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很多人都跟食帖君说过，没想到自己那颗放荡不羁的胃，也会爱上清淡。5 N' ]5 Q7 u3 |% f
吃早餐时感受尤深。挑来选去，还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。9 N3 U# h6 c8 d+ H1 }( t
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说它平凡，可能是还没有领悟熬煮的「门道」；说它朴素，可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」；说它无趣，可能是还没体会过「加料」的奥妙。
, V) R/ z5 {: ~ t, Y; p" g: g, \ W总之，一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半，凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债，就让这一碗香暖来偿还吧。
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8 E8 v7 ?- |9 c8 B" H①经典基础-砂锅白粥
/ {* g3 a( x2 x* C! P, t② 养胃经典-小米粥
) w! p( Q8 c8 }2 Z H. ?( g3 C/ W③超鲜解馋-海鲜粥
, q- c4 L9 K4 y$ O④快手营养-鸡肉粥
$ k; J* [ {/ m* {⑤ 轻素好味-香菇粥
* Y9 Z0 y5 Y. |⑥颜值担当-香蕉燕麦粥
, q/ A! {; C9 {8 W⑦ 韩式经典-南瓜粥
0 \# M7 v2 @2 v* ^, N⑧儿时味道-黑芝麻糊
5 l" k: f @/ d01' y& E' n; U! ^7 K- d" C- R! S7 @' V
砂锅白粥8 d6 @4 l0 |; o8 g% T
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0 b/ |) J2 N' I5 Q [4 ]# I4 Erecipe | justonecookbook+ S( b9 ^( o8 L! S N8 }
- 食材 -
1 Z, z, v* A# n. n, b大米.....50g
) G/ i8 A- b5 W/ X [) |水.....250ml
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9 {, I: k5 x2 I5 {; l( \1 k8 F- 做法 -
* e. \1 n" Z- ^1 }' k) C① 淘米两次至水变清澈，锅里加水泡米至少30分钟。# W0 u- |+ E7 s
② 倒掉泡米水，倒入250ml清水，加盖煮至沸腾后调至最小火。
6 _- Z5 h& f7 J/ R' c5 `5 A: N③ 开盖用勺子轻轻搅动一次，防止大米扒锅，加盖，煮30分钟。
! a8 D8 n& @! m$ J, ^1 _3 \④ 关火，但不立即开盖，利用余热再煮10分钟即可。
9 n M J" ?: i+ p+ R% ]02- D, j& J8 n4 {5 B: x5 e& K
小米粥. j$ y% g# G- v/ N& ^5 E
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# `6 r1 {$ m5 c- trecipe | omnivorescookbook
0 s1 X1 K- f, I" ?$ l3 k- 食材 -) g0 f8 X2 X1 L5 q
小米.....120g
0 l, r8 A+ P& i5 f+ ~" G$ T水.....2L1 P! U- A4 K. ?' U' L/ P
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) V7 Y, {- B* r B9 m. t- 做法 -, ^; Y& [, v" W: ^' k
① 锅中倒入清水，大火煮至沸腾，加入淘洗干净的小米。" T5 S5 D' V; B
② 再次大火煮开后，撇去表面浮沫，转小火煮20分钟，用勺子搅动一次防止糊底，再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感，可继续煮10分钟左右。
; p' H7 |1 A/ i* a# w( E% J, {9 k03' i X" L4 a6 Y: ?; V3 V1 O
海鲜粥# T; w! E* P. _1 P* b0 \/ r6 L
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& N+ X" ^* J9 Y9 b- m6 y- P. T8 j) G干扇贝.....50g
' [, c' T: U% l w, ]米.....100ml( U, w+ s: X% ?5 F, [! S" u! A
水.....2L& Z X4 D" n3 c% p. R" v% @4 T8 o, b
黄酒.....1茶匙
# m! E! z9 {* ~& x0 z( ]# i姜末.....1/2茶匙
8 u l" S5 b& w7 {, b8 k盐.....1/2茶匙2 I8 K& E# c; U/ d
芝麻油.....1/2 茶匙7 ~+ U7 a8 x: z
小葱碎.....1/2 茶匙
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# }8 Q9 X# @+ t- J( @- 做法 -% r9 ^& X F6 r2 d6 [
① 扇贝洗净，放入小碗中浸泡3个小时，撕成小块。虾从虾背切成两半，用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。" a6 [& I* i+ N9 r' m! x' \) B/ N" K
② 淘米数次沥干水分，移入锅中加水煮沸，搅拌后转小火，加盖煮30分钟，期间搅拌数次防止糊底。
+ W5 E5 X4 z( M' y" B2 ~; W③ 加入干贝，半掩盖子煮20分钟，期间多次搅拌，加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味，关火后撒葱花和香油即可。
0 y2 x5 R2 c" c6 D( z3 ?5 g5 X043 c M9 ?$ |+ E
鸡肉粥: W2 x' q# R+ S# X3 k. A- k
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* O3 ?: I2 h: C; J6 v, G1 z! Drecipe | pressurecookrecipes
r- r4 }% K" S( c. d8 |: _- 食材 -
* `1 n a1 \: V4 U7 r9 g& `% Z2 F1 o香米.....1杯
5 A0 u% l% G. L) a9 z D- s水.....7杯
, [& u' G, Q L2 _5 X鸡腿.....6个8 Y3 L* O Q4 H" N% K
姜丝.....1汤匙( Y d* i2 v+ _! Y: [
![]() ; k/ a$ @% A: Q1 S& ^& `# \
- 做法 -" s, V/ U" [- M$ C- S9 g; i
① 淘米数次沥干水分，移至高压锅中，加入水和姜丝煮15分钟。4 l) p6 ]6 E6 \/ l* n, l6 V
