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4 \; M1 e: s- v" d! C* w酸甜苦辣咸，「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音，都能感觉到唾液在口中蔓延，足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。
; s2 ]2 ], {- ^& B) N6 H7 @3 ]中医理论中，固有「多食酸味以固表」等说法。* a: ?* o- Q( z! K6 y
具体来说，夏季吃酸的好处如下：
% ~/ i/ [/ |. ~" T. g3 n" \![]() # \8 V8 y3 a, ?3 D- ]
①收敛止汗：酸味收敛，有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。5 i p. ^2 f6 ?( u, s
②开胃生津：酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
# k! R1 a/ d& G3 k③杀菌防病：酸味食物可协助杀灭细菌，常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。1 T( T6 E! r6 T+ M' ]
④利于营养吸收：酸味食物维生素C含量丰富，利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。) G2 y' W# O3 m9 P
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烈日彪悍，胃口告急，肚里求酸。
# w M; [% i8 D食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理，吃的、喝的、冷的、热的……齐了！3 ^& j! j2 r* S. H% k
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( ^+ D G' a' `9 a1 T m①酸 · 大菜0 B! Y: v2 {; t, E& p+ \/ f
② 酸 · 主食5 I$ f1 i5 ~: }* j: h9 N; O. x
③酸 · 小食9 r, E: i; V9 z2 C2 G) p
④酸 · 饮品
( Y% [2 r1 n) e) b01$ q) x; A* E, P/ U0 T- e1 j
酸 · 大菜
) A3 {6 E4 @+ X' B# K/ fRECIPE6 b3 i* M- H* { i7 R0 w
泰式冬阴功 V5 i8 g& z' X+ z
![]() ! v' ~4 j- a, v) z" ?, z, D' U5 W
Recipe from：rasamalaysia" O! I+ P/ N3 j! e9 c1 c! Q
- 食材 -
. ? w. S. R/ P* m虾.....10只8 I. u: T1 g8 ^+ Q7 w6 H
蘑菇.....6朵
+ U5 [9 z: d4 F+ D; L- e p辣椒.....6个
0 }' V7 h3 G) V f" f南姜.....3片3 s- E2 d- z/ j7 s- o0 K
柠檬叶.....6片8 S. f/ }8 f# d, N7 T% ]
香茅.....1棵
1 q$ V$ @% D) w3 n+ c泰式辣椒酱.....3汤匙3 t7 o! P7 r( F( Z# i7 S0 _, r
高汤.....2杯
- P9 Y9 { V3 P% r+ `柠檬汁.....3汤匙6 _* K$ Q5 z" [5 }
鱼露.....3茶匙
S! M, f- w' C6 W! R/ {![]() % I) ]7 s5 _) ?
- 做法 -5 ]/ D8 H- d: H% F5 \4 i/ i
① 锅中加入三杯水煮开，倒入虾头炖煮片刻，捞出虾头，倒入高汤。* a. y8 d/ P0 b+ }! a5 c, z# F8 t
② 加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱，煮开后加入虾和鱼露煮熟，最后淋入柠檬汁即可。
3 s9 ^/ r( N6 ?5 o' \RECIPE/ V( s& D! i S- q3 b& {1 Z
西班牙冷汤
/ r. E) U1 F/ [0 I' [ s![]() ) k- X3 G( I. p4 T# {
Recipe from：themediterraneandish: v) M" A5 d. B. K$ r
- 食材 -6 h5 u. M4 y; g: s% r: E
去边面包.....5片西红柿.....5个! n# l( k+ S6 g% R+ P3 J. Z
黄瓜.....¾根
: l; q) w( j& I/ y e* i. }; r$ P芹菜茎.....1个
C( H& u' a5 o' ~( V9 a" h0 n9 W青椒.....1个
0 l( B/ t: Z6 G" ~$ M$ t洋葱.....2个
+ k% h! V" s6 d1 S+ Y- i: s2 r大蒜.....2瓣
# T! e4 E2 v- l$ Z( {" ^8 v4 E ^9 X柠檬.....1个1 C' }- a5 @$ G" x5 p
辣椒粉.....1茶匙) h: q) z; L" |- c9 F1 u! s
盐和胡椒粉.....适量
1 u6 N. ?0 J/ c橄榄油.....适量) N0 i$ E1 @/ e* H3 ?- S
糖.....适量
, z, j. |' U2 Z) A9 W# j薄荷、香菜、葱.....适量- f) S0 j {5 o6 p1 H
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8 s8 `; T0 V. O$ \; }' W2 C- 做法 -
7 S& X' R- C( J6 ^! L① 西红柿去皮，与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中，顶部放入在水中泡软的面包片，倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖，用清水调节浓稠度。
& ?" c P; f$ M: t( y4 r( [② 盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜，淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。8 ? ]% O; H: W z0 C# U6 Y5 {
02( J4 v& S+ r$ ^; }0 M3 [* ?, a
酸 · 主食
8 l, [% b2 U5 F$ n9 _; NRECIPE
: c: B5 `. X3 P3 v, A, g梅子茶泡饭
6 y0 _1 J/ O, R V![]() ' ]9 h$ C0 Y' n
Recipe from：OCHIKERON : ^, E% c7 o) U
- 食材 -: d* E: B% X8 N, |4 }4 M
米饭.....1碗: p7 U6 D. q9 o$ @
日式酸梅.....1颗- c8 T8 S% ]3 h1 X% N6 L* |
香葱.....少许$ ~% ?0 T x+ T% \9 ?
