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[/backcolor]文学城米糠腌菜
我爱吃的一种腌菜
[/backcolor]4. 乳酸菌可预防人体习惯病？
近年来，一直在进行通过摄取乳酸菌是否可以预防生活病等的研究。
现已证实乳酸菌可在人体肠内吸着胆固醇并将之排出体外、防止血液中胆固醇增加的作用。并且、通过积极吸收乳酸菌，可激发破坏巨噬细胞核和病毒的免疫细胞活动，从而提高免疫力。再有最近，从称为“千张腌制”的一种腌制品中，发现了大量产生GABA的乳酸菌。
GABA（＝Gamma-Amino Butyric Acid），发芽糙米和可可等含量较多，具有降低血压的作用，其健康成分令人瞩目。有以上可见，乳酸菌在预防生活习惯病上被给予很高的期待。 ...
3. 腌菜富含对人体有益的营养素
腌菜浸渍在调味料、米糠等等腌渍料里时，蔬菜所带的乳酸菌、酵母菌等因发酵而形成独特的风味。特别是用作糠渍的糠，不仅含有植物性乳酸菌，也富含维生素B等。也就是说，糠渍品是可简单获取维生素B、C等美颜成分的食物。[/backcolor]另外，腌菜可同时摄取蔬菜里含有的食物纤维和乳酸菌。食物纤维越多乳酸菌的活动就越频繁，乳酸菌+食物纤维的双重作用具有调整肠胃的功能。腌制品，可说是富含对人体有益的营养素的健康食品。 ...[/backcolor]2.腌菜所含植物性乳酸菌的作用一般认为乳酸菌存在酸奶、奶酪等乳制品里，其实乳酸菌是糖发酵后生成乳酸等有机酸的一种菌，植物里也含有乳酸菌。近来，腌菜、味增、酱油等发酵食品里富含的植物性乳酸菌也受到注目。植物性乳酸菌与动物性乳酸菌相比，对酸、碱以及温度变化能力较强，在残酷的环境系亦可生存。因此，植物性乳酸菌即使经过加热也较容易活着到达肠的内部。吸收乳酸菌，不仅增加肠内的益生菌、调节肠胃功能作用，还有在益生菌作用下提高身体的免疫功能，增进健康的作用。 ...[/backcolor]日本的研究表明，腌菜对促进健康起了举足轻重的作用。
1. 腌菜维生素C含量高、低热量、富含食物纤维
虽说蔬菜对身体好，但经过加热的蔬菜，维生素C很容易流失。而用调味品腌制而成的食品，不仅味美，且很好地保存了维生素C，可以说是绝好的健康食品。腌菜减少了蔬菜的水分、一次性可以更多地摄取蔬菜的量。并且腌菜含有丰富的食物纤维，不使用油，热量降低，也有利于健康。
腌菜里最要提到的是富含植物纤维。食物纤维虽不是营养成分，但可以清肠（是减肥佳品）。具有丰富的维生素是腌制品的特征之一。腌制品不加热，不会破 ... 