② 高压锅缓慢排气5分钟，接着快速排气，开盖加入鸡腿，再煮20分钟左右。
- Q" N1 i7 r6 Y# x③给高压锅排气完成后，再开盖煮制片刻，用盐调味，期间多次搅拌。鸡肉拆骨，关火，盛入碗中用小葱装饰即可。8 ~; v+ i% j, |. |7 }! Y* \
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香菇粥
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1 k0 v4 y8 z) I糙米.....1杯7 g* l9 K& H" v" ^5 S4 @. N
水.....5杯. ~, U H" G5 U# |
泡发香菇.....5朵
2 R0 r; B1 r3 R# m7 b6 |喜马拉雅盐.....½茶匙2 A4 v* S S" q" a" X9 h2 s; O% x
姜粉.....¼茶匙
4 y$ x- X# m k, e( o/ D; _芝麻油.....1茶匙8 }6 c7 W! d( R, {
橄榄油.....1茶匙, |* \* a/ C4 t2 }. b
酱油.....1-2茶匙3 j7 p, d. ~# X" s \
葱、芝麻.....少许8 w( o, z8 t, m6 F& }; {
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- 做法 -
5 `' P6 y7 L! k* f( b2 K* S① 淘米数次沥干水分，移至锅中加入水泡30分钟，大火煮开后调小火煮35分钟，加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右，期间多次搅拌。
' D7 h3 s1 \$ q$ b② 泡好的香菇挤去多余水分，冲洗干净，切成细丝后用橄榄油炒熟，用盐调味。3 O7 [ [6 e! B- t: H
③ 煮好的粥装碗，铺上炒好的香菇，撒酱油、葱花、芝麻少许即可。
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香蕉燕麦粥
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% E+ S( i) |8 p0 B2 Q' Brecipe | shanyaraleonie% t' [/ t( {/ e3 S
- 食材 -( Y0 x$ P" k0 M: C% n x7 |, D
椰浆.....1汤匙
0 h6 J6 p9 k3 C9 F; ^. U牛奶.....1杯$ j# y0 {: Y8 J7 G6 g: C
芝麻酱.....1汤匙
. R' r3 ^: A* u4 @% B肉桂.....1茶匙
- T0 t( N; s; ]) o( {# J柠檬汁.....1汤匙/ ]5 Y, G1 P) z# z& }% l1 [- p9 ?
香草粉.....1茶匙
( U" _# a/ h$ \2 {# {" k/ I! l燕麦.....1 杯. ^6 r2 h9 F8 z7 V7 |3 e
杏仁酱.....1汤匙
& V: l* i& ^! i2 c6 k杏仁碎.....1汤匙
0 o! \) B9 l. k' r# S- 做法 -
8 x9 z: M' h* i7 H& O2 o① 香蕉切长片，用香草粉和柠檬汁腌制片刻，180℃烤10分钟至金黄。
8 p3 w4 Z' ? b0 W9 {8 y6 _②燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑，加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出，加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。+ I: J; h [, R' ]5 A9 Y. ^+ P4 R
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南瓜粥* t% \2 P: c7 @! m& m! [/ A/ h
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recipe | dramafever
# m5 @4 b! v( L: U- 食材 -
8 ^( \! R7 p8 I+ p0 l v9 X南瓜.....500g2 v& z4 _/ T9 q& S8 m& ]- R
糯米粉.....5汤匙
a& B7 {0 }8 L: f% X黄糖.....3汤匙' K0 S D" @- {- T; j. F
白糖.....2汤匙2 Z& C, T/ O# i
盐、坚果.....少许% A v& p+ g/ ~& J' d: z) I2 F
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" Q& _) Y. n3 l' E& [- 做法 -
( y0 l9 H) s1 C" J1 `4 H① 南瓜去皮去籽，用五杯水煮熟，用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。
( K8 Q2 a# \7 [" t②加入糯米粉和3/4杯水，搅拌至无结块，中火煮至浓稠，用糖和一点点盐调味，盛出后用坚果装饰即可。
# e( a' a8 S5 O- {7 i+ [08
1 h2 M5 r7 F; @" U& V' k黑芝麻糊, d6 v, W/ u/ y6 p7 c8 a9 r
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/ d5 ?! `) G* P1 Y3 c0 O黑芝麻.....120g Y f2 i$ h; Z6 p1 I# L
水.....600ml: r8 a; o; E# O+ m0 y# D, v: k4 f
糯米.....70g* y$ _ R: j5 S: ~" @
冰糖.....适量, X( @. l5 \4 {/ Y5 u- A$ m$ L
- 做法 -
3 c$ w7 M; \6 U7 [$ n- `7 @4 _* W①糯米洗净，用水泡2小时待用，黑芝麻入无油锅中炒熟待用。
' P# h( Q+ N& Y②黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中，高速搅打1分钟。! `! E6 q% c- }) [- x: e' J& }: L
③ 芝麻糊分批过滤网，保留滤出的芝麻水，剩下的芝麻渣再加入200ml水，搅打均匀后再过一次滤网，保留芝麻水，舍弃芝麻渣。
1 F! A; A) F6 X④两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热，加入冰糖调味，不断搅拌至粘稠即可。' h% `8 b( s0 l. y0 o. m
- 你的胃，需要暖粥来抚慰-- D% Q5 @8 R) }8 v! v, s* ]
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4 A; q. H% `2 ^6 Z5 y- hMie | edit
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* e0 o' k( h# T+ a$ G) H1 {( @' E" F1 J5 ]: x, ~! L; D
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