千层油糕

厨盲男女必备时尚美食手册
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7 }) B& g! b) a' H* l2 n材料：
5 t5 P2 \1 k: I+ E3 Q  J6 g% T面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺
调料：
4 W, C4 n" H5 {; K, P白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺
做法：
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1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟，取出，过筛。

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3 X8 W; G+ o  ]7 Y$ U2. 猪板油去膜，切成约8mm见方的丁。

9 A- c" E1 q" L' v% `3. 将板油丁和过筛后的面粉混合，加1大勺白糖拌匀，制成馅料，备用。
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4. 面盆中放入面粉，加酵母、泡打粉、剩余白糖，倒入清水，和成面团，静置约10分钟。
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& V! ^' {+ ?) C9 ?5 t5. 面团揉成长条，按扁后擀成长方形薄片，均匀地抹上熟猪油，撒入拌好的馅料，两端留约5cm宽的边。

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7 s2 P% c- b) T. p8 f# L/ j, h6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起， 按扁， 再擀成长方形 薄片。

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7. 将面片左右两端向中间对折， 再自左到右对折， 压紧，复合，呈被子状。



2 E! \( w$ m1 S8 x8. 将折好的面略微擀薄，饧约15分钟，撒上红瓜丝，放入蒸锅，大火蒸30分钟。

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1 H; G# g# P; Y. \( Z- m$ J9. 蒸好后取出晾凉，用刀修齐四边，切菱形块，食时再上笼复蒸即可。
; K! ~1 ?% K# ]! V: ]5 H贺师傅小诀窍：
2 X/ i( u" `( m0 G+ \) {, G千层油糕怎么做才容易分层？
) W; b, M! d/ a0 e, e' ^; x馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟，蒸后的面粉半干半湿，更容易分层；制作面团时，按照步骤不断叠起、擀薄，才易分层，且再次擀薄成长方形面片时，不宜用力，避免擀破。
: n' Y; N. Z+ d- o大勺小勺精准调：
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