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/ N- O0 [3 g1 G% b( r' {又热又烦躁的漫漫夏夜，食帖君只想在家吹着冷气，把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。
4 b, E% H$ P' ~4 [' ]8 V今天分享的6道快手下酒菜，有菜有肉有海鲜，做法简单，风味十足，既能下酒，也能填饱肚子。抹抹嘴，再干一杯！; c: J* r6 f2 R( ]# E0 s2 s
![]() ) n: ?5 y L k1 \( ?- Y8 A+ M
① 香煎毛豆$ }* O! ~! }; j2 n1 b
②辣煮花生
" w) J1 r# e1 z# i6 x③ 椒盐蒜香虾; G& y! K2 _" N
④ 香烤豆干
6 O2 B; s6 z; y) s⑤盐焗坚果* P9 A9 M6 R5 G! A
⑥五香牛肉丝
# V" N. p6 D. Y+ K- a01
6 r7 A3 H9 y/ A. v9 uRECIPE/ }3 G2 W+ Q s! b- H
香煎毛豆- Q) Q4 I0 _$ x; a1 m1 J4 H5 h% w% k
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% |/ g- n. B1 N" c3 N9 e- 食材 -2 q5 h; e* A& N
毛豆.....450g
6 C5 u2 u% ]: b$ D8 w$ J橄榄油.....1汤匙+ y( J- D4 C7 d' }
白芝麻.....1/2汤匙
" Y; |$ m @% G& m: X( i3 m黑芝麻.....1/2汤匙
# L) v2 n: J6 E; z& L2 E酱汁 $ I O& y$ Q2 W
白味噌.....1茶匙
/ T1 S0 z2 |, T: [: a/ x柠檬汁.....1.5汤匙
' E$ f# P8 W6 E橄榄油.....2汤匙
6 m; F$ I: R4 @) ^. R- 做法 -9 b0 T6 R0 }$ p
① 柠檬汁与白味噌用料理机充分混合，少量多次加入橄榄油，制成调味酱。
- T- E. F$ T- {: {& O, b- {+ _② 毛豆先煮熟，沥干水分后，用油煎至微焦，离火，拌入芝麻粒与调味酱即可。
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) J7 m) s, E$ {' }8 KRECIPE( v3 c0 z) ~( M/ l2 p
辣煮花生
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- 食材 -7 Y x' I8 _* m& q7 k0 B& r
花生.....450g
1 z$ n( H, g+ X! ?- W! S) h* M- ?水.....10杯
$ g+ L, N9 K. G! b& {海盐.....1/2杯
: `8 t! f: D6 D% T辣酱油.....1小瓶1 y. S. K* T! W) [0 {6 N
混合香料.....2汤匙) t* r V/ P( [ x% G0 M8 l) X; F
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8 Q, F/ R+ N4 V0 H: J; R# F- 做法 -' d6 }" e8 b' q8 O
① 锅中放入所有食材，煮至沸腾后，调中小火，继续煮1.5小时。
9 B6 e6 V' O* g② 煮熟后冷却15分钟即可。/ A$ C( t, e# n$ a% C
03, M; i0 k* ]) w2 n0 R" V4 _7 G
RECIPE
6 r: Q/ t" n8 y( w: r+ d椒盐蒜香虾
* P {: c% y' F+ K) M- R0 w% t* Z6 i![]() d5 {0 k- y( C' P5 p
- 食材 -/ _, ~ m( d( a. L, |6 d
鲜虾.....400g
* \: ]! K2 P% K蒜.....2瓣& i# L4 K$ {2 T$ r
橄榄油.....1/4杯: T( J# L8 n" m7 j
黑胡椒粉.....适量
6 t% D4 F+ G2 l& c0 G; y, d辣椒粉.....适量- N. S: v; P4 s: c1 i3 C8 H/ V. W
盐.....适量
8 b- |4 u. o* @# A6 s+ w/ _4 O![]()
! j2 g+ R8 C; p8 Z2 n" z/ d- 做法 -; h+ u! C- M* m- \! T
① 蒜切片，用油小火爆香至金黄。" U: Z4 F0 q6 I7 U5 |' T2 @# P
② 鲜虾去头去虾线，尾部留壳，中火炒2分钟，放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味，继续翻炒3分钟即可。 |5 J+ Z- y( |2 i% n T
