帮助,它可以让眼睛变得水灵清透,建议想要拥有水亮眼睛的美眉,不妨多食用一些空心菜,另外,视力较差的人也可以多食用空心菜,可以帮助保护视力。" @" r7 K, v5 s; q
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% D( l' ?/ o# K9、保护神经肌肉系统
F/ v( H( [) M" v" w$ ~空心菜中含有丰富的钾元素,钾元素可以有效利用蛋白质修复破坏的组织,还能保护中枢神经系统不受损害,因此经常食用空心菜可以保护神经系统。建议容易情绪失控的人多食用一些空心菜,可以减少神经系统发生紊乱。
% m7 P0 g9 K& c4 v# j/ N; R10、预防出汗过多引发头晕- V. ^. I3 t3 r! S
夏季人体大量出汗会带走钠离子钾离子等矿物质,打破体内钠钾平衡,体质弱的人可能出现头晕眼花、腹痛等症状。而空心菜中钾的含量特别高,有助于维持体液平衡。
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11、防癌,抗菌,预防肠胃炎/ Q6 \- T; i3 K
实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。夏日细菌繁殖快,食用空心菜可在一定程度上预防肠胃炎。另外,空心菜也属碱性食物,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。, l, Z9 A" k" b
12、缓解尿血
! Y/ P% d& j y# m% T6 v中医认为,空心菜,味甘,性微寒;入肝、心、大肠、小肠经;具有清热解毒、利尿凉血的功效。常吃空心菜,对于前列腺疾病引起的男性尿血,也具有一定的缓解作用。! a& ]0 g K2 w' Y+ M
一种吃法治一种病:5 X D2 e) ? X; S
空心菜+鸡蛋
* P7 V: U: S5 T( ]$ a$ m降低血压$ C. {# q* a% n- B' F9 c& }0 s
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% X, G8 l$ t& i" d, a5 G( v1 B做法及功效:空心菜择洗干净切成寸断,鸡蛋打撒;热油锅内倒入蛋液,结块之后,放入空心菜,加入调味料炒熟即可。这样吃空心菜,可起到护眼、防癌、降血压的作用。
4 H" h" f0 I1 w& G空心菜+鸡肉% x/ J1 F1 u, S. B8 l6 v1 X
降低胆固醇吸收" h" d8 y9 ]2 I$ @/ }
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做法及功效:空心菜茎洗干净切段,鸡肉切小块;锅里放油,放入蒜和鸡肉爆炒,快熟时加入空心菜茎和适量调料,炒匀至熟即可。两者搭配,可起到降低胆固醇吸收的作用。
0 x* F- Z- S' c+ E. d空心菜+红辣椒
5 _, f) A; J" [) y5 o/ S# @防治糖尿病 g( K" v# x9 ?9 s/ O0 g
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1 Q# ~- j. |! T8 b0 f做法及功效:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。8 R9 n2 D) r. \% ]
空心菜+橄榄油
5 [/ g6 x3 Y; Z抗衰老
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8 c5 q" X2 A7 _* B6 L+ H做法及功效:清炒时加入橄榄油,不仅健康,还起到美容养眼抗衰老的作用。 M4 }8 F" r8 X
空心菜+白萝卜8 G, e6 H0 o: x( L; ~5 m8 o
治咳嗽: t$ i0 g0 |% K- t
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; ]4 J4 C4 a3 o4 t( \做法及功效:两者一同榨汁服用。白萝卜性寒,对肺热引发的咳嗽咳痰有很缓解作用,搭配空心菜效果更佳!
8 o7 ~- B K; t* u6 L4 z& k空心菜的这些禁忌要记牢:
. I: \: p6 \) J* w' f: x8 ]) e烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
$ ^& q, h# B/ b7 L+ I此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。9 o0 K& T: H0 n6 R# T! K! r
应注意,空心菜不宜与牛奶、酸奶、乳酪等同时食用。因牛奶、酸奶、乳酪含丰富的钙质,空心菜所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
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" d% ~+ B# a: y夏天如何吃到新鲜空心菜:; c% D0 B4 z) T) @8 a2 L) B7 w' [
空心菜的生长速度非常快,收完的根茎会在第二天早上长出新叶,叶面平整不卷曲、无黄斑的比较新鲜,叶子过于肥大,根茎又粗又硬,还有须根生出的,说明它已经老了。另外,新鲜空心菜买回后,也很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感了!! [7 R9 {$ q! O) N/ g; f" z
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