海苔.....少许
7 W" E! d$ v: h- P白芝麻.....少许
5 P3 k D- z& {* w绿茶.....2杯
( x! c6 S% p$ B% u) [![]()
8 n( B1 q; M+ S2 \+ d2 ]" k- 做法 -" f* m5 l: \+ N1 W" r% \
米饭盛入碗中，依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻，倒入绿茶即可。
9 }3 E" Z( B; a: Z# F2 ]- A/ oRECIPE$ R- q" Q8 m/ j" |
朝鲜冷面( G5 N3 r8 B: o% K) t% `; ?
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: c3 `: s, R6 yRecipe from：tworedbowls! [6 x5 j+ |+ O1 p# w) H4 Q
- 食材 -
0 @8 p1 T' w# A, x" C! c3 o肉汤) W; X$ i2 c0 V
牛腩.....500g
. C, _5 h1 S& E% h$ G+ K1 c; P鸡汤.....2杯
: i0 V H* @+ i4 i) R水.....4杯' }4 b) x8 |% W4 D; ^4 B/ }
昆布.....1小块, h7 u( n' i& @$ x, c* G* R/ ]8 x
大蒜.....2瓣2 r4 O, A f% g& D
生姜.....4片' N7 Q/ z4 z5 p) I9 L2 P9 y
白洋葱.....2个
- D$ k; I9 C: G) e* {米醋.....3汤匙
1 T3 r2 r5 {: d) M4 G! ^6 s8 Q酱油.....2茶匙
4 \3 y( [: W6 u7 i韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯
, q* o- b" f E$ |8 g1 W" C7 m盐.....2茶匙
5 R" m5 s6 A' ~. ~ F& }糖.....3茶匙+ @5 z* }; S0 L, k
其他; D1 C# E9 G9 L$ H
梨.....半个' w) Q) I) v/ q! E6 ]
韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯/ }& s7 B( U" u% h# t0 ~( m& N1 d
黄瓜.....1个- }7 q: h) p$ N k1 K8 j
鸡蛋.....2个: c9 l$ h9 f# _2 S$ I0 A
韩国荞麦面.....300g
6 W4 O) O+ u. L/ o8 N![]()
) y4 W, E! L: y4 j# r x8 D- 做法 -
8 X1 V; H3 _/ N① 锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾，转中火煮5分钟，取出昆布，开盖炖煮约1小时。
9 {7 }7 d t/ {4 S( d# F! e② 取出牛肉，用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清，加入泡菜汤、剩下的醋，用盐、糖调味，搅拌均匀后放入冰箱冷却。
* i1 C- Q/ K+ z$ H. ?③荞麦面煮熟用水过凉放入碗中，加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉，倒入牛肉汤，可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
7 v: r3 N0 g0 u+ r- ~; g03
M" |6 z% t: ?酸·小食
" f/ H' R- B6 s- w9 V( z6 ?8 ]. xRECIPE( n8 q# _' s: m% g- n. a
酸木瓜沙拉+ s; N3 t/ L* k. v
![]() , o" s( Z+ T; k9 Y8 I% R
Recipe from：minimalistbaker, F- {8 G2 F2 x4 O2 M
- 食材 -; U6 u4 j. `# J' z) `' ~; c( U/ P
青木瓜.....1个
! L( K/ g4 Z( W2 H3 B5 R9 z' K& G胡萝卜.....3个3 X' S. M" x8 C
圆白菜.....1个
+ H) v8 q, ?- }# y: i' k# g! j% p3 \' N小番茄.....10个2 j1 }- S! w) m% q1 w
酱汁
/ n, g7 `. {: @1 R' n: A大蒜.....2瓣% t, _/ R5 }0 A2 w4 q+ ~2 y
炸花生碎.....2汤匙
9 [0 _. R1 h3 L! O% H5 A' o辣椒碎.....2个6 g/ c: y( [" a$ ?
