“打”出来的羌家洋芋糍粑！糯绕舌尖，香至灵魂深处

食
洋芋糍粑 羌家美食
阿坝州的一道特色小吃
8 ~. t" z- X* P& n1 w+ g洋芋糍粑
洋芋糍粑，流行于四川、甘肃、陕西、贵州、云南等地，均被看作地方特色小吃。在甘肃又称为洋芋搅团，贵州、云南则称为洋芋粑粑。
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  Q4 t% `1 G! q) X3 p0 H" Z大山深处
9 i6 M: v/ P* h, [3 E! x! `9 M. [6 q食
. Z) y1 @1 s8 A) G" Y最正宗的羌家洋芋糍粑

羌家洋芋糍粑味道爽口、营养丰富，有一定的食疗保健作用，夏季吃清凉消暑降火，冬季吃暖身祛寒防燥，风味独特，老少皆宜。
洋芋，即马铃薯、土豆。洋芋糍粑是将土豆蒸熟捶烂后做成的一种特色小吃。在都市不多见，但在汶川你可以尽情品尝。
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5 E' V/ x# Q+ s' x& ~' ?9 f来到汶川，若想吃洋芋糍粑，不妨走进羌家，纯朴的村民会热情地“打”上一盆让你吃个够！
汶 川

2 ?  `: f  J2 l4 B5 y# A汶川的高半山村寨，海拔均1500米以上，气候温和湿润，洋芋生长时间长，个头大，杂质少，淀粉含量比甘肃一带的高。洋芋糍粑做得好不好，主要取决于洋芋的品质，淀粉含量越高，打成的糍粑越黏，越糯，越筋道。因这里独特的气候特点，种植的洋芋淀粉含量高，所以打出的洋芋糍粑最好吃。
. f, I( e" P' e+ t8 N美食
+ _. [* T: Z2 z! X4 k3 ^0 A( m7 }" O洋芋糍粑 ╲
制作流程
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+ d8 Q- Y/ `0 b精挑细选当地出产的上等洋芋（皮薄、心黄、水分少、淀粉含量高的品种）
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洗净、蒸熟、去皮、晾凉。
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! S2 h9 w3 I! e8 {一个沿用了千年的食材做法，首先挑一个结实的石窝。
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  n5 V; n2 ?' B' c4 V2 [6 T把剥好皮的洋芋放进石窝，用木榔头压开，来回揉压，就是纤丝粘连。
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" o5 T; ^9 E4 Z  t7 N洋芋糍粑需力壮人士“打”，才能做到筋道。
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2 z. A) t* {( }9 O, v正宗洋芋糍粑
不是亲们所认为的把洋芋砸烂就行，而是几道程序杂糅之后，才能够粘性十足。
5 \% m' T6 V3 a' R, U正宗洋芋糍粑
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4 o/ @- z* I* ~6 L" w% u无数下反复用力砸，才得来口中不一样的嚼头。
7 n" w4 o$ @1 t3 _9 h0 u  c3 H7 O“打”一大盆洋芋糍粑，年轻力壮的小伙子也会被累趴下，没有这样的粘性，就不能算正宗。
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0 S7 ^' G/ |+ I0 |  ^打”好的洋芋糍粑，每舀一勺，都要蘸水，要不然第二下这粘劲把铲子把都会折断。
1 _% K, L/ `" w& k, F柔若无骨，丰则有余，一团白嫩的、有筋道的凝脂就装进盆子里啦！
( C0 e2 R6 b9 L1 E7 W% `将洋芋糍粑放在案板上，用刀使劲一切，整坨、整块的，柔而不散。
1 E3 U! A0 V- @美味
& ?" [& B/ e5 r洋芋糍粑 ╲
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把切好的糍粑放在调好汤的热锅里，加入山野菜，调上蒜水，滴入鲜红的辣子油，色香味俱全，让人胃口大开。

在人们追求健康饮食的今天，不少医学专家表示洋芋是抗癌食品。

, M" p6 ^# Z6 S用山野菜和蒜水调的洋芋糍粑，的确是独具特色的保健食品。

凉拌洋芋糍粑
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. O* |  \0 a3 j6 j油炸洋芋糍粑
6 [5 k* p; ]" Y" v: C● 洋芋糍粑的吃法多种多样，根据你的喜好而定。
阿坝·汶川
羌族美食

小城
  o# d4 H1 }: r: M3 o. F汶川
如今，汶川这座美丽的小城已经成为了国家级卫生城市，是成都的后花园，它正以独有的魅力吸引着无数中外游客前来观光、旅游、度假。
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! J: c: O' p1 \" O( ]6 i凡是来汶川的朋友，请不要错过正宗的羌家糍粑。
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5 F$ L' e7 D9 Y; m, A: _洋芋糍粑
; a% K* L! ^6 Y- v: F  ]羌族饮食文化的一朵奇葩
羌族人民一张叫得响的名片
! J3 u$ D3 Y0 G9 @3 n( y& d3 j4 D汶川的一个符号
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) L; C& W2 I& C- B! i4 F3 B无论你是不是美食控
5 l8 U% E  D9 o/ f! I9 _% D羌家洋芋糍粑
. r6 J8 J% }% H% |+ r3 [都值得你品尝
文/李琰
) Y1 u0 p: J. g" `( q部分图片来源网络
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