04- K7 I5 w8 y% v6 J/ \
RECIPE! t7 O2 v/ q( C- V( j% p
香烤豆干# h; n) |5 f1 A. Q3 n
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( W' p; ~; E5 Q- 食材 -
0 F B7 d$ b( w F( H豆腐.....1块! _! Q% E j3 _* }8 A
橄榄油.....适量
/ U6 D# i$ l+ p; x白味噌.....4茶匙 u1 Y) {! J! ^7 f
料酒.....1小杯1 P. J6 j8 o, n
辣椒粉.....2汤匙2 w: l% N! @6 u1 |& G9 O% A
蒜（切末）.....2瓣
* `+ @, K0 f2 w0 h- w& t0 V) }香草碎.....适量3 D/ U3 f/ k4 U8 Q' d/ ~9 m/ P
盐.....适量
) w- O' f! @3 v/ s1 p# x7 Y8 N![]() * R) N) V8 u! U C
- 做法 -
0 V* ~- \2 v9 z# H① 后6种食材均匀混合，制成调味酱。
; l. z l) s6 d; S0 C② 豆腐切成约1cm厚片，表面均匀涂抹调味酱。
$ M" w- J! P. k② 烤架刷适量橄榄油，放上豆腐片，两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。
5 q+ c' g7 t; L9 Q V3 c盐焗坚果6 v) E9 \! {; A8 u
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6 {5 ~8 i6 `0 S4 o7 W- 食材 -1 F& ~8 K! ?+ p7 ]/ w
什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙4 R1 u; ^5 i D$ l
迷迭香碎.....4汤匙
0 G) h$ C* i+ J枫糖浆.....1汤匙' k; h- s0 Q* a, V8 S
黄油.....1汤匙# P4 C- a) F5 ~$ g
孜然粉.....1/4茶匙
% @! e* b; Q9 b7 {- a. c" ^( H辣椒粉.....1/2茶匙$ i1 F4 l- a: f# J7 q e
红糖.....适量/ j0 q- G! P! I' j
盐.....适量5 a) s9 A/ o! e
![]() 2 A. t3 K. `7 z* n7 @1 R3 A2 {, X$ k
- 做法 -. Y0 N+ E/ g, B0 f
① 坚果与橄榄油混合搅拌，均匀铺于烤盘上，170℃烤10分钟。( A* S* \/ U5 T. U E& {" z
② 剩余配料略微加热，拌入烤好的坚果中 ，放凉后密封保存即可。
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RECIPE, O, b8 H6 y% t( t% q+ K/ V
五香牛肉丝
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6 {" Z. j+ |. w4 k( T P1 c- 食材 -6 F& K6 E" j! P2 H3 u; ~5 l
牛肉.....400g5 u; w5 @4 J. ~: b1 `
洋葱.....半个
$ C0 t; U) l5 i+ }! K青柠.....1个
2 C0 O2 A5 c3 A1 {% |% [4 h$ X高汤.....2汤匙# C8 F$ J+ D- R. t+ v8 r6 O/ ?
蒜（切末）.....3瓣
5 j1 X" R G3 C9 I& f: B' P孜然粉.....1/4茶匙
: |! H1 Z9 B$ J* g7 B橄榄油.....3汤匙
; C d) X9 l- G, o P![]()
6 D' g- I; n5 [( i/ ~0 V% O- 做法 -
+ [8 ~# L. U$ t9 m6 Q① 牛肉、水、盐煮至沸腾后，转小火，继续煮2小时，不时搅拌，防止粘锅。( B1 W, k6 Z% p7 E* _
② 牛肉取出后，吸干表面水分，用肉锤锤软，撕成丝状待用。
. P9 U, h, }& O- Y5 g1 @③ 爆香洋葱和蒜末，加入高汤翻炒后，放入牛肉丝，炒至表面微焦，加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。
2 o8 q/ m- b4 o6 I- 吃好喝好！ -' Z; {! Y5 L4 @7 k% ^
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