糖.....1汤匙2 n$ h1 o6 N+ a1 T2 k; e
青柠汁.....2个
0 z, c; ~! G ^. I& A' R: H鱼露.....4汤匙
& j" k+ z# j$ z盐.....适量
% P7 C2 q* E I' g F' R![]()
$ t" R5 g7 R" g! [2 @6 Z# }$ Z- 做法 -0 M! [; l5 ^6 U; P; x/ R
① 胡萝卜、青木瓜刨丝，圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。- a' w+ l& y$ u, o
② 酱汁部分原料混合均匀，倒在蔬菜上拌匀即可。( q# I' @, C+ N+ V+ y; {! b
RECIPE9 ]) z9 F* j) ?# v4 I) z
果丹皮
( ?+ n/ s, `3 g; w7 m# d![]() 1 m' Y" @) ~ t8 z
Recipe from：cupcakesandkalechips
6 ]9 {7 A5 D& i- 食材 -
! _- j; p# H1 X0 N8 ? s, L8 [3 Z桃子.....1杯
1 O! S7 h3 u8 [/ P+ ~! |蓝莓.....1杯1 J: C( V& T& Q' a
蜂蜜.....适量" ?4 t9 U! y0 F$ x" l# D$ h p- q! J2 q
![]()
) K6 F# M9 p% g9 O5 R5 f+ N- 做法 -/ ? q. p9 J0 B2 y! X
① 桃子和蓝莓分别搅打成泥，根据口味添加蜂蜜。3 A: L3 [) e3 M9 _5 ^# m1 T. ]
② 将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。2 n* _& m4 W1 d1 u
③ 120℃烤40分钟至变干，切细条，卷成卷即可。9 n! Y" z3 r5 r- W
04
: s7 B1 F, ]$ L. n8 ]* K酸·饮品4 W' y; {/ |8 [3 z( R
RECIPE
# I, H X: O: h( O* B# r奇异果草莓饮
0 ~ f8 m6 s! R1 s![]()
5 F' W5 a6 x- I+ }% rrecipe from：Hostthetoast( ^6 W- s$ a2 S
- 食材 -( {8 L9 M1 s K: B3 B- b
水果5 ]% Y9 m/ k& x% x0 |% C
草莓.....2杯
3 |" I1 [& G6 m4 z猕猴桃.....2杯
7 k0 d; |" |% w/ R调味: o& [3 ?5 L3 l2 M3 p2 h
糖浆.....3汤匙
. v. y9 i6 T" h6 m薄荷叶.....8片
: c! \% b5 R& g7 O; B0 K朗姆酒.....100ml
, k' l( o- [# ~1 k# T) U0 Z! V9 p碎冰.....3杯0 |+ [$ X4 d8 u( k. f+ ~+ b
![]() : `$ o; v7 N3 F% N$ G
- 做法 -
3 @$ Z3 b+ x7 h8 ?9 x6 P! ^① 草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
- a8 y9 D) a' W4 a②冻好的草莓，加入调味中食材一半的量，放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃，加入剩下的调味食材，搅打均匀备用。
% |& a! k% ]6 j/ l$ R$ ~0 b③杯中先倒入一半的草莓浆，再缓缓倒猕猴桃浆，用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。& r. C, |/ n% e+ b, B( u
RECIPE! q5 e1 V0 @- U$ g( f- i
梅子鸡尾酒9 ]) r' ~ w8 Z7 j# K% v+ j- s
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3 E! S" I$ i: [3 ?9 C1 Nrecipe from：mydiaryofus! P: @- J8 l" K- p$ P
- 食材 -
: {1 M) w' l$ M/ _ }, @9 e西梅.....2个
" G* l7 ^2 {) E4 ^5 q8 p百里香.....6枝. @6 o% m3 U- b, E% R7 v
柠檬.....1个
( C$ S( [/ ^1 Y3 }' i: u起泡酒.....1瓶( V3 I2 x! x; j
糖浆
7 [; _0 x2 g% J. u6 J* ]" H糖.....1 / 2杯
9 ] Q6 [! d) X' L4 H$ E; i水.....1 / 2杯
P* A* E/ q: T0 G) V( h8 ?百里香.....2枝4 j# C, ]- x4 U. v, b* G# L
![]() + p% C8 u m8 Q3 I; J' z
- 做法 -7 _9 c! Y/ m' y$ Q$ k5 O/ ^
① 糖、水倒入锅中煮开后离火，加入2枝百里香搅拌均匀，放入冰箱冷却。9 U! \ N- i4 @
②切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀，放入调酒罐中加入冰块摇匀，倒入杯中。
% X4 \# k' V) I8 {③加入起泡酒和冰块，用百里香、西梅片装饰即可。& a( G6 S5 v7 g7 V" [& M
- 大呼过瘾！味蕾全开！-; r5 @/ K1 b2 ]2 q" o- R$ a
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