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, W9 f3 U4 R" O) y酸甜苦辣咸，「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音，都能感觉到唾液在口中蔓延，足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。
. a: c" P- |" }5 ^7 z中医理论中，固有「多食酸味以固表」等说法。$ I L) c2 ?( D' ~0 x _
具体来说，夏季吃酸的好处如下：
& H2 h; f5 x7 S) g![]()
5 A$ z/ H4 U; j①收敛止汗：酸味收敛，有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。6 D2 Z7 k1 J8 t9 W! | m3 c+ X
②开胃生津：酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。( A( _7 V4 e3 }5 j
③杀菌防病：酸味食物可协助杀灭细菌，常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。2 Q+ n% Y5 y' g* T. M5 ?5 d
④利于营养吸收：酸味食物维生素C含量丰富，利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。" t2 T2 [" J: l; h9 y
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/ L9 k0 ]3 L5 u2 P, `+ `! {' d* Y烈日彪悍，胃口告急，肚里求酸。; w$ X. O% Y H
食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理，吃的、喝的、冷的、热的……齐了！0 j. s2 e5 f8 e4 [) X
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7 A8 J5 \* S4 w/ S* o: \①酸 · 大菜
8 D; @8 k* U# @+ ~- K② 酸 · 主食
" Z4 e+ X" ^9 |* p" Z③酸 · 小食
- N! b3 t( j& l$ c' _④酸 · 饮品
2 i( t* C" h$ {01
/ a8 Y6 j: U/ [) b' P- ^; q酸 · 大菜. h! Z, ]6 e# b: f
RECIPE
& t/ ?6 h" [0 F泰式冬阴功
* z+ P1 K) [# n6 Y0 P8 e+ I![]()
1 w3 y7 ?% R, K! T _0 j2 L% q% HRecipe from：rasamalaysia
* k2 b" ]8 v, u. L. a- 食材 -
) A' Q& `' D, N$ j( p: H8 V' W$ h/ C' ^% O虾.....10只7 i5 r) Z$ B+ Y: {7 s
蘑菇.....6朵
3 e7 e) h( s: ?1 q3 g, ]辣椒.....6个
6 j% e- n( ?* b8 l" s* d3 W5 q南姜.....3片& h4 K4 L1 S7 z) w( [% k$ J
柠檬叶.....6片
! c$ Z) [- R% I& z: Z$ k4 L' R香茅.....1棵
K8 @- Z4 O* U. ]泰式辣椒酱.....3汤匙
4 a! W& p* [) K5 h高汤.....2杯
_$ K9 U# _4 L) T+ Q! U- A柠檬汁.....3汤匙
. U" J" Q, \* ?% M鱼露.....3茶匙1 d, h3 Q' m0 ] M" p1 O
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; g" }3 G5 Y) m: Z: q% Z5 X4 t- 做法 -
& ] h3 |" r) T/ M0 a, c① 锅中加入三杯水煮开，倒入虾头炖煮片刻，捞出虾头，倒入高汤。
' U7 f; H p6 v( U+ `( t) }② 加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱，煮开后加入虾和鱼露煮熟，最后淋入柠檬汁即可。, Q& A2 k2 U* ^' y; q
RECIPE
: Y7 y J4 \3 h e8 {7 `" v; d西班牙冷汤. [) c; F. q9 ^+ o; S
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8 Z& l, k: a& n2 b6 bRecipe from：themediterraneandish
, o+ Z* u/ S) Q7 P5 K- 食材 -
" ], O* L- W- X' M2 i去边面包.....5片西红柿.....5个( O" f% n6 ^/ _+ ]6 G* r1 r( Y& T5 `
黄瓜.....¾根
) e8 s K" Y, g$ u1 \- y' u芹菜茎.....1个
/ k1 Z5 S6 X: F8 b9 B5 U青椒.....1个
3 i4 j% [# H% F, c洋葱.....2个
$ s4 O) V9 y# W' d9 F9 \大蒜.....2瓣
- Z B1 g a$ N* f柠檬.....1个& ~+ f* z5 D2 \" M) |, C+ P7 Y
辣椒粉.....1茶匙
9 X- B s8 U( ~0 `盐和胡椒粉.....适量: Y* }4 {+ X* A! D
橄榄油.....适量+ @3 Z/ Y' E/ f2 s$ h: `
糖.....适量
4 ^6 X$ U. W5 c8 s* H; e( c薄荷、香菜、葱.....适量- m. \+ [" M2 a, \$ D& p0 z
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- 做法 -( B* Q. o' K( E& x S8 O& x2 i
① 西红柿去皮，与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中，顶部放入在水中泡软的面包片，倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖，用清水调节浓稠度。! c/ N$ F! f: ?$ t" O
② 盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜，淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。; z3 M2 v( Y# @/ i3 o! Z& j3 [
02
! E! D' a9 n" v) L( F- M. l1 z酸 · 主食8 R0 U$ \0 Z, |- O- i0 t
RECIPE6 ^4 J6 T8 W% q. p3 F. [
梅子茶泡饭
! O5 \* R- \' b9 G1 U" s6 ~![]()
: s1 f" q6 W. ^- Z. @1 HRecipe from：OCHIKERON
- T _5 m- `+ s \. z: i- 食材 -
' ^0 a2 [4 W; I( S" G$ O+ U米饭.....1碗+ Z* ^/ \$ N! p/ B/ ]7 o& g# ]1 ?
