排骨的新鲜吃法，保证你眼界大开

平时大家能看到最常见的排骨做法，不是红烧排骨，就是各种排骨汤，估计大家都吃腻了！今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~
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普洱茶炖排骨

主料：肋排(500g)
调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
! N  K' O  y5 o+ T6 m5 W" Y做法：
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻过来封口。
4 o) J- ?$ }6 m+ a' T. F3 C3、排骨洗净，焯过，沥干水份。
4、锅里热油，加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
9 `. A( p, _4 X) u( F2 ]0 s1 B' X7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
话梅排骨
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% W9 s' j( {- n主料：排骨(400克)。
调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
做法：
! ~2 A- Z2 l' i0 f1、准备好原材料。
! _1 P% o# L! ]1 i) j6 R2、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。
6 R5 f( n* ?; N0 X4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。
9 Y$ }/ }: h0 i! R; ^7 w) F. O  V6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
% u7 l+ F8 b3 i: X' E# O" x( C7、直至排骨完全上色。
  _3 p! y6 H9 W8 r% Y7 L3 d8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
2 x2 f$ v' |8 ?9 I; y7 n2 Y10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
, \: o% f) A, f1 u2 \8 {, v0 Y9 P4 t) }12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。
! |% f- Q6 ~  i" y腐乳烧排骨
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. e$ m! F# W& f. V, k- n材料：排骨500克，腐乳3块，酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。做法：
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。
2 a- q% B) b( \/ Q' A3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
" w- {$ j0 p" @1 u+ P9 Y4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。
$ }8 `  {  q) K/ A; X5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。
南瓜烧排骨
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材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。做法：
  h2 l7 K6 y# w* Z8 {$ Q5 ^1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
7 [1 T+ ?, I4 k) Y  H3 d& a2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
2 o+ |% D  w% ~' i3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。
4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
番茄烧排骨

0 e# ?9 E' ?+ d! p/ n材料：排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。做法：
1、番茄切块，青椒切块，姜切片。
0 T9 @5 y' S+ b9 C) y* [; w+ z3 U2、排骨切小块，焯水捞出备用。
  ]- }3 E- c5 k/ \3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
6、大火收汁不要收干，稍微留一点。
' e( ]- Y/ Z! V. w; ?6 r2 b4 i7、放入番茄青椒大火炒断生即可。
蒜香炸排骨

0 B5 V8 y$ z: o+ h材料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
& ?+ T' B+ }5 j: `) ~, G3 j; [做法：
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
1 a6 Q! m. h/ p! z, d- f3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
# g- ?9 U; d  q% K% n" I3 O4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
$ v  |0 N8 G8 C0 v3 z, Q' H. x* T蜜汁叉烧排骨

& \" l& \/ V. B$ N材料：净排骨400克，白兰地酒一小勺，蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱）50克，蜂蜜适量，大葱一段，大蒜三四瓣。
做法：
2 k( `# Z1 g; O+ G1、排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。
2、排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜。
. s9 Q7 q- [9 M1 B0 X. o& G3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。
8 E5 i6 X! F; F3 [4 S3 h' \4、放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。200度烤20分钟。
- k0 t0 I* ^. e9 O2 `$ E5、20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面
' E2 a# y+ D% |' U翻面，使底面向上，继续烤５分钟。
% }$ O  E' ~$ \( U* L7 @6、取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮。
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