身在异乡，你最想念家乡的哪道美食？

又将是端五节。在端五节前看到这个问题，俞霏真的忍不住上来分享一下。

虽然俞霏现在不是身在异乡，但如果换位思考一下，俞霏会觉得，如果真有一天俞霏身在异乡，俞霏最想念家乡的美食就是家乡最有特色的端五节食品----簕古粽！

端午节即将到来，俞霏把这个“最具粤西雷州半岛地区的端午节特色应节食品”呈现在大家面前，希望大家能够进一步了解到俞霏最想念家乡的美食。

簕古粽：

主料：糯米 5000克 猪前腿肉 3000克

辅料：簕古叶 适量 蛤蝼叶 适量 酱油 适量 油 适量 盐 适量

步骤：

1. 田地里的野生“簕古”，如图；簕古，学名叫路兜簕，还有蓢古、簕波萝的别名，科属形态为路兜树科，广东西南部以及海南的旷野、海边、林中比较常见，常见野生或引种作绿篱，为直立灌木或小乔木，高1到6米不等，线状披针形，长可达1.5 米，宽3到5厘米，叶子的先端长、尾渐尖，叶缘和叶背中有锐刺，根和果可入药，性味甘淡凉，有利水去湿，清热解毒等功能。2. “簕古”用刀切掉两边和背部的硬刺，浸泡在水缸里过夜或煮过滤干水份待用； 3. “蛤蝼叶”洗净滤干水份待用； 4. 五花肉洗净切块状，加入适量的油盐酱油抓匀腌1小时左右； 5. 糯米浸泡3-4小时后，洗净滤干水份，加油盐拌均匀待用；

6. 簕古对半切开，共需要四条 " o# C" b& m7 u0 P1 e P1 W. b7. 用两条叠加一块，一头打个结 1 m! G& w1 t, v, C' @* r5 \6 n8. 打好结的簕古如图左右上下错位交叉； 9. 然后如图对折出二个弯角； 8 b }1 k( e1 o7 B10. 取一边打结簕古折开；

11. 合着另二条反相继续交叉编织，折出一个弯角； 12. 开始穿插； 13. 穿插另一条； 14. 继续穿插另一条； 15. 穿好一边了（如图）；因为是交叉着编织，这样就共有8条簕古，前面步骤编好了其中的四条；

16. 另一边的四条重复着前面的步骤一样编织；折开另一边的簕古； 17. 继续折叠着编织； 4 b6 L: g ~0 `6 J6 g; |- i18. 对折出一个弯角 19. 继续交叉编织； ' g- I7 P) e4 ~7 K20. 然后重复前面的穿插步骤；

21. 穿好一边； 22. 继续穿另一边； y6 m$ Y. m" J4 z23. 编织好后，用细条的这边的两条对半切开用来编织头部，留出外面两条用来作密封作用； 4 S! k" }0 F" W- ^, ]1 e24. 如图用刀从簕古中间对半切开； 25. 共切成四条细条；

26. 开始编织； 27. 重复前面的交叉编织法； 2 P. f% D% d6 d U9 o6 ?# t28. 最左面的一条要跨过按图示折编； : w' A z( C0 C8 a29. 继续上一步骤的方式往下编织； / {) N1 w- W T& Z* ?& D/ D30. 重复跨搭编织；

31. 折出一个角； ) K5 ^0 y3 y3 u! j# `- C* O32. 再折多一个角； 9 g. _6 {9 T2 v6 i& H33. 穿好多余出来的簕古，编好的头部图； 34. 整个编好的形状如图； 35. 编织头部只用了两条簕古，另两条如图绕圈穿插好；

36. 绕圈穿插好； 37. 把多余的簕古切掉； # I1 Z9 @0 o7 r/ Q/ K4 u1 N3 C38. 往编好的簕古粽（饺仑）填入糯米； 6 ]+ C( O6 n" b$ v- I0 q39. 用一片蛤蝼叶包着一块猪肉填入簕古粽（饺仑）内； 40. 继续填放糯米，至整个簕古粽（饺仑）8分满，然后开始封封口；

41. 用边上的簕古穿插着封； 42. 插好一边封好封口； . J2 f4 u+ J$ u+ Q7 E43. 再插好一边封好封口； 44. 簕古粽（饺仑）最后完成了。 45. 把簕古粽（饺仑）排进锅内适量的水，煮2-3小时至熟透后捞起即可食用。

小贴士：

1、簕古和蛤蝼叶一般是生长在农村田园杂丛当中，所以找到收割回来后注意清洗干净杂质等；

2、由于这是粤西地区雷州半岛农村的端午节的特色粽子，所以在煮的时候，一般都是用柴火加大锅来焖煮，煮的时间在2-3小时左右，要注意水的量，如果中途觉得水少了要加入水，注意是加热水而不是加冷水哟；

3、煮这种特色粽经验也很重要，一定要一次过煮熟煮透，如果要复煮也没法煮把粽子者熟了；

4、封口需注意要封扎实了，这样在煮的过程就不容易有渗漏现象出现；

5、簕古煮过再用，不仅能够更好的起到消毒的作用，这样处理过后在编织时也是不容易断裂。

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