日式酸梅.....1颗
* l; y' d) [- A8 h- H香葱.....少许# ?, I1 r7 ]! b( }* W# I: Z' j
海苔.....少许
6 u3 p) Q( C* w4 \7 `, w9 E( K a白芝麻.....少许6 @! t4 M q6 H1 U/ Y" [2 M8 @
绿茶.....2杯3 Z, L g' f6 F( L& W/ h
![]() : B7 w8 J. t; _1 [
- 做法 -
$ @" S& b& V, g# i/ d* o2 x米饭盛入碗中，依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻，倒入绿茶即可。2 L) h$ X& n- S* m5 Z: Z
RECIPE" }% ]. `2 H# K' Y+ S; u. t; x; ^
朝鲜冷面% b8 E1 r3 u: K0 I# s' P8 {5 f" v
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$ P0 Q( G) \9 E* Y. ]! mRecipe from：tworedbowls3 t9 }/ {9 i7 Y" h6 W6 s" c
- 食材 -
/ {9 Z) \( U4 Q* T肉汤- `6 [) a) Y7 z8 ]$ }
牛腩.....500g/ }' D, m7 X7 n; _/ m1 k3 e
鸡汤.....2杯
( C- _# ]7 d9 K. H$ p水.....4杯
; [0 v+ [5 K" y: Y7 T3 q: ]昆布.....1小块
1 F. h9 B& \9 W大蒜.....2瓣& @6 ~4 u( x* j. d8 x( r
生姜.....4片9 i* ?( Y4 ]0 C. j. _$ C
白洋葱.....2个# \; F& ]. o2 K2 }. x! s
米醋.....3汤匙) \0 L, d8 L% c! F- S
酱油.....2茶匙
: c3 G' W6 X2 ~/ o! q% r5 e5 y韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯
% n* @9 n3 |8 [& `7 \" U0 w盐.....2茶匙
) M: E" P, f) V; o ^: F糖.....3茶匙
4 d6 G0 x$ @2 i# Z- {其他0 E. T4 P3 ?/ i
梨.....半个
$ ^: s y( B! p. Z8 h# r韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯$ c9 f% q6 D P. Q% k4 K
黄瓜.....1个
2 U$ }# ~& ~4 P2 ?鸡蛋.....2个+ G, p4 m2 S1 ^& A+ p! E
韩国荞麦面.....300g: S5 A% C. B4 P. a
![]() 2 W* w5 N. r: {. [! b
- 做法 -/ D! M4 {. g' [% U
① 锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾，转中火煮5分钟，取出昆布，开盖炖煮约1小时。
& t7 z) W7 r' Y5 N② 取出牛肉，用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清，加入泡菜汤、剩下的醋，用盐、糖调味，搅拌均匀后放入冰箱冷却。0 B! V* c( V }. u
③荞麦面煮熟用水过凉放入碗中，加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉，倒入牛肉汤，可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
/ N+ p% `7 j" _' G# m8 I2 q03) r0 q2 @3 G# S5 q5 b0 d- b
酸·小食; _; R- ~2 l. n% p* A/ e; V1 I
RECIPE
8 d0 `) o# f. l C0 B酸木瓜沙拉
* A3 Z* z- V" p4 x9 Z- L8 B7 _2 n0 a![]() e( F9 p0 l/ L4 C4 Q
Recipe from：minimalistbaker
4 J- o$ k R$ C! y! U6 V- 食材 -
* \) b- D8 L' O0 N+ @青木瓜.....1个/ m, C5 ]- W4 P; B7 {8 H% m4 M
胡萝卜.....3个3 L% X6 W7 m' k' ?- n" N' R0 x
圆白菜.....1个% X7 Z" N# U2 l/ h
小番茄.....10个8 E2 C$ j- p2 P4 j! @" |
酱汁
3 ^0 ?" o3 W8 v. v3 \大蒜.....2瓣
& V T8 G: i$ W: P炸花生碎.....2汤匙
% _" \7 k7 x# s! l% U+ P辣椒碎.....2个
$ `5 z+ ?8 n+ H糖.....1汤匙
3 C! B. U$ O4 B3 x4 x0 |1 m1 u _# i5 n青柠汁.....2个
1 k* d( V- W2 X& K鱼露.....4汤匙
, ?" |# l$ U( d& \盐.....适量
# w+ ^1 r$ B+ W5 p2 I- I4 P![]()
- e# A& K) w3 l9 x/ o1 A7 ?& L+ @- 做法 -% u8 e: _' k$ P* s, _, C
