3 招教你挑选智利葡萄酒，so easy

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　　听惯了波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy），大 家可能对智利葡萄酒会有点陌生，但智利可是葡萄酒界的一匹黑马呢！智利是“酿酒师的天堂”，其地物地貌、土壤类型和微气候极为复杂多样，非常适合葡萄的生 长，酿造出来的葡萄酒不仅品质出众，价格也很实惠。值得一提的是，经过 10 年的递减，智利葡萄酒在中国大陆的进口关税已经降到了 0，智利葡萄酒在中国是越来越热。总之，智利葡萄酒非常值得大家去尝试。不过，作为新手，我们该怎么挑选智利葡萄酒呢？

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　　1、看酒标

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　　智 利和其他新世界国家一样，会在葡萄酒酒标上标明酿酒葡萄的品种。智利法律规定，若在酒标上标注了葡萄品种、年份或原产地，则至少 75% 的酿酒葡萄要符合标注信息。也就是说，如果在酒标上标明了葡萄品种，则至少 75% 的酿酒葡萄是该品种；如果标明了年份，则至少 75% 的酿酒葡萄采摘自该年份；如果标明了原产地，则至少 75% 的酿酒葡萄来自该产区。但事实上，很多在酒标上标注了葡萄品种、年份或原产地的智利葡萄酒，符合标注信息的酿酒葡萄含量至少是 85%。如果智利葡萄酒酒标上没有标注葡萄品种、年份或原产地等信息，说明符合这些信息的酿酒葡萄含量不超过 1/4。

　　注 意，酒标上的有些信息可能作用不大。智利葡萄酒也会在酒标上表示等级，有品种酒（Varietal）、珍藏级（Reserva）、特级珍藏（Gran Reserva）、家族珍藏（Reserva De Familia）和至尊限量级（Premium）。但这种分级只是对同一酒庄不同的葡萄酒而言，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对 品质的要求而论。所以，如果酒标上有标明葡萄酒的等级，其参考意义不大。例如，如果酒标上有“珍藏级”（Reserva）一般表示酒精度至少为 12%，“特级珍藏”一般要求酒精度至少是 12.5%，至于酒的质量高低，则是完全看不出的。

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　　2、看产区地形

　　智 利的国土形状十分狭长，西侧是长达 5,000 公里的海岸线，东侧为高达 7,000 米的安第斯山脉，北侧是广阔的沙漠，南侧为南极地区。智利的产区如果按照地形来划分，从西至东可分为海岸区（Costa）、中间区（Entre Cordilleras）和安第斯山区（Andes）。因地形及微气候的影响，海岸区和中间区的葡萄酒比安第斯山区的葡萄酒酒体颜色更深、口感更丰富、酸 度更低。而安第斯区的葡萄酒则因酸度较高，陈年时间较长，常带有浓浓的花香。购买智利葡萄酒时，可以根据产区的地形特色选择你想要的或轻盈优雅或厚重凝练 的风格。

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　　3、看葡萄品种

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　　（1）长相思

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　　智 利的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒大多来自海岸区卡萨布兰卡谷和利达谷（Leyda Valley），其特点是口感清爽（清凉的海风的影响），酸度高，有草本植物的清香。因为光照充足，智利长相思葡萄酒的成熟度也颇高，通常带有香菜、墨西 哥胡椒和西柚的风味。

　　（2）霞多丽

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　　寒冷的气候有助于霞多丽（Chardonnay）绽放其独特的魅力。智利的霞多丽葡萄酒同样多来自于海岸区：卡萨布兰卡谷、利马里谷和南部的马勒库谷，其特点是酸度高，成熟度刚刚好，质地丰富，或许还会带有红苹果、柠檬、酸奶的味道。

　　（3）赤霞珠

　　智 利赤霞珠（Cabernet Sauvignon）主要生长在光照充足的中央谷地（Central Valley），广泛分布于迈坡谷、拉佩尔谷（Rapel）、库里科谷和莫莱谷。颜色深，果味浓郁，单宁结实，尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠葡萄酒的明显 特点，不同山谷的赤霞珠智利葡萄酒智利葡萄酒各有特色，有的是红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草的味道。

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　　如 果你喝惯了美国纳帕谷（Napa）或者华盛顿州（Washington State）州的解百纳葡萄酒（Cabernets），可以选择迈坡谷，这里的赤霞珠葡萄酒成熟度高，风格凝练强劲，成熟黑莓、巧克力和烟草的风味浓郁， 而这里知名的品牌有干露（Concha y Toro）、桑塔丽塔（Santa Rita）以及古仙露（Cousino Macul）。

　　（4）佳美娜

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　　智 利种植佳美娜（Carmenere）的历史已有 100 多年，最初被错误地认为是梅洛 ( Merlot ) ，直到 1994 年进行基因检测才验明正身。佳美娜起源于法国，却在智利大放异彩（法国和意大利也有佳美娜，但不如智利的出色），目前已成为智利政府大力推广的特色葡萄品 种。

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　　佳 美娜葡萄酒绿色植物的风味丰富，例如西红柿叶子和青椒的味道。当这些绿色植物的风味与葡萄酒中的酸、清爽口感完美平衡时，像香草和绿色蔬菜一样，佳美娜葡 萄酒能与大部分的食物完美搭配。如果你喜欢喝法国希侬（Chinon）的品丽珠葡萄酒（Cabernet Franc），或者痴迷于 IPA（印度艾尔啤酒，一种精酿啤酒），大可以去试试智利佳美娜葡萄酒。

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　　（5）西拉

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　　智利的西拉（Syrah）主要生长在北部的利马里谷和艾尔基谷，但高海拔和海风中和了低纬度的炎热，这里的西拉葡萄酒不仅有西拉的经典风味胡椒味、熏肉味，还强调了成熟度和柔顺的水果风味（成熟李子、黑橄榄等）。

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　　（6）佳丽酿

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　　莫 莱谷的老藤佳丽酿（Carignan）现如今成为人们关注的焦点。莫莱谷的气候干燥、炎热，这里的佳丽酿葡萄酒富含单宁物质，酸度高，并带有覆盆子、黑 莓、泥土、雪松木的风味。如果你在酒标上发现了“Vigno”字样（Vigno的全称是Vignadores de Carignan，“佳丽酿酿酒者协会”），表明这种葡萄酒的酿酒葡萄来自 30 年以上的不灌溉（Dry Farmed）老藤、使用至少 65% 以上的佳丽酿、并且陈年至少 24 个月。

　　（7）黑皮诺

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　　智利的黑皮诺（Pinot Noir）主要分布在伊塔塔谷、比奥比奥谷、马勒库谷，因这些地方气候寒冷，黑皮诺的成熟速度比较慢，能够保持其细致的香气和清爽的酸性。智利黑皮诺葡萄 酒有皮诺葡萄酒（Pinot）的经典风味黑樱桃和玫瑰花瓣的味道，但里面也糅杂了迷人的龙胆草、鼠尾草、松树得气息。（参考/Serious Eats）

　　【译者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。

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