自己做麻辣小龙虾，比外面买的还好吃！

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: V. v* U" [0 F/ v; H第一步：洗
1、将买来的小龙虾放盆子里泡着，将浮在水面的死虾挑出来扔掉，然后放清水冲洗。

8 Z9 \4 P# }) ~  i2 o$ f- a+ s1 r2、捏住小龙虾头部，剪掉小龙虾的左右钳。为避免被虾夹伤可先敲晕小龙虾或者带上橡胶手套。
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3、在清水中加入适量盐和醋，把小龙虾和虾钳丢进去泡15分钟左右，让虾吐出鳃内脏污。
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4、把泡好的小龙虾拿出来，捏住头部，用牙刷刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白白嫩嫩。同样刷干净虾钳。


5、一手捏住虾的头部，另一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，抽出肠线。
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6、再用剪刀剪掉龙虾1/3头部，注意不要剪掉黄膏。
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8 [9 s! S+ ?" P, A7、用剪刀尖挖出黑色囊状的虾胃。
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8、最后用清水冲洗，等待下锅。

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4 S% w5 x9 a2 ~9 d第二步：准备调料
材料的量以一斤半小龙虾为准，可根据小龙虾数量酌情增减。
0 a0 S9 e9 v: Z7 b. K' h8 i3 Y1 [1、主 料
6 [+ }5 q) j1 K: Y' G5 H! i20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3个芭蕉、4-5片干桂叶、2-3个豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉
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+ |; q& V$ v7 D4 v. i  @8 [2、配 料
# H5 P' h9 G& Z! ^9 k' V80g豆瓣酱、60g黄酒、7瓣去皮大蒜、1小把葱切小段、1块姜去皮、4勺红糖

3、调 料
200g黄油、30g菜油、50g干红辣椒、3勺酱油、1勺鸡精
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6 m4 m# l( x  ^# I% D9 j; B) e4 }第三步：煮
1、将主料里面的所有材料用搅拌机研磨成粉，放置备用。

2、同样，将配料里的豆瓣酱除葱段以外全部捣碎成泥。
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3、准备一个比较深的锅，烧热后将黄油和菜油中火煮热，加入搅拌好的配料小火煮10分钟，直到水分煮干。煮的同时经常搅拌，防止糊锅。
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  H7 p" \& P$ e6 }; Z+ X4、然后将磨成粉的主料加进去，倒上黄酒，再小火煮3分钟，直到黄酒蒸发。

% [4 U3 ^7 d; @; \+ c) |5、然后加入酱油、鸡精再煮2分钟后，把洗好的小龙虾倒入汤锅内，中火焖煮5分钟左右。打开搅拌一下后，继续煮20分钟左右收汤。
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7、将小龙虾倒出来。

: z' J" Q. @& p0 {8、装盘，撒上葱段，就可以开吃了，看上去是不是很美味呢？
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