① 胡萝卜、青木瓜刨丝，圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。
" ^: n k2 ?! T3 ~- w② 酱汁部分原料混合均匀，倒在蔬菜上拌匀即可。
1 V% F7 u5 ~- H1 v! q+ G Z+ w8 ~RECIPE
4 X, f* r* `" x* q8 N果丹皮
: r" A( v* A+ {0 f" H" R![]()
. A2 h4 P7 t; ?* X9 [5 @Recipe from：cupcakesandkalechips( N2 N1 O; B/ r- f! e. @
- 食材 -
& p- ]4 c7 @2 B& X" p桃子.....1杯
7 ^1 I( O3 D' g蓝莓.....1杯
! T: ]7 W- i2 a8 Q' I蜂蜜.....适量( P/ l o9 V" b- R7 Z* ~4 [) k
![]() % x0 r* B" f7 M: P( S) T
- 做法 - p# f3 l/ P9 ^& M9 i
① 桃子和蓝莓分别搅打成泥，根据口味添加蜂蜜。
/ t8 V, C0 k# |2 B! _5 d0 U② 将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。3 s. ]3 q: B7 \$ y" [ a$ q Z
③ 120℃烤40分钟至变干，切细条，卷成卷即可。
/ L- m; m9 _1 C" i$ g( @; s040 m+ |- K2 L) c. p
酸·饮品3 o$ ?" ^( ?# V* }1 h) B$ X
RECIPE
# B3 B2 X5 a$ n2 a奇异果草莓饮
1 r) |2 }) D. x7 N+ B; S7 N8 S3 l![]()
) a, Q+ S! c* ^2 U3 ~recipe from：Hostthetoast8 A" E" G1 ?1 B0 u0 }2 x% @6 y1 v
- 食材 -6 p5 ~8 g# p& C, @, T" \% Z
水果. }& L6 q/ Z4 `
草莓.....2杯
7 F" }4 Q+ L3 d猕猴桃.....2杯5 r1 \7 F. Z; v" `: [- R0 U
调味
1 O( C% V, D% e1 u糖浆.....3汤匙$ w5 s2 O! b* W. p" a: W! { l1 B; X
薄荷叶.....8片, O3 S. [7 T2 t1 S" M' |1 U' X+ D) s3 `# l
朗姆酒.....100ml9 G( i4 |/ c R" S: ^
碎冰.....3杯: ]5 u) T3 `1 `. H7 o, r
![]() 4 L: Y% K: x: d0 s
- 做法 -
1 I* I) Z8 x0 n# A, l① 草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
5 ^+ ]: c% }6 t, P! L8 C6 [②冻好的草莓，加入调味中食材一半的量，放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃，加入剩下的调味食材，搅打均匀备用。
6 O! Y3 A3 r- W$ k③杯中先倒入一半的草莓浆，再缓缓倒猕猴桃浆，用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。
. e/ f& h* L) r2 MRECIPE
( g- F! w1 D: Q+ M8 }5 C' |# U6 |梅子鸡尾酒) r+ j3 S6 g' K+ d
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+ t, q, Q, x* {1 N' _recipe from：mydiaryofus6 i+ V4 r; d" p0 F8 S- x
- 食材 -' `% B, p2 Y" u
西梅.....2个& ?+ \* B# N" U7 b0 _; G" q+ b' X
百里香.....6枝8 j! m2 A7 G. J" d! Z
柠檬.....1个- K) ?, ~. i; X' K9 |5 |
起泡酒.....1瓶; a+ L0 w0 U9 Z8 ]2 \+ @
糖浆, q X9 ~- x" v1 \" i
糖.....1 / 2杯 o0 ?* S) g2 C) `* d
水.....1 / 2杯
4 e( c! d! A2 e G* c; Z. g百里香.....2枝
' n- u) F5 f5 l2 f![]() 2 x- h+ h' Q' m3 y
- 做法 -
# _4 `7 Y1 |# h% R- @① 糖、水倒入锅中煮开后离火，加入2枝百里香搅拌均匀，放入冰箱冷却。
6 N; d; U$ i- R" f$ O②切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀，放入调酒罐中加入冰块摇匀，倒入杯中。
$ D& D4 I& K. o% d# F3 D) p7 I( {③加入起泡酒和冰块，用百里香、西梅片装饰即可。
) Q$ o1 o, D8 c/ s0 S1 o) V+ g- 大呼过瘾！味蕾全开！-
1 K8 n' ^+ t, o9 N( Z0 _4 N. G, g欢迎无条件转发至盆友圈
7 @: J2 c; D# b8 \- ^, Z8 E